Hoe butyry icing te koken

Room en olievleringen worden gekenmerkt door een rijke verzadigde smaak, het smelt in de mond en is perfect voor verschillende gebak en gebak. De consistentie varieert sterk, dus het is ideaal voor Feestelijke taarten, KEKSOV, Gebak en vele andere. Dit artikel biedt verschillende manieren om romig en olieglans te bereiden, en beschrijft ook hoe het meer geurig kan maken.

Ingrediënten

Eenvoudig romig glazuur

3 kopjes (375 gram) suikerbakkerij suiker
1 kop (225 gram) van ongezouten boter
1 theelepel (5 milliliter) vanille-extract (optioneel)
1-2 eetlepels (15-30 milliliter) slagroom, melk of mengsels daarvan
Knijpende zouten (optioneel)

Crème en olieachtig glazuur met chocolade

2 kopjes (450 gram) van ongezouten boter
350 gram semi-zoete chocolade (gesmolten en gekoeld)
3 eetlepels (45 milliliter) melk
1 ½ theelepel (7,5 millilita) vanille-extract
5 glazen (625 gram) suikerbakkerij suiker

Merringa of Cream and Oil Glaze

½ kopje eiwitten (ongeveer 4 grote eieren)
1 ¼ kopje (280 gram) suikerzand
1 theelepel (5 milliliter) vanille-extract
1 kop (225 gram) van ongezouten boter
Knijpende zouten (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 4:

Eenvoudig romig glazuur

een. Snijd de uitstekende olie met blokjes en vouw ze in een kom. Hoe kleiner je de olie verslindt, hoe gemakkelijker het zal mengen.

Titel afbeelding Make ButterCream Fuffing Stap 2

2. Zweep olie op lage snelheid ten minste 5 minuten totdat het licht en donzig wordt. Dientengevolge moet de olie veel lichter (bijna wit) zijn en het volume met twee keer toenemen. U kunt een mechanische mixer, een elektrische mixer of een keukenmachine gebruiken met een kloppend mondstuk.

Raad van de specialist

Mathewrijst

Professionele Boschamiet-rijst is sinds het einde van de jaren negentig in verschillende restaurants van het land bezig met het bakken van. Zijn creaties werden gekenmerkt door Food & Wine, Bon Appetit en Martha Steptart Weddings. In 2016 noemde Eater Site het een van de 18 beste koks, waar je je kunt abonneren op Instagram.

Mathewrijst
Professionele bakker

Hoe een soepele suikerglazuur te krijgen:

Infectioner Matthew Rice adviseert: "Vet, WE IT Boter of suikergoed vet (of het mengsel daarvan) moet worden voorverwarmd tot kamertemperatuur. Ik sla het meestal lang in een mixer, als gevolg daarvan blijkt dat het erg lucht is."

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 3

3. Voeg de helft van de suiker toe aan de olie en moet worden gemengd. De resterende suiker die je later gebruikt. Voeg er een suiker toe, zodat het niet verstrooid bij het roeren.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Step 4

4. Voeg de resterende ingrediënten toe en blijf bij lage snelheid mengen. Om ervoor te zorgen dat het glazuur dikker is en het handig was om toe te passen met de hulp van een zoetwarenmondstuk, voeg slechts één theelepel (5 milliliter) melk of crème toe. Als u de voorkeur geeft aan een meer vloeibaar en verspreiding glazuur, kunt u 2 eetlepels (30 milliliter) melk of crème toevoegen. Als u niet zeker weet hoeveel melk of room moet worden gebruikt, voegt u eerst 1/2 theelepels toe (2,5 millilita) en kijk wat er gebeurt. In plaats van vanille-extract, kunt u 1 theelepel (5 milliliter) van een andere aromatische substantie toevoegen, als u de voorkeur geeft aan een andere geur. Mogelijke opties zijn hier te vinden. Zodat het romige olievloer minder vettig bleek te zijn, gebruik melk in plaats van slagroom.

Als je wilt dat het glazuur minder zoet is, voeg je een snufje zout toe.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 5

vijf. Denk aan het schilderen van het glazuur. Cream Oil ICING kan worden achtergelaten zoals het is, ofwel voeg toe aan het een paar druppels voedselkleurstof of kleurgel voor glazuur. Merk op dat sommige ingrediënten, zoals cacaopoeder, het glazuur donkerder zullen maken, en de kleur mag niet manifesteren.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 6

6. Voeg de resterende suiker toe en neem het glazuur opnieuw op hoge snelheid. Als gevolg hiervan wordt het glazuur licht en lucht. Zweep het gedurende 2-3 minuten.

Als de kers te dik is, voeg dan wat room of melk (of mengsel daarvan toe). Om te beginnen, plaatst u een eetlepel (15 milliliter), meng en voeg indien nodig toeer toe.

Als de suikerglazuur te vloeistof is, voegt u enkele suikerspiegel toe.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 7

7. Gebruik het glazuur of zet het in de koelkast. Klaar glazuur kan onmiddellijk van toepassing zijn op taart of cupcakes. Je kunt het ook verplaatsen in een strak sluitingspakket of voedselcontainer en opgeslagen totdat het nodig heeft.

Crème Olie-icing kan gedurende 2 weken in de koelkast worden opgeslagen.

Icingcakes en cupcakes behouden hun frisheid gedurende 3 dagen.

Methode 2 van 4:

Crème en olieachtig glazuur met chocolade

een. Verzamel een dubbele ketel en breng water naar langzaam kokend op mediumwarmte. Giet water in een pan en leg een grote kom over haar. Tegelijkertijd mag de onderkant van de kom geen water aanraken. Zet het vuur in en wacht tot het water begint te gooien.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 9

2. Voeg chocolade toe aan de stomer en wacht tot het rukt. Even decoze chocolade aan de onderkant van de kom en meng het vaak met een schop, zodat het niet is verbrand.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 10

3. Haal de smeltchocolade van de dubbele boiler en behoud het opzij. Chocolade moet afkoelen voordat je het aan het glazuur voegt, anders smelt het olie.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 11

4. Draag olie om het soepel en lucht te maken. Om dit te doen, kunt u een elektrische mixer, handmatige mixer of zelfs een keukenmachine gebruiken. Het duurt 2-3 minuten, zodat de olie de gewenste consistentie verwerft.

Titel afbeelding Make Buttercream Fuffing Stap 12

vijf. Verminder de snelheid en voeg chocolade toe. Als een hoge snelheid op de mixer is geplaatst, moet deze in dit stadium worden teruggebracht tot. Daarna voegen chocolade toe en voorkom wat meer. Je hebt misschien een schop nodig om alle chocolade uit de kom te krijgen.

Titel afbeelding Make ButterCream Frosting Step 13

6. Voeg de resterende ingrediënten toe en meng ze op gemiddelde snelheid. Roer ze totdat de suikerglazuur glad en homogeen is en er geen strips en knobbels in zijn.

Als je vanille niet leuk vindt, probeer dan Espresso of Strong Coffee toe.

Titel afbeelding Maak Buttercream Fuffing Stap 14

7. Zet het glazuur in de koelkast of gebruik het. Versier de kers taart of cupcakes of plaats het in een strak gesloten voedselcontainer en bewaar in de koelkast tot 2-3 weken.

Methode 3 van 4:

Merringa of Cream and Oil Glaze

een. Snijd de olie met kubussen en zet ze opzij. In dit formulier is het gemakkelijker voor u om het toe te voegen aan andere ingrediënten en mix.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 16

2. Verzamel een dubbele boiler en breng water naar de traag koken. Giet wat water in een steelpan en plaats de hittebestendige kom van boven. De onderkant van de kom mag niet naar het water komen. Zet een pan op het fornuis en maak het midden vuur.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 17

3. Voeg ei-eiwitten en suiker toe en meng zodat suiker wordt opgelost. Als u niet kunt bepalen of suiker opgelost, kunt u het mengsel tussen uw vingers verliezen. Als het lijkt dat korrelig, is suiker nog niet volledig opgelost.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 18

4. Verwarm een mengsel voor tot 72 ° C. Dus je pasteurisize ei-eiwit en doodt de bacteriën die salmonella veroorzaken die erin zou kunnen zijn. Gebruik een Instant Thermometer om de temperatuur te controleren.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 19

vijf. Verwijder het mengsel van de dubbele ketel en blijf het mengen totdat het eiwit dikker is. In dit stadium kunt u een elektrische mixer gebruiken of het mengsel gieten in een keukenprocessor met een kloppend mondstuk. Zweep het mengsel op medium of hoge snelheid. Ongeveer tien minuten beginnen de eiwitten te vormen om pieken te vormen, dikker te worden en zal het schuimen.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Step 20

6. Lagere snelheid en voeg vanillin en olie toe. Stop medium of lage snelheid en voeg Vanillin-extract en olie toe aan het mengsel. Als u niet van Vanillin houdt, kan deze worden vervangen door één theelepel (5 milliliter) van een ander ingrediënt, bijvoorbeeld amandelextract. Hier Meer opties worden gegeven.

Als je wilt dat het glazuur minder zoet is, voeg je een snufje zout toe.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Step 21

7. Gebruik het glazuur of zet het in de koelkast. Nadat het glazuur de nodige consistentie krijgt, kan het eraan worden bedekt taart of cupcakes. Je kunt het glazuur ook in een strak gesloten plastic zak of voedselcontainer plaatsen en in de koelkast worden opgeslagen tot twee weken.

Methode 4 van 4:

Mogelijke opties

een. Gebruik voor aroma-extracten of aromatische oliën. Om het glazuur van een extra geur te geven, kunt u een beetje extract, aromatische olie of melk eraan toevoegen. Merk op dat aromatische oliën een veel intensere geur hebben dan extracten, dus ze moeten aan kleinere hoeveelheden worden toegevoegd. Hier zijn enkele opties:

Voeg 1 theelepel (5 milliliter) amandel extract, citroen, pepermunt of vanille toe;
Voeg een paar druppels aromatische olie toe met een geur van iris, citroen, oranje of framboos.

Titel afbeelding Make Buttercream Frosting Step 23

2. Voeg voor een extra geur toe wat de gemalen kruiden, instantkoffie of cacaopoeder. Mollig de ingrediënten in suiker en hoe te mengen. Hieronder staan verschillende opties.

Om een meer geurige glazuur te krijgen, voeg dan goed geschikt voor feestelijke traktaties, 1-2 theelepels specerijen toe, zoals smaakmakers voor appeltaart, kaneel of smaakmakers voor Pumpkin Pie.

Om de Glaze Coffee-geur te geven, voeg 1 eetlepel oplosbare koffie toe, gemengd met 2 eetlepels (30 milliliter) water. Je kunt ook een snufje cacaopoeder toevoegen - in dit geval, de smaak van koffie mokka.

Vervang ½ kop (50 gram) suikerpoedercacao. Dus je geeft het beglazing een smaak van chocolade.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Step 24

3. Vervang slagroom door een andere vloeistof. In plaats van slagroom, melk of mengsels kunt u 2 eetlepels (30 milliliter) van een andere vloeistof gebruiken, zoals vruchtensap. Hier zijn enkele opties:

Sinaasappelsap;

citroensap;

sterke koffie;

Alcoholische drank, zoals Baylis-drank, sterke drank Kalua, Brandy of Rum.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Step 25

4. Bereid het glazuur voor met citrusaroma. Gebruik in plaats van slagroom, melk of mengsels daarvan 1-2 eetlepels (15-30 milliliter) citroen of sinaasappelsap. Nadat je klaar bent met het koken van het glazuur, voeg je toe ½ theelepel citroen of oranje zest en hoe te mengen.

Titel afbeelding Maak Buttercream Frosting Stap 26

vijf. Gebruik voor geurstopping. Voeg toe aan de olie tot 1/3 kop (110 gram) van je geliefde jam en zorg ervoor dat je een homogene gladde massa krijgt. Voeg dan suiker, slagroom, melk of mengsels toe zoals gewoonlijk. Merk op dat de jam de kleur van het glazuur zal veranderen. Hoewel je elke jam kunt gebruiken, voeg je meestal frambozen en aardbeienstammen toe.

Titel afbeelding Make ButterCream Frosting Final

6. eet smakelijk!

Tips

Als de kers te vloeistof bleek te zijn, voeg dan wat suiker toe.
Als het glazuur te dik is geworden, voeg dan een room, melk of mengsels daarvan toe.
Naar het glazuur om minder zoet te zijn, voeg een snufje zout toe.
Als u het glazuur in de koelkast opgeslagen, moet deze voor gebruik worden verwarmd tot kamertemperatuur, zodat het zacht wordt.
Het stille, het glazuur, hoe gemakkelijker het is om het toe te passen.
Zorg ervoor dat de olie warmt op kamertemperatuur, dat is, tot 20 ± 5 ° C.