Hoe de cake van suikerglazuur te bedekken

De gedachte aan de dekking van de gebakken taart kan je met afschuw raken en vluchten naar de dichtstbijzijnde bakkerij. Bedek je favoriete cake echter gemakkelijk met een volledig gladde laag glazuur! Probeer een van deze drie methoden om een uitstekende beglazingstaart te verkrijgen en je prachtige bakken al je vrienden en familie te behandelen.

Stappen

Methode 1 van 5:

Begon beglazing

een. Geef een taart om af te koelen. De grootste fout die je kunt doen bij het beglazen van de taart is het gebruik van hete cake en koude glazuur. Als de taart zelfs een beetje warm zal zijn, zal hij het glazuur nog steeds smelten, die de toplaag vervolgens verspreidt en nat maakt, zal het rauw maken. Bovendien smeert het koude glazuur niet voldoende soepel, en er zijn veel kruimels gevormd.

Je moet wachten op het moment waarop de taart en het glazuur één temperatuur - kamer zullen zijn. Je kunt een paar uur wachten, maar het is noodzakelijk om een absoluut soepele laag glazuur te verkrijgen.
Als de cake wordt afgekoeld op het werkoppervlak, zet een plak van middelgrote brood voor broodjes op de bovenkant van de taart. Het zal het vechten van het drogen en helpen de versheid te blijven.

2. Maak taart plat. Wanneer je de taart bak, zal waarschijnlijk zijn centrum stijgen in de vorm van een kleine koepel. Het is absoluut normaal, maar interfereert met het glazuur van een gladde gladde laag, omdat het zal glijden met het convexe oppervlak van de taart. Om dit te vermijden, neem dan een mes met jazzranden (verlangen om de taart te snijden) en snijd van de bovenkant van de cake een dunne horizontale laag zodat het bovenste en onderste oppervlak van de cake parallel aan elkaar was.

Snijd indien mogelijk de bovenste laag van de taart af wanneer deze nog in de vorm is om te bakken. Dit zal helpen een meer plat oppervlak te krijgen.

Als je cake uit verschillende lagen bestaat, snijd je de bovenste laag in alle kernen die je hebt gebakken.

3. Verzamel taart. Wanneer de taart wordt gekoeld en de bovenkant gelijk is, bereidt u deze voor op het beglazing en het plaatsen op een rond stuk karton of een gerecht voor een taart. Aan de randen van de gerechten onder de bodem van de taart om de strepen van wasdocument ongeveer 2 inch (5 cm) breedte te plaatsen, zodat het gerecht schoon is. Wanneer u klaar bent met het beglazing van de taart, moet het vetvrije papier worden verwijderd. LuchevSely Daag de taart uit op een speciale roterende ondersteuning voor een taart die in veel zakenwinkels kan worden gekocht.

Bereid gereedschap voor cake beglazing, inclusief een speciale culinaire spatel en een breed krabbermes voor het uitlijnen van glazuur. Gebruik geen mes of rubberen mes. Ze zijn gemakkelijker te gebruiken, maar geven het gewenste gladde oppervlak niet.

Als u wilt, kunt u een banketbakkerij gebruiken met apparaatapparatuur om de eerste glazuurlaag te overlappen. Met de hulp van een banketbakkerszak, kunt u ook een kant-en-klare taart zijn voor verschillende tops.

4. Pas "Crumb Catcher" toe. Dit is een initiële dunne laag glazuur, bedoeld voor het binden van losse kruimels op het oppervlak van de cake alvorens de laatste laag van glazuur toe te passen. Pas "Crumb Catcher" aan met een speciale culinaire spatel, het smeren van de glazuur van kamertemperatuur op de bovenkant van de taart van mijn zijden.

Code Breng de kers op, handelt het blad de hele tijd in één richting (en niet daar en hier), zodat de losse kruimels onder de laag glazuur staan, en niet op het oppervlak.

Probeer niet te onderhandelen over de taart met een spatel, zodat er nieuwe kruimels eraan vasthouden en niet op het oppervlak van het glazuur verschijnen.

Plaats daarna de taart minstens dertig minuten in de koelkast voordat u de laatste laag glazuur toevoegt.

Raad van de specialist

Mathewrijst

Professionele Boschamiet-rijst is sinds het einde van de jaren negentig in verschillende restaurants van het land bezig met het bakken van. Zijn creaties werden gekenmerkt door Food & Wine, Bon Appetit en Martha Steptart Weddings. In 2016 noemde Eater Site het een van de 18 beste koks, waar je je kunt abonneren op Instagram.

Mathewrijst
Professionele bakker

Matthew Rice, chef-kok-banketbakkersvorming: "Om soepel naar bed te gaan, breng gewoon een zeer dunne laag glazuur aan op het hele oppervlak en koel dan de taart. Het is noodzakelijk, zodat alle kruimels alleen in dit deel van het glazuur blijven. Dus als je terugkeert naar de beglazing van de taart, worden alle kruimels `vergrendeld` in deze laag en zullen ze niet in de rest van het glazuur vallen ".

Methode 2 van 5:

Beglazingscake met culinaire spatel

een. Neem de kers. Zodat het glazuur gemakkelijker te smeren was, het is handig om haar een beetje te verwarmen, of voegt een eetlepel maïs-siroop erin toe en meng goed. Neem dan de spatel en voeg een groot deel van het glazuur in het midden van de taart toe.

2. Spuit het glazuur. Spatel Dispensewide over de top van de taart. Om het gemakkelijker te maken, kun je een gerecht draaien met een taart. Probeer tot nu toe niet om een volledig glad oppervlak te krijgen, zorg ervoor dat de kruimels volledig geïsoleerd zijn.

3. Slide Boca. Voeg wat glazuren in het midden van de ene kant toe en smeer het op het zijoppervlak van de cake, werk het mes de hele tijd in dezelfde richting.De blaas moet evenwijdig zijn aan de zijkanten van de taart. Voeg het glazuur toe als dat nodig is.

4. Lijn het glazuur uit. Lijn het glazuur op de bovenkant van de taart uit, langzaam werken met een spatel achteruit. Doe hetzelfde met de fietsen van de taart, het verwijderen van overtollig glazuur indien nodig. Wanneer de taart klaar is, verwijdert u de strepen van Waxed Paper of geniet u ervan en geniet u van uw perfecte creatie!

Methode 3 van 5:

Beglazing taart "up tormashkami" -methode

een. Snijd de kartonnen onderkant. Meet de grootte van uw cake, met behulp van de onderkant van uw bakvorm en snijd een stuk karton van dezelfde grootte.Bevestig het met een stuk plakband aan een roterende taartstandaard.

2. Voeg Worhi Paper toe. Snijd een groot stuk vet papier of papier voor het bakken en leg het op een karton en een cakeschotel. Papier moet het gerecht volledig bedekken en zijn randen rondhangen. Plak haar plakband aan het karton, zodat het daar niet glijdt en hier wanneer u wordt geglazuurd.

3. Breng de bovenste laag van glazuur aan. Gebruik een spatel voor het aanbrengen van een laag glazuur met een dikte van 1,2-2,5 cm rechtstreeks naar het vetvrije papier. Vul die gedeelte van Waxed Paper volledig in, waaronder het kartonnencircuit zich bevindt. Voeg indien nodig een beetje extra glazuur rond de randen toe.

4. Zet de taart voor het glazuur. Verwijder de taart met "Crumb Catcher", uit de koelkast en draai het op het glazuur. Doe het langzaam, zodat de taart precies op het glazuur wordt.

vijf. Bedek de zijkanten van de PIR. Spatel Breng een voldoende hoeveelheid glazuur aan op de Booicroga. Voeg met het teveel toe, want aan het einde verwijder je nog steeds het buitengewoon met een breed krabbermes.

6. Uitlijnen. Neem je schrapermes en repareer het in een stabiele positie terwijl je langzaam het gerecht met de taart draait. Omdat het overtollig glazuur zal worden verzameld, veegt u hem af en dompelt u het onder in warm water. Kijk ook het glazuur dat op het vetvrije papier viel.

7. Coole of bevriezen taart. Zet het gerecht met de taart in de koelkast of vriezer en geef glazuur in bevroren. Afhankelijk van de temperatuur kan dit van een half uur tot enkele uren duren.

acht. Complete beglazing. Wanneer het glazuur vaste touch is, verwijder dan de taart uit de koelkast. Verspreid het vetvrije papier en neem de taart met gerechten. Verwijder het kartonnencircuit van de gerechten en draai de taart naar het gerecht. Verwijder vervolgens langzaam het vage papier, u zult er een volledig glad oppervlak onder vinden.

Als de kers begint te bewegen met een helderste papier, betekent dit dat het niet genoeg is gekoeld. Breng de cake terug naar het vetvrije papier en plaats minstens dertig minuten in de koelkast.

Als de glazuren werden gevormd door de gaten van de gedroogde bubbels, met de hulp van het mes, vul deze plaatsen met een kleine hoeveelheid verwarmd glazuur, en dan kreukel.

Methode 4 van 5:

Glazen cake met een papieren handdoek

een. Breng de eerste laag glazuur aan. Verwijder de cake uit de koelkast met een "verzegelde" toplaag en een spatel voegt een deel van de glazuur van kamertemperatuur toe aan het midden van de bovenkant van de taart.

Bedek met ijsvormige top van de taart, variërend van het centrum. Breng vervolgens de laag glazuur aan op de PIR.
Maak je geen zorgen als deze eerste laag niet helemaal soepel is. Probeer het zo veel mogelijk uit te lijnen, alle onregelmatigheden af te maken.

2. Laat het glazuur uitdrogen. Laat de taart 15-20 minuten openen terwijl het glazuur niet droog wordt. Laat het zo nodig en langer staan.

3. Lijn de bovenkant uit. Neem een papieren handdoek of een stukje vetvrij papier en bedek de bovenkant van de taart. Vinger het glazuur op met behulp van papier in als een barrière. Vervolgens, met de hulp van hetzelfde papier, lijn de zijkanten van de taart uit.

Gebruik een vetvrij papier om een absoluut glad oppervlak te verkrijgen. Als u de voorkeur geeft aan een klein patroon, gebruik dan een papieren handdoek met een trephide-kant naar beneden.

Zet het papier en verwen haar vingers een keer. Het vervangen van papier op een stuk taart veroorzaakt draaien en verpakken glazuur.

Methode 5 van 5:

Werkwijzen van decoratie van cake

een. Maak een patroon van veren. Gebruik het glazuur van contrasterende kleur om rijenstroken op de bovenkant van de bovenkant toe te passen. Neem dan lange tandenstoker en op elke aangebrachte lijn, besteed loodrechte lijnen. Elke tweede regel is in de tegenovergestelde richting. Dit creëert het effect van een prachtig marmer- of cetaaloppervlak.

2. Probeer patronen op de cake van suikerglazuur uit te voeren. Gebruik de gebruikelijke zoetwarenetas met verschillende nozzles om de originele taart naar de top van de taart te maken. Je kunt een patroon, inscriptie of kleine figuren maken met een banketbakkerij. Als dat niet het geval is, probeer dan een gewone pakket met een snaarslot door de bovenkant af te snijden.

3. Gebruik kleur fudge. Koop of doe de kleur Fudge zelf - Testa-achtig op suikergerichte glazuur. Bedek de hele cakelaagsnoepjes of gebruik het voor de vervaardiging van kleine figuren en delen voor het plaatsen van ze aan de bovenkant van de taart.

4. Voeg verse bloemen toe. Zodra je volledig bedekt bent met een cake met suikerglazuur, breng je er vers voorbereide decoraties aan. Dit is een eenvoudige toevoeging aan uw taart maakt het veel effectiever.

vijf. Maak een strook linten van snoepjes.Je kunt echte satijnen linten gebruiken of strepen linten maken van snoepjes voor cake. Linten vooral spectaculair kijken naar de taart in verschillende niveaus, zoals een bruidstaart.

Tips

Als we de cake van het vetvrije papier opzetten, zorg er dan voor dat het alleen onder de randen van de taart staat en je kunt het gemakkelijk trekken.
Het is altijd beter om glazuren te hebben met eigen risico, dan te weinig. Als het niet genoeg is, riskeert u een mix van taartkruimels en glazuur.
Als bubbels of tubercles op de taart werden gevormd, schraap ze gewoon met een mes en lijn de plot uit. Het glazuur bedekt eventuele gebreken.

Deel in het sociale netwerk:

Hoe de cakecursie te dekken

Stappen

Tips