Hoe room te maken van melk (met illustraties)

Als een recept crème bevat, zijn ze niet altijd in staat om met melk te vervangen. U kunt bijvoorbeeld geen afwasmiddel van volle melk bereiden, hoewel dikke crème geschikt is voor dit doel. Gelukkig maak je room vrij eenvoudig. Om dit te doen, hebt u alleen hele melk en boter of gelatine nodig. Echter, als je natuurlijke crème wilt krijgen, gebruik neghemmogeniseerde melk.

Stappen

Ingrediënten

Dichte room

3/4 kop (180 milliliter) van koude melk (vast of vet 2%)
Glazen (75 gram) van ongezouten boter

Berekend voor 1 kop (240 milliliter) dikke room

Slagroom

1/4 kop (60 milliliter) van koud water
2 theelepels (10 gram) niet-gesoldeerde gelatine
1 kop (240 milliliter) hele melk
¼ kopje (30 gram) van poedersuiker
½ eetlepel (7,5 millilita) vanille-extract

Berekend voor ongeveer 2 glazen (480 milliliter) slagroom

Slagroom room

Negomogeneerde melk

Het bedrag kan anders zijn

Stappen

Methode 1 van 3:

Dikke crème krijgen

een. Smelt de gezouten boter in een steelpan op een zwakke hitte. In een kleine steelpan ⅓ glas (75 gram) van ongezouten boter. Maak een zwak vuur en wacht totdat de olie is gemonteerd. Het is mogelijk om de olie te roeren met een lepel of een rubberblad van tijd tot tijd.

Gebruik geen margarine of gezouten boter, omdat ze de smaak van de crème kunnen bederven.

2. Voeg 1 eetlepel (15 milliliter) van gesmolten roomolie toe aan koude melk. Deze operatie wordt "tempering" genoemd, het is erg belangrijk. Als je meteen alle gebakken olie aan boord gaat, zal de melk te snel opwarmen en zal het draaien.

Het is beter om Melk uit één stuk te nemen, hoewel de melkvet en 2% melk.

Doe het in een aparte container. Geweldig meten glas is perfect.

Gebruik in dit stadium alle 3/4 glazen in dit stadium (180 milliliter) van koude melk.

3. Vul melk in de resterende schuimolie en warm het mengsel op een klein vuur. Giet de tempelpermelk in een pan met gesmolten olie. Schakel het zwakke vuur in en wacht tot de melk opwarmt. Roer het continu. Wanneer de melk begint te stomen, ga dan naar de volgende stap.

Volg de melk om te koken.

4. Roer de room totdat ze dikker zijn. Het is het beste om een blender te gebruiken, hoewel de keukenmachine, elektrische en zelfs handmatige mixer fit. De vereiste tijd is afhankelijk van het gebruikte apparaat. In de regel dient dit een paar minuten nodig.

Als gevolg hiervan moet je dikke crème krijgen.

Dit recept staat niet toe om slagroom te worden.

Titel afbeelding Maak crème van melk Stap 5

vijf. Houd de crème in de koelkast en gebruik ze gedurende een week. Wacht eerst tot het mengsel afkoelt tot kamertemperatuur en plaats hem vervolgens in de container met het deksel en plaats deze in de koelkast. Dit mengsel kan worden gebruikt in de meeste recepten waarvoor dikke room vereist is.

Na verloop van tijd zal room worden gedekt. Als dit gebeurt, hoeft u de container te schudden. Je kunt ook de crème op een zwakke hitte verwarmen en ze mixen.

Methode 2 van 3:

Slagroom verkrijgen

een. Meng het water en niet-gesoldeerde gelatine en wacht 5 minuten. Neem een kleine of middelgrote steelpan en vul het in het 1/4 kopje (60 milliliter) van koud water. Voeg 2 theelepels (10 gram) van niet-gearomatiseerde gelatine toe aan water. Wacht 5 minuten naar gelatine geabsorbeerd water en spha. Tot nu toe Draai het vuur niet in.

Als u geen gelatine hebt of u het niet wilt gebruiken, kan deze worden vervangen door AGAR.
Naar de crème is vettig, in plaats van water, kunt u 1/4 kop (60 milliliter) van koude vaste melk gebruiken.
Gebruik het gelatine-dessert of gearomatiseerde gelatine niet. Ze bevatten toegevoegde suiker en smaken die de smaak van crème kunnen beïnvloeden.

2. Verwarm het mengsel voor op zwakke hitte en roer vaak totdat het transparant wordt. Het duurt slechts een paar minuten. Als het mengsel te langzaam opwarmt, maak het Midden-vuur. Zodra de gelatine is opgelost en de vloeistof transparant wordt, kunt u beginnen met de volgende stap.

Als u melk gebruikt in plaats van water, het mengsel niet zal transparant zijn. Wacht maar totdat de gelatine volledig is opgelost in water.

3. Wacht tot het mengsel afkoelt en giet het in volle melk en mix. Verwijder de steelpan uit het vuur en wacht tot het mengsel afkoelt tot kamertemperatuur. Daarna, overcall 1 kop (240 milliliter) melk in een kom en voeg een gekoelde gelatine-mengsel toe aan het. Roer de vloeistof met een fladder gedurende 20-30 seconden om een homogene massa te krijgen.

De koeltijd van het gelatine-mengsel is afhankelijk van de luchttemperatuur in de keuken. Hoogstwaarschijnlijk duurt dit ongeveer 10-15 minuten.

Melk van één stuk moet worden gebruikt, omdat het meer vet bevat. Andere soorten melk geven niet dezelfde resultaten als gevolg van lager vet.

4. Voeg suiker en vanille-extract toe. Giet in een mengsel van ½ eetlepel (7,5 millilita) van een vanille-extract en giet ¼ kopje (30 gram) poedersuiker. Meng al de wederzijds weer zodat het een homogeen mengsel uitsluit zonder enige woning en klontjes.

U kunt verschillende uittreksels gebruiken, afhankelijk van uw voorkeuren, bijvoorbeeld amandelextract.

Het is noodzakelijk om suiker of glazuur te gebruiken. Gebruik geen grof suikerzand.

Tot crème zijn minder zoet, voeg slechts 2 eetlepels toe (15 gram) suikerpoeder zonder vanille-extract.

Titel afbeelding Maak crème van melk Stap 10

vijf. Houd het mengsel ongeveer 90 minuten in de koelkast, terwijl u deze om de 15 minuten mengt. Bedek de kom met plastic film en zet in de koelkast. Elke 15-20 minuten, neem een kom van de koelkast, meng de mortel en zet terug naar de koelkast. Doe het meerdere keren binnen 60-90 minuten.

Nadat u het mengsel in de koelkast trekt, wordt het verdikt en worden de ingrediënten met elkaar gemengd. Tegelijkertijd is het van tijd tot tijd nodig om de oplossing van een fladder te mengen, zodat de ingrediënten niet zijn verdeeld.

Voor een beter resultaat is het wenselijk om af te koelen en een muis. U zult dus het proces versnellen en de scheiding van ingrediënten voorkomen.

6. Neem het mengsel met een handmatige mixer, zodat het een romige consistentie verwerft. Verwijder de kom van de koelkast en begin met een handmatige mixer. Houd het mengsel totdat het dikker is en de zachte ruggen niet beginnen te verschijnen.

Vergeet de randen van de kom niet. Na het kloppen, zal het roomvolume verdubbelen.

De vereiste tijd is afhankelijk van de temperatuur van het mengsel, de snelheid van de mixer en de gewenste consistentie. Hoe dan ook, het moet genoeg zijn voor een paar seconden.

Als u geen handmixer hebt, kunt u in plaats daarvan een elektrische mixer of een keukenmachine gebruiken met een wrap in de vorm van een MUVE.

Titel afbeelding Maak crème van melk Stap 12

7. Houd slagroom in de koelkast tot twee dagen. Het is het beste om ze in een glazen pot of een fles met een deksel te verplaatsen. Dus het zal gemakkelijker voor u zijn om crème te gebruiken, en zij zullen hun geur bewaren. Gebruik geen plastic containers, omdat de aanwezige stoffen in hen in room kunnen oplossen en hun geur kunnen bederven.

Hoewel dergelijke crèmes vergelijkbaar zijn met dikke crème, beschreven in het vorige gedeelte, zijn ze nog steeds enigszins anders dan ze.

Slagroom is goed om te gebruiken als topping (bijvoorbeeld voor wafels of oldes), tanken voor aardbeien of crèmes voor gebak en gebak.

Methode 3 van 3:

Slagroom room

een. Giet de glazen pot een niet-gehomogeniseerde melk. Je moet je concentreren in de Crap Bank, dus het is beter om een wijdverspreide pot te gebruiken. Laat het schoon zijn.

Als melk al in een glazen pot is, kan deze stap worden overgeslagen.
Deze methode is geschikt enkel en alleen Voor negermogeniseerde melk. Het is niet geschikt voor gehomogeniseerde melk, omdat het een te lage inhoud is.
De eenvoudigste manier om te bepalen of melk is gehomogeniseerd is om zijn label te leren. Als melk in een glazen container wordt verkocht, kunt u ook controleren of het een laag is van hierboven.

Titel afbeelding Maak crème van melk Stap 14

2. Houd 24 uur verse melk vast. Je kunt zowel met de winkel-negogeniseerde melk en de verse paarmelk van onder de koe gebruiken. In het laatste geval is het noodzakelijk om 24 uur weer testaan tegen de melk.

Verse melk is slecht gescheiden. Als gevolg van de dagelijkse blootstelling zal de crème stijgen naar het oppervlak van de melk.

Titel afbeelding Maak crème van melk Stap 15

3. Zoek een gedeelte van het gedeelte tussen melk en room. Boven deze lijn zijn crème. Melk is transparanter en lichter dan room. Room dichter en geelachtig. De roomlaag moet zich boven de melk bevinden.

De grens van het gedeelte tussen melk en crème heeft wazig contouren: vloeibare melk bevindt zich hieronder, en op de top van een laag vet en minder dichte room.

Als u geen sectie van het gedeelte kunt vinden, is het mogelijk om een beetje meer te wachten, terwijl crème en melk zullen worden verdeeld. Het is ook mogelijk dat u gehomogeniseerde melk hebt gekocht.

4. Lager in crème schroot, zodat het boven de grens tussen room en melk ligt. Neem een primeur voor soep of saus - het moet klein genoeg zijn en door de nekkruiken gaan. Dompel de lepel in de crème onder, maar laat het niet te laag zakken, zodat het niet naar melk haalt: het doel is om de crème te huilen.

Als de roomlaag te dun is voor de primeur, gebruik dan een keukenfranje.

vijf. Mind Cream en herstel ze in een aparte container. Verwijder de primeur van de pot en plaats de crème in een aparte container. Als je geen andere glazen pot hebt, kun je een kom of een andere glazen container gebruiken, het belangrijkste is dat het met een deksel is.

Als u een keukenrand gebruikt, handelt u netjes om de melk niet te verspreiden. Je kunt de pony niet invullen tot het einde.

Titel afbeelding Maak crème van melk Stap 18

6. Doe dit totdat de laag van de roomlaag 2-3 centimeter over de melk blijft. Laat wat room op het oppervlak om per ongeluk met ze melk te verspreiden. De resterende crème zal melk een meer rijke smaak geven, vergelijkbaar met vaste melk.

Als je per ongeluk de melk overgeeft, vervuilt het de verzamelde room of de resulterende olie. Dientengevolge wordt water gemarkeerd in slagroom of olie.

Titel afbeelding Maak crème van melk Stap 19

7. Gebruik gescheiden melk en room. Melk kan dronken worden en toegevoegd aan verschillende gerechten, zoals pap of koffie. Van gescheiden crème gemakkelijk om slagroom of olie te worden.

Bedek beide banken met covers en plaats ze in de koelkast.

Gebruik melk en room binnen 1 week.

Tips

Recepten met boter en gelatine zorgen ervoor dat u room krijgt, vergelijkbaar met die in winkels, maar ze verschillen enigszins van gekocht.
Wees voorzichtig en meng de slagroom niet te veel, anders krullen ze en veranderen in olie!