Hoe Alfredo-saus voorbereiden zonder room: 12 stappen

Alfredo is een klassieke pasta-saus met een rijke en romige textuur. Traditionele recepten omvatten het gebruik van vettige room en grote hoeveelheden olie, daarom wordt dit gerecht beschouwd als ongezond en leidt tot obesitas. Om een gemakkelijkere versie voor te bereiden, vervangt u vetcrème met vetarme melk en gebruik maïszetmeel om saus te verdikken en het romig te maken. Als u een vegetariër bent of probeert zuivelproducten te voorkomen, kan Alfredo-saus worden aangepast aan eventuele behoeften. Om een crème textuur te creëren in veganistische saus Alfredo gebruikte cashewnoten en voedzame gist.

Ingrediënten

Alfredo saus met melk (zonder gluten)

1 kopje (120 ml) kip of plantaardige bouillon
3 eetlepels maïszetmeel
1 eetlepel olijfolie
4 teentjes knoflook, geperst of verpletterd
1 kop (120 ml) skim melk
¾ glazen (90 d) vers geleidende parmezaanse kaas
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel zwarte peper
340 G plakken zonder gluten

Alfredo saus zonder zuivelproducten (veganistisch)

1 eetlepel extra klas olijfolie
Paul Gracana (60 g) Ground Luke-Shalot
⅛ theelepel onbehandeld zeezout
1 kop (120) ml water
Volledige klem (60 g) rauwe cashew
2 theelepels citroensap
⅛ thee lepel witte peper
1 theelepel inactief voedselgist
3 schreeuwende nootmuskaat
2 teentjes knoflook
340 gram gekookte pasta

Stappen

Methode 1 van 2:

Met melk in plaats van room (zonder gluten)

een. Mix in een kleine kom bouillon en maïszetmeel. Bron de vereiste hoeveelheid maïszetmeel en giet het in een kleine kom. Giet de bouillon daar. Maak de ingrediënten wakker totdat het zetmeel is opgelost. Bepaal een kom opzij.

Als je een kip of plantaardige bouillon in de winkel hebt gekocht, controleer dan het label en zorg ervoor dat het geen gluten bevat. De compositie van een aantal bouillon omvatte gluten.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Step 2

2. Fry knoflook in olijfolie voor een minuut. Verwarm olijfolie in een koekenpan op middelgrote hitte. Gooi vier teentjes knoflook op de pan. Bak ze 60 seconden, na het roeren van knoflook.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Step 3

3. Giet een mengsel van maïszetmeel en melk in de koekenpan. Giet het mengsel voorzichtig en krabbel het snel totdat de saus homogeen wordt. Voeg magere melk toe aan de pan en versla het mengsel totdat de ingrediënten eindelijk worden gemengd.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Step 4

4. Breng saus om te koken. Ontdek het vuur zodra de saus begint te koken. Onderhandel het op langzame warmte voor een of twee minuten. Je zult begrijpen dat saus klaar is als hij dikker wordt en romig wordt.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Stap 5

vijf. Parmezaanse kaas, zout en peper toevoegen. Meng de saus totdat alle ingrediënten oplossen, en de kaas is niet gesmolten. Probeer de saus en voeg meer zouten en peper toe aan smaak.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Stap 6

6. Serveer saus onmiddellijk op plakken. Cook 340 g plakken (gebruik cijfer zonder gluten) totdat "Al Dente" klaar is. Giet het water af en ontlast het op platen. Kook alfredo saus op een gekookte pasta en serveer een gerecht op de tafel.

Zet extra parmezaanse kaas, zouten en paprika`s voor familie of gasten op tafel.

Methode 2 van 2:

Alfredo saus zonder zuivelproducten (optie voor veganisten)

een. Verwarm olijfolie in een koekenpan op middelgrote hitte. Giet in een kleine braadpan olijfolie extraclass. Zet de koekenpan op het fornuis op het Midden-vuur. Wacht tot de olie wordt verwarmd.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Stap 8

2. Voeg boog-chalot toe aan de pan. Maal de boog-sjalot en voeg het toe aan de olie verwarmd in de pan. Fry Bow voor vier tot vijf minuten, niet vergeten het periodiek roeren. De boog moet zacht zijn. Als je wilt, voeg dan zout toe aan smaak.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Stap 9

3. Voeg boog sjalotten toe en andere ingrediënten in een blender. Verwijder de gezouten boog-sjalot uit het vuur en giet het voorzichtig in een high-speed blender. Voeg water toe, cashew, citroensap, witte peper, inactief voedsel gist, nootmuskaat en knoflook. Bedek de blender-hoes.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Stap 10

4. Draai de blender één minuut. Maal de ingrediënten met hoge snelheid gedurende ongeveer 60 seconden totdat ze homogene consistentie adopteren. Saus moet een roomtextuur hebben en homogeen zijn.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Step 11

vijf. Giet de saus in de pan en zet op een zwak vuur. Onderhandelen over de saus gedurende twee minuten, voortdurend roeren het. Wanneer de saus voldoende is, controleer het in de textuur. Als het te dik is, voeg dan meer water toe en meng goed.

Titel afbeelding Make Alfredo Sauce Worthout Cream Step 12

6. Kook de saus op de gekookte pasta en serveer een gerecht op de tafel. Verwijder de saus uit het vuur en meng opnieuw. Loop saus op platen met deegwaren "Al Dente" en dien onmiddellijk voor de tafel. Het gerecht is goed gecombineerd met witte wijn en salade.