Hoe het vlees van de vereiste dikte te hakken

Voor de voorbereiding van sommige gerechten, inclusief kip of kalfsvlees, moet u extreem dunne stukken vlees gebruiken. Neem stukjes mehepty en haal ze vervolgens naar de gewenste maat met behulp van vleeshamer.

Stappen

Methode 1 van 4:
Vlees voorbereiden

Koel alle stukken vlees en snijd ze voor verdere verwerking.

  1. Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 1
een. Cool vlees gedurende ten minste 30 minuten. Koelvlees helpt zijn vorm en kracht in het proces van hakken te behouden.
  • Titel afbeelding pondvlees tot een gewenste dikte Stap 2
    2. Snijd overschot: Huid, kraakbeen, vleesvet. Verwijder alles te veel.
    • Methode 2 van 4:
    Grote stukjes vlees snijden

    Stukjes varkensvlees, kalfsvlees of rundvleeshaas moeten worden teruggebracht tot aanvaardbare plakjes voordat ze ze stikken.

    1. Titel afbeelding pondvlees tot een gewenste dikte Stap 3
    een. Zet varkensvlees, kalfsvlees of rundvlees knippen op je snijplank. Het snijden moet parallel liggen aan de rand van het werkoppervlak en in de breedte - om loodrecht op de rand van het werkoppervlak te zijn.
  • Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 4
    2. Snijd het vlees met plakjes met een dikte van 1 inch (2,5 cm) op de breedte van het snijden met de bewegingen op en neer.
  • Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 5
    3. Vouw plakjes op een aparte plaat voor het koken.
    • Methode 3 van 4:
    Kleine stukjes vlees snijden

    Kip of kalkoenborsten en zelfs biefstuk moeten in een dikte van minder dan 1 inch (2,5 cm) snijden voordat ze ze stikken. Als het vlees minder dan 1 inch dik is, dan kunt u het verslaan.

    1. Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 6
    een. Plaats een klein stuk vlees horizontaal over een snijplank, zodat de lengte van het vlees parallel is aan de rand van het werkoppervlak.
  • Titel afbeelding pondvlees tot een gewenste dikte Stap 7
    2. Plak de rand van vlees door niet-werkende hand, die zoveel mogelijk bedekt.
  • Titel afbeelding pondvlees tot een gewenste dikte Stap 8
    3. Muis over het mes-mes tot het einde van het vlees op het midden tussen de snijplank en de bovenkant van vlees, waar uw hand zich bevindt. Plat deel van het mes moet evenwijdig zijn aan de snijplank en het mes is parallel aan de tips van uw vingers.
  • Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 9
    4. Snijd vlees in de helft langs de lengte, waardoor een mes tussen de hand en snijplank doorbrengt. Als je rechtshandiger bent, snijd je het minst in - als je de linkerhand hebt, snijd je naar rechts. Gesneden vleesstukken zullen er net als de originele plakjes kijken, alleen zij zullen twee keer zo dunner zijn.
  • Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 10
    vijf. Vouw stukken op een aparte plaat totdat u klaar bent om ze te gebruiken.
    • Methode 4 van 4:
    Vlees kiezen

    Wanneer u vlees op de nodige stukken gesneden, zijn ze klaar om tot de gewenste dikte te verslaan. De meeste recepten vereisen vleeskoteletten met een dikte van ongeveer 1/4 inch (6 mm) en 1/2 (1,3 cm).

    1. Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte stap 11
    een. Plaats een stuk gehakte vlees in een sluitingspakket.
  • Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 12
    2. Versla vlees totdat het de dikte bereikt in uw recept.
  • Afbeelding getiteld pond vlees tot een gewenste dikte stap 13
    3. Krijg vlees van het pakket en zet het op een andere aparte plaat.
  • Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte Stap 14
    4. Herhaal deze procedure totdat je alle stukjes vlees kookt.
  • Afbeelding getiteld pondvlees tot een gewenste dikte stap 15
    vijf. Snijd een dumbfound-vlees naar de gewenste lengte en breedtes van uw recept. Een groot spleetstuk van kalfsvlees kan bijvoorbeeld in twee of zelfs vier cutlets worden gesneden, afhankelijk van de vereisten van uw recept.

    • Tips

    • Om professionele resultaten te bereiken, moeten stukjes vlees dezelfde maten zijn. Start elk stuk naar de vereiste dikte en snijd elk stuk naar de gewenste lengte en breedte.
    • Als je geen hamer voor vlees hebt, kun je het vlees verslaan met een zware plastic fles, touw of gietijzeren koekenpan.

    Waarschuwingen

    • Was je handen, je snijplank en je mes, evenals elk ander oppervlak dat in contact komt met rauw vlees. Bacteriën op het oppervlak van vlees kunnen veroorzaken ziekten van voedsel als u het gebruikt of per ongeluk het schone oppervlak raakt zonder de handen te veranderen. == Wat heb je nodig ==
    • Meskok
    • Snijplank
    • Twee platen
    • Een thermobacket
    • Vlees leeg
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar