Hoe vlees hakken

Als u leert vlees te hakken, blijft het uw vorm en ziet er smakelijk uit op een bord.

Stappen

Methode 1 van 3:

Snijd het rauw vlees met grote plakjes

Koelvlees in de koelkast of de verwerking van vlees in de bevroren toestand zal het proces van het snijden van de massa aanzienlijk vereenvoudigen. Dit is vooral belangrijk om te onthouden of je vlees wilt snijden met dunne blokken.

een. Zet een groot stuk vlees op de snijplank, zoals knippen of filet.

2. Bepaal de fibriteit van uw vlees. Fiberisme is een aantal lijnen gemaakt door lagen van spiervezels.

3. Doe het vlees, zodat de vezels parallel zijn aan de snijplank.

4. Zet het bladmes onder een hoek van 45 graden in relatie tot de zijkant van vlees, wat het meest ver van jou is. Je snijdt vlees in een hoek over de vezels.

vijf. Veeg door vlees. Pas de druk neer bij het doorbrengen van een mes om plak uit de rest van een stuk vlees te snijden.

6. Druk het mes terug door het vlees, waardoor de drukrichting aanbrengt.

7. Blijf doorbrengen en druk het mes over de vezels totdat je de gewenste plak snijdt.

acht. Zet vlees voor opslag of gebruik het volgens het recept.

Methode 2 van 3:

Snijd kleine rauwe vleesharingen voor het frituren

Snijd het vlees op dunne knobbels en niet op plakjes, voor snel koken op hoog vuur. Gesneden vlees, gesneden, heel gemakkelijk te onthouden. Het kan buiten branden en rauw blijven.

een. Doe op een snijplank met een relatief dun stuk vlees, bijvoorbeeld biefstuk, kipfilet of plakje Koreaans.

2. Bepaal de fibriteit van vlees.

3. Zet het mes loodrecht op de richting van de vezels.

4. Breng een mes door met vlees en breng de drukrichting aan. Controleer of uw knobbels niet meer dan 1/4 "(6 millimeter) dik zijn.

vijf. Druk het mes terug door het vlees, waardoor de drukrichting aanbrengt. Je hebt korte vleesknobbels die de kooktijd zullen verminderen en meer zachte stukjes gekookt vlees kunnen geven.

6. Ga door en duw de vezels met een mes, totdat je de lange smalle strook vlees uit het hele stuk snijdt.

7. Plaats het mes parallel aan de vezels en snijd de strip op 1 "(2.5 centimeter) stukken.

acht. Zet vlees voor opslag of gebruik het volgens het recept.

Methode 3 van 3:

Snijd gebraden vlees

Mooi stuk geroosterd vlees creëert een smakelijke presentatie op elk gerecht of plaat. Bereid je vlees voor zodat de vezels parallel zijn aan het gebrul, dus het zal het gemakkelijker zijn om het te zetten voor verder snijden.

een. Krijg gebakken vlees uit de oven. Zet de bakplaat op het werkblad dat wordt beschermd door speciale stands.

2. Verwijder het aluminiumfolie-segment van de rol. Bevestig het stevig aan het vlees, vormen een "tent" erboven. Laat het zo roosteren laat 15-20 minuten vóór het snijden.

3. Verwijder de folie. Als je wilt, zet het vlees op de plaat. Voor onofficiële lunch kunt u vlees op de rooky snijden.

4. Pulig het vlees voor een vork in 1/2 "(12 millimeter) van de rand. Het zal vlees stabiel maken zonder het met zijn handen te raken. Houd de plug zonder dominante hand tijdens het snijden van vlees.

vijf. Leg het mes tegenover het vleeszijde onder een hoek van 45 graden met behulp van je dominante hand.

6. Breng een mes door met vlees en breng de drukrichting aan.

7. Druk het mes van uzelf op met behulp van de neerwaartse druk om over de vezels te snijden.

acht. Blijf doorbrengen en druk op het mes totdat je een stuk vlees uit alle gebraden snijdt.

negen. Leg het vlees van de plafus zodat de rand op de rand van je gerecht was.

10. Blijf hakken totdat je de hele plaat invult. Plaats elk stuk van boven naar de vorige tot 1 "(2.5 centimeter) De bovenkant van elk vorig stuk werd geopend. Je hebt een aantrekkelijke gelegde presentatie.

elf. Zet in de koelkast of serveer dit vlees op tafel.

Tips

Met frituren voorbereiden tot 6 ounces (179 gram) vlees in een pan of in een bowler. Als je meer vlees neemt, zal het worden uitgeschakeld in een pan, het resterende vochtige.
In het proces van het koken van vlees, ontbonden weefsel en collageen op en worden ze jelly-achtig. Als u vlees geeft om te ontspannen na het koken, wordt het verbindingsweefsel opnieuw ingebouwd en het vlees zal gemakkelijker te snijden zijn.

Waarschuwingen

Controleer de juiste temperatuur voor veiliger vleeskoken. Snijden of gebraden rundvlees moeten een interne temperatuur van 135 graden Fahrenheit (55 C) - varkensvlees moeten hebben, een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit (63 C) en de vogel moet een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit (74 ° C) moeten hebben.
Was je handen en alle keukengerei die in contact komen met vlees. Dit zal de verspreiding van voedselziekten voorkomen.