Hoe Biryani te bereiden met kip (met illustraties)

Biriani is een klassieke Indiase gerecht, die meestal wordt geserveerd op bruiloften en op feestdagen, zeer vergelijkbaar met Pilaf. Het is ook voorbereid op gewone familiediners. Koken van de kip van de Bigiani - het moeizame proces, maar het proberen als dit een heerlijk gerecht is van kip, specerijen en rijst, zult u begrijpen dat de doorgebrachte krachten de moeite waard zijn!

Ingrediënten

Gebakken ui

2 middelgrote bollen, gepelde / gesneden
1/2 kop (115 ml, ongeveer 5-6 eetlepels) plantaardige olie voor het roosteren van ui (zonnebloem, koolzaad of plantaardige olie)

Marinade voor kip

1 kg kip, gesneden op grote stukken (8-10 stuks)
2 eetlepels knoflookpasta
1 eetlepel gemalen rode chili peper
Zout naar smaak (ongeveer 1 theelepel)
1 kop (250 ml) natuurlijke yoghurt
1 theelepeltje hamer kruiden Garam Masala (Garam Masala)
1 theelepel gemalen groen kardemom
1 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel hamer kurkuma
1 kopje gebakken boog
4 eetlepels gesmolten gezuiverde roomolie
1/4 kopje fijn gedestilleerde korianderbladeren (Cilantro)
10-15 muntblaadjes (zonder stengels)
2-4 stukjes groene chili peper (gebroken of gesneden)
1 eetlepel citroensap

Rijst

2 glazen (460 gram) rijstbaars
8 Waterglazen (2 liter) water
2 peulen vanille met een lengte van 2,5 cm
5-6 Peas Peppers (to smaak)
5 granen van groene kardemom
2 korrels zwarte kardemom
3 teentjes knoflook
2 kaneelstokjes
1 LAUREL-blad
1 pc. Muscat Walnut
1 theelepel gesmolten roomolie
1/2 theelepel zout

Capati deeg

2 kopjes (320 gram) tarwemeel
1 kop (250 ml) water

Saffraanmengsel

1/4 theelepel saffraan
2 eetlepel melk

Andere ingrediënten

5-7 eetlepels gesmolten gezuiverde boter (voor het aanvragen van Biani-bewerking in de snelkookpan)
Handvol cashew (optioneel)
Handvol gouden rozijnen (optioneel)
Roze water (optioneel)

Stappen

Deel 1 van 4:

Gebakken luke

een. Verwarm plantaardige olie in een koekenpan. Schakel het fornuis sterk vuur in, warm de olie snel. De boog moet sissen als je het in een pan met boter zag.

Wanneer je merkt dat de olie licht begon te verdampen, betekent dit dat het klaar is voor het frituren van ui.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 2

2. Zet uien op een koekenpan met olie. Het is handiger om uien in kleine batches te bakken, dus als u twee bollen verslindt, kunt u ze in 3 delen verdelen.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 3

3. Geef het midden vuur. Bak uien op gemiddeld hitte totdat het goud wordt. Het kan ongeveer 10-20 minuten duren.

Terwijl de boog in olie wordt geroosterd, mengt u voorzichtig stukken zodat ze volledig bedekt zijn met hete olie voor uniform frituren.

Als het vuur te sterk is, brandt de boog buiten, maar blijft rauw.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 4

4. Verwijder de uien uit de koekenpan. Neem een groot geluid (grote lepel met gaten) en haal de uien uit de koekenpan wanneer het goud wordt. Shimovka heb je nodig om olieglas terug te keren naar de pan.

Doe u uien op een plaat aangelegd met een papieren handdoek, zodat de olie in papier is geabsorbeerd. Zet de boeg aan de zijkant.

Deel 2 van 4:

Mariny Chicken

een. Zet de kip in een kom of in een pan. De kom of pan moet groot genoeg zijn om te passen op kip en marinade, en dat de kip er volledig in is ondergedompeld.

Snijd de kip niet op kleine stukjes en verwijder de botten niet. Van de kip op het bot, wanneer het is gelast, zal het erg smakelijk bouillon zijn, die Biriani nog meer geur geven.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 6

2. Voeg kruiden en grondkruiden toe. Voeg de volgende ingrediënten toe aan de marinade:

Garlic-Ginger Pasta - 2 eetlepels

Ground Red Chili Pepper - 1 eetlepel

Zout - naar smaak (ongeveer 1 theelepel)

Yoghurt - 1 kop (250 ml)

Hamer Kruiden Garam Masala - 1 theelepel

Ground Green Cardamom - 1 theelepel

Gemalen komijn - 1 theelepel

Kurkuma - 1/2 theelepel

Gebakken boog - 1 kopje

Gesmolten gezuiverde boter - 4 eetlepels

Fijngehakte korianderbladeren (KINSE) - 1/4 kop

Muntblaadjes (zonder stengels) 10-15 stuks

2-4 stukjes groene chili peper (gebroken of gesneden)

Citroensap - 1 eetlepel

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 7

3. Meng de ingrediënten. Meng alle ingrediënten zodat de kruiden worden gemengd, en de kip was volledig bedekt met een mariene mengsel. Wanneer de kip is bedekt met kruiden en smaakmakers, laat dan haar augurken.

Kip plukken tijd kan variëren. Je kunt voor de nacht een kipmarinade achterlaten en ze absorbeert volledig alle smaak en smaken van specerijen, maar je kunt haar augurken en minder achterlaten. Geef een kip om te missen, minstens binnen 4 uur.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 8

4. Zet de kip in de koelkast. Nadat je de kipmarinade hebt bedekt, bedek het, plaats het in de koelkast en ga naar de volgende stappen om Byriani voor te bereiden.

Deel 3 van 4:

Rijst koken

een. Weken fig. Spoel rijst in koud water om zetmeelresiduen te verwijderen, laat het dan om in water te raken. Laat rijst in water minstens 30 minuten, je kunt 1 uur.

Voor echte geurige Byriani, neem rijstbaars.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 10

2. Kook 8 glazen (2 liter) water. In dit water kook je rijst. Rijst moet worden neergelaten in kokend water.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 11

3. Voeg fig. Met rijst, kunt u de wateringrediënten instellen die hem een aangename geur geven en het beschermen tegen plakken:

5 granen van groene kardemom

2 korrels zwarte kardemom

3 teentjes knoflook

2 kaneelstokjes

1 LAUREL-blad

1 pc. Muscat Walnut

1 theelepel gesmolten roomolie

1/2 theelepel zout

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 12

4. Roer toegevoegde ingrediënten. Meng de ingrediënten grondig, bedek de steelpan met een deksel en kook 8- 10 minuten of totdat de rijst klaar is voor ¾. Wanneer rijst klaar is, kunt u de gehele ingrediënten verwijderen die u aan het begin hebt toegevoegd (knoflookteentjes, kaneelstokjes, enzovoort).

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 13

vijf. Controleer de consistentie van de rijst. Rijst mag niet helemaal klaar zijn, dus je volgt de granen om zacht buiten te zijn, maar vaste binnen.

Dit is noodzakelijk, zodat de rijst op een paar kan worden getrokken (wanneer we een kip- en rijstlagen plaatsen, nemen we de hoes met het deeg zodat de stoom niet uitgaat en de pan op een zeer zwak vuur zet).

U kunt de bereidheid van de rijst bepalen als u één doos neemt en deze met uw vingers moet drukken. De korrels moeten uit elkaar vallen, maar het midden moet solide zijn. Als de korrels volledig op je vingers smeerden, betekent dit dat je rijst verteert.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 14

6. Schakel het vuur uit. Zodra de rijst klaar is voor ¾, laat hem dan staan. Warm water zal het rijstkookproces voortzetten zonder het te verteren.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 15

7. Bereid de saffraanmelk voor. Neem 1/4 theelepel saffraan op 2 eetlepels warme melk, laat de saffraan ongeveer 15 minuten recht in melk in de melk, zodat de melk een saffraangeur heeft verworven. Deze melk zul je vervolgens op de toplaag van rijst zetten in de laatste fase van de voorbereiding van Byriani.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 16

acht. Bereid het deeg voor voor het afdichten van het deksel. Zet 2 kopjes Capati-meel in een kom, voeg 3/4 kop warm water toe. Roer tot het zacht deeg blijkt.

Als het deeg te droog wordt verkregen en niet gelegd, voegt u 1-2 eetlepels water toe.

Om het deeg te kneden, knijp je je hand in de vuist, natte de knokkels van vingers en kneed het deeg en drukt het op de rand van de kom totdat het soepel wordt. Het kan ongeveer 10 minuten duren.

Deel 4 van 4:

Koken Biryani

een. Zet de kip in een pan met een dikke bodem. Traditioneel bereidt dit gerecht zich voor in een Indiase steelpan voor Byriani, die Handi (Handi) wordt genoemd, maar de gebruikelijke pot met een dikke bodem zal ook passen. Desalniettemin heeft handi- of niet-stick coatingpan de voorkeur.

Verspreid de kip zodat elk stuk in contact kan komen met de bodem of muren van de pan. Het geeft iedereen een stukje kip om gelijkmatig voor te bereiden.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 18

2. Distribueren Fig. Nu kunt u eerder een laag voorbereid zijn. Zet halve rijst op de kip.

Met de hulp van een geluid of lepels met gaten, rijst rijst genoeg strak. Als een beetje water op het oppervlak gaat, niets verschrikkelijks, zal het zelfs het kookproces verbeteren vanwege de vorming van stoom.

Distribueer geroosterde uien op het oppervlak van de rijst (ongeveer 2 eetlepels), gehakte koriander (ongeveer 1 eetlepel) en muntblaadjes (ongeveer 8-10 stuks). Je kunt cashewnoten en gouden rozijnen toevoegen, maar het is in wil.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 19

3. Voeg de volgende laag rijst toe. Dit is de tweede en laatste laag rijst, die u aan Byriani toevoegt. Wanneer de laatste rijstbatch wordt verdeeld naar een soepele laag, zet de resten van de gebakken ui (ongeveer 1 eetlepel), een kleine korianderbladeren (ongeveer 1/2 eetlepel), muntblaadjes (3-5 stuks), saffraanmelk en ongeveer 6 eetlepels gesmolten roomolie.

Als extra ingrediënt kunt u roze water gebruiken. Neem gewoon een halve dop van roze water en distribueer het op het oppervlak van Byriani.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 20

4. Close-up met een steelpan met een deksel ondersteboven. Rol het Capati-deeg op lange stroken af en zet ze vast rond de rand van een omgekeerde hoes. Draai het deksel haar af met een pan. Het deeg bevestigt het deksel op de steelpan, zodat de kip en rijst worden bereid door stoom.

Klik eenvoudig op het deksel, maar zelfverzekerd en zorg ervoor dat het betrouwbaar is gesloten.

Je kunt iets zwaar op het deksel zetten, zodat de steelpan goed gesloten is. Maar als je het deeg, gerecht en zo cool gesloten gebruikt.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 21

vijf. Bereid Biriani voor. Blijf Biani 5-10 minuten op sterk vuur voorbereiden. Verwijder vervolgens de steelpan uit het vuur, plaats de verdeler naar de brander, plaats een pan erop en ga door met koken.

Dit is de veiligste manier om Byriani voor te bereiden, omdat het gerecht niet zeker is, omdat er geen direct contact met vuur zal zijn.

Schakel na 35 minuten het vuur uit, maar totdat je Biriani opent. Geef me een gerecht om 10 minuten te staan.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 22

6. Verwijder het deksel voorzichtig met de pan.Het deeg moet een beetje bakken en uitharden, het uit de omslag breekt om de bereidheid van Biriani te controleren.

Veel stel zullen uit het gerecht komen, wees voorzichtig en verbranden niet.

Stapel voorzichtig een grote lepel in het gerecht en krijg de onderste laag van rijst. Krijg vervolgens een stukje kip. Kippenstukken moeten worden gegrild voor bruine korst.

Titel afbeelding Maak een kip Biryani Stap 23

7. eet smakelijk! Meestal eten Biriani handen en wordt geserveerd met een verfrissende yoghurtsaus (Raita).

Tips

Als je geen geschikt deksel hebt, bedek je de steelpan van voedselfolie.
Indien nodig kan zwarte komijn worden vervangen door conventionele zaden van komijn.