Hoe maak je worst Chorizo Bilbao: 13 stappen

Chorizo Bilbao - Kruidige en sappige worst. U kunt ervan genieten als een afzonderlijk gerecht of als een integraal onderdeel van anderen. Om het te leren koken, doe dan gewoon deze stappen.

Ingrediënten

Koken Chorizo Bilbao door instandhouding

500 g mager rundvlees grof slijpen
300 g lancering varkensvlees grof slijpen
200 g gesneden varkensspits
1 kunst.L. Gezuiverd zout
1/2 artikel.L. Zouten voor instandhouding
1 kunst.L. fosfaat opgelost in 1/4 kopje water
1/4 artikel.L. Poeder vitamine C
2 1/4 artikel.L. Geraffineerde suiker
2 1/2 Artikel.L. Grond zwarte peper
5-9 st.L. Spaanse paparika
2 st.L. Gesneden geroosterde knoflook
1/2 C.L. Glutamata-natrium
1/2 C.L. Versterker smaak

Koken Chorizo Bilbao zonder instandhouding

250 g verpletterde chorizo
1 kunst.L. Koolzaadolie
250 g fijngehakte uien
3 gehakte kruidnagels van knoflook
1 kunst.L. Gemalen komijn
1 kunst.L. Grond koriander
1/2 C.L. Geurige peper
1/4 ch.L. Grond chili
1/4 kopjes gehakte groene peterselie

Stappen

Methode 1 van 2:

Koken Chorizo Bilbao door instandhouding

een. Vlees voorbereiden. Je moet 500 gram mager rundvlees hebben, 300 g lancering varkensvlees en 200 g varkensspits. Groot gemalen vlees en gesneden varkensspionnen kubussen.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 2

2. Meng vlees met de eerste vier componenten: 1 kunst. L. Gezuiverd zout, 1/2.l Zouten voor conservering, 1 uur. L. Fosfaat opgelost in 1/4 kopjes water, en 1/4 st.L. Poeder vitamine C. Roer het vlees met deze vier ingrediënten totdat het mengsel lijm wordt.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 3

3. Voeg kruiden toe aan vlees. Plaats vervolgens de resterende componenten en meng ze gelijkmatig met vlees.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 4

4. Houd vlees bij kamertemperatuur gedurende 8-10 uur. Als je het in de koelkast legt, dan heb je in plaats daarvan 1-2 dagen nodig.

Titel afbeelding Maak Chorizo Bilbao Stap 5

vijf. Vul het natuurlijke of collageenvlees. Guts zou ongeveer 4 centimeter lang moeten zijn. Draai het vlees met de klok mee en tegen de klok in.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 6

6. Drogen. Je kunt het vlees in de oven of turbo op 46 ° C gedurende 20 minuten drogen. Als alternatief kunt u het 4 uur in de zon achterlaten.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 7

7. Pak vlees. Je kunt vlees in plastic zakken verpakken of worstjes in bruine flessen plaatsen en ze met kokende dieren met vet gieten.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 8

acht. Vlees besparen. U kunt vlees opslaan bij kamertemperatuur gedurende 4 maanden of 6-9 maanden in de vriezer.

Methode 2 van 2:

Koken Chorizo Bilbao zonder instandhouding

een. Warmte koolzaadolie in een grote ondiepe braadpan bij een gemiddelde temperatuur. Wacht, minimaal 1 minuut, totdat de olie begint te bellen.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 10

2. Voeg chorizo toe en kook gedurende 5 minuten. Deze keer is genoeg, zodat het gerecht heerlijk en friet is geworden.

Titel afbeelding Make Chorizo Bilbao Stap 11

3. Voeg 250 g fijngehakte uien toe en 3 gehakte knoflookteentjes en koken totdat ze transparant en geurig worden, gedurende ten minste 2-3 minuten.

Titel afbeelding Maak Chorizo Bilbao Stap 12

4. Voeg komijn, koriander, geurige peper en grond chili toe. Om dit te doen, mengt u de gehakte komijn (1 st. L.), Verpletterde koriander (1 st. L.), Geurige peper (1/2 station.L.), Ground Chili (1/4.L.) en voeg toe aan de worst.