Hoe Curry Pasta te maken

Er zijn veel verschillende curry pasta`s die je kunt koken. Hoewel de componenten kunnen variëren, zijn de stappen die u moet uitvoeren bij de voorbereiding bijna hetzelfde zijn in alle recepten. Het enige stadium waar verschillen kunnen ontstaan - dit is de bereiding van het tanken voor de draagsaus, waarin de curry-kruiden worden gemengd met boter en meel.

Ingrediënten

Curry pasta van een zwakke mate van acuut

Exit - 1 kopje (250 ml)

2 teentjes knoflook
1 stuk gembergrootte met duim
1/2 theelepel (2.5 ml) peper Zhugochi
1 theelepel (5 ml) Garam Masala
1/2 theelepel (2.5 ml) zeezout
2 st. L. (30 ml) pinda-olie
1 kunst. L. (15 ml) tomatenpuree
2 verse groene chili pepers
3 st. L. (45 ml) kokosnootkrullen
2 st. L. (30 ml) gemalen amandel
1 kleine bundel van verse korianderbladeren
2 theelepels (10 ml) zaden van komijn
1stone lepel (5 ml) korianderzaden

Pasta curry tikka masala

EXIT - 1 kop (250 ml)

2 teentjes knoflook
1 stuk gembergrootte met duim
1 theelepel (5 ml) Cayennepeper
1 kunst. Lepel (15 ml) gerookte rode peper
2 st. Lepel (10 ml) Garam Masala
1/2 theelepel (2.5 ml) zeezout
2 st. Lepels (30 ml) pindakaas
2 st. lepels (30 ml) tomatenpuree
2 verse rode Chileense paprika`s
1 kleine bundel van verse korianderbladeren
1 kunst. Lepel (15 ml) Coconut-chips
2 st. Lepels (30 ml) grond amandel
1 theelepel (5 ml) zaden van komijn
1 theelepel (5 ml) korianderzaden

Zeer acute curry pasta

Exit - 1 kopje (250 ml)

2 teentjes knoflook
1 stuk gembergrootte met duim
4 Droge rode Chileense paprika`s
1 kunst. Lepels (15 ml) kurkuma
1/2 theelepel (2.5 ml) zeezout
3 st. Lepels (45 ml) pindakaas
2 st. lepels (30 ml) tomatenpuree
2 verse rode Chileense paprika`s
1 kleine bundel van verse koriander bladeren
1 theelepeltje (5 ml) zwarte erwten
4 hele kruidnagel
2 theelepels (10 ml) korianderzaden
2 theelepels (10 ml) venkelzaad
1 theelepel (5 ml) fenegriekzaad

= Currypasta van de gemiddelde mate van acuut

Exit - 1 kopje (250 ml)

1 middelgrote lamp, gezuiverd en gesneden in 4 delen
4 grote knoflook kruidnagels gezuiverd
2 Halapeno gepeld van zaden en in tweeën gesneden
1,5 inch (3.8 cm) verse gember, gezuiverd en groot gehakt
2.5 Artikel. Lepels (37.5 ml) Madras Curry Powder
2 theelepels (10 ml) hamer koriander
1 theelepel (5 ml) grondzaden zira
1 theelepel (5 ml) Ground Chileense peper
1/2 theelepels (2.5 ml) grond kurkuma
1/2 theelepels (2.5 ml) mosterdpoeder
1/2 theelepels (2.5 ml) gemalen zwarte peper
1/4 theelepels (1.25 ml) grote slijpzouten
2 st. lepels (30 ml) appelazijn
2 st. Lepels (30 ml) plantaardige olie

Thai Pasta Curry

Exit - 1 kopje (250 ml)

3 luke-shalot vergoeding (gesneden) of ongeveer 1 kopje (250 ml)
2 stelen van verse citronella, dun gesneden (1/3 kopjes - 85 ml)
5 teentjes knoflook, gezuiverd en gesneden (1/4 kopjes - 60 ml)
2 inch (5 cm) van de frisse wortel van gember, gezuiverd en gesneden, of ongeveer 3 st. Lepels (45 ml)
2.5 Artikel. Lepels (37.5 ml) kokosmelk
1.5 Artikel. Lepels (22.5 ml) Thaise saus voor vis
2 theelepels (10 ml) lichtbruine suiker
2 theelepels (10 ml) grond korianderzaad
1 - 2 kleine rode Chileense paprika`s met afgelegen zaden of 1,5 theelepels (7.5 ml) Droge stapel Chileense peper
2 theelepels (10 ml) grondzaden zira
3/4 theelepels (3.75 ml) Ground Cardamom
1/2 theelepels (2.5 ml) gemalen kaneel
1/2 theelepels (2.5 ml) grond kurkuma
1/8 theelepels (0.6 ml) grondteentjes

Maleisische pasta curry

Exit - 2 kopjes (500 ml)

4 kleine peer uien-sjalot, gepeld en gesneden
2 inch (5 cm) stuk gember, gezuiverd en gesneden
18 teentjes knoflook
5 kleine rode Thaise chili pepers
een.25 ounces (40 d) verse kurkuma, gepelde en gesneden
3 Ounces (80 g) Verse Caulgana, gezuiverd en gesneden
8 - 10 Bladeren van Safe Lyme
1 kunst. Lepel (15 ml) Citronella-pasta

Japanse curry

Exit - 1 kopje (250 ml)

3 st. Lepels (45 ml) van ongezouten boter
4. lepels (60 ml) bakmeel
1 kunst. Lepel (15 ml) curry poeder
1 st Lepel (15 ml) Garam Masala (Mix van Indian Peppers)
1/4 theelepels (1.25 ml) Cayennepeper

Stappen

Methode 1 van 3:

Deel één: voorbereiding van ingrediënten

een. Schoon en fruit gember, knoflook, boog of leek-shalot. Als deze ingrediënten in het recept zijn, verwijdert u de bovenste laag van de huid met hen, snijd en bak op de kachel.

Schoonmakende ingrediënten:

Reinig de gember, schrapen zorgvuldig de huid met een lepel.
Schoon knoflook door het mes plat naar de tand te raken. De huid moet volledig gescheiden zijn van de tanden. Verwijder het met je vingers en gebruik gehakte knoflook.
Maak de boog schoon en boog. Knip niet van beide uiteinden en verwijder de huid met uw vingers.

Bak deze geurige ingrediënten in verwarmd tot de gemiddelde temperatuur ondiepe pan. Roer het blad of hittebestendige lepel gedurende 1 - 2 minuten, of totdat een sterke geur verschijnt.

Strikt genomen, moet u niet frituurde aromatische ingrediënten voor gebruik. Hun schoonmaak is nodig en de frituur is wenselijk, maar optioneel. En toch wordt kortetermijnverwerking aanbevolen, omdat het bijdraagt aan de verbetering van de smaak en smaak van de afgewerkte pasta dragen.

Titel afbeelding Maak Curry Pasta Stap 2

2. Verwijder zaden van verse en gedroogde Chileense paprika`s. Als het recept voorziet in het gebruik van hele Chili Pepper, moet u alle stelen, partities en zaden verwijderen. Gebruik voor dit scherpe kleine mes.

Na het werken met Chileense peper Wash handen met zeep en water. Als je je handen niet wassen, kun je je ogen per ongeluk met je handen afvegen, wat een zeer sterk branden zal veroorzaken.

Titel afbeelding Maak Curry Pasta Stap 3

3. Weken droge chili. Verse chili kan onmiddellijk worden gebruikt, maar als in uw recept het droge chili lijkt, zal het voorlopige weken in warm water de verloren vocht gedeeltelijk herstellen.

Borstel of snij chillium kleine stukjes en leg ze in een kom. Vul de kom warm water en geef Chili om 10 minuten te staan. Giet het water af voordat u Chili toevoegt aan andere kruiden of ingrediënten.

Als je Chili niet weken, zal je pasta-curry een gebrek aan vocht ervaren, wat nodig is om een homogene consistentie te verkrijgen.

Titel afbeelding Make Curry Pasta Stap 4

4. Denk aan het frituren van verse kruiden. Als het recept het gebruik van verse kruiden aangeeft in plaats van gepoederd, kunt u een toename bevorderen in de geur van de kant-en-klare currypasta, pre-roosterende specerijen. Het is niet nodig om dit te doen, maar het aroma van verse kruiden neemt toe met hun temperatuurverwerking, waarbij essentiële oliën uit de kruiden worden geëxtraheerd.

Verwarm een ondiepe koekenpan op middelgrote of sterke platenvuur. Voeg de kruiden toe die je wilt bakken en houd ze een paar minuten in een pan en roer bijna de hele tijd. Afgewerkte kruiden moeten een gouden bruine tint en een sterke geur hebben.

Je kunt alle kruiden gebakken, inclusief de noten, zaden en bessen.

Titel afbeelding Maak Curry Pasta Stap 5

vijf. Let op het verschil tussen verse en gedroogde kruiden. In sommige recepten, verse kruiden en kruiden, terwijl in anderen - gedroogd. Curry pasta met verse kruiden heeft meestal een sterkere geur en complexere smaak, maar ook gekookt met gedroogde kruiden heeft ook een acceptabele smaak. Dit is een kwestie van uw voorkeur - om tijd te besparen, gedroogde kruiden te nemen of een meer geurige schotel te krijgen door vers te nemen.

Als u het gebruik van verse kruiden in droog moet omzetten, profiteert u van de coëfficiënt.

Gebruik voor alle kruiden 1/3 van de hoeveelheid droge kruiden met betrekking tot de opgegeven hoeveelheid vers gras. Bijvoorbeeld, 3 theelepels (15 ml) verse peterselie zou 1 theelepel gedroogde peterselie (5 ml) zijn.

Voor kaneel: 3 inch (7.6 cm) Sticks zijn 1 theelepel (5 ml) gemalen kaneel.

Voor anjers: 3 hele kruidnagels zijn 1/4 theelepel (1.25 ml) hamer anjers.

Voor knoflook: 1 tanden equivalent 1/8 theelepel (0.6 ml) grond knoflook.

Merk op dat 1 kardemom-pod van 18 tot 20 zaden gelijkwaardig 1 theelepel (5 ml) grondkardemom.

Neem bij het vervangen van verse koriandergrond hetzelfde bedrag.

Voor komijnzaad: 1/2 theelepel grondzaden (2.5 ml) zijn gelijk aan 1 theelepel verse (5 ml).

Kurkuma: Houd er rekening mee dat 1 oz (30 d) van frisse wortel gelijk is aan 4 st. Lepels (60 ml) verpletterd in kurkuma poeder.

Gebruik van verse mosterdzaden, let op dat op 1 van 1 ounce (30 g) verse zaden blijkt 2,5 st. Lepels gehakte mosterdpoeder (37.5 ml).

Methode 2 van 3:

Deel twee: kokende curry pasta

een. Sleur droge ingrediënten. Zodra u alle afzonderlijke ingrediënten voor Curry Pasta hebt voorbereid, zet u de specerijen en andere droge ingrediënten in de keukenprocessor en malen onmiddellijk totdat een homogeen poeder wordt verkregen.

Deze stap is niet nodig als je de kruiden gebruikt die al in poeder worden verpletterd. Meng alleen maar alle kruiden om een homogeen poeder te verkrijgen.
Als u het proces rechtstreeks wilt implementeren of u geen keuken combineert, kunt u een mortel en stamper gebruiken om kruiden te malen. Afhankelijk van de grootte van je mortel en stamper, moet je dit met verschillende porties doen.

Titel afbeelding Make Curry Pasta Stap 7

2. Voeg rauwe ingrediënten toe. Zet alle rauwe ingrediënten, verse wortels of verse geurige groenten in de keukenmachine voor uw verpletterde kruiden. Werk een paar seconden aan kleine snelheden om alle grote stukken te breken, waaronder grote stukjes chili peper, ui, luke-shalot, knoflook of gember.

Als u geen keukenverwerking heeft, kunt u een pasta maken, met behulp van een mortel en een stamper, maar het zal gemakkelijker zijn om dit door een blender te doen. Wanneer u een blender gebruikt, moet u mogelijk wat water aan de pasta toevoegen om de ingrediënten naar een puree-staat te malen. U moet het mengproces volgen om te bepalen of er een behoefte is.

Titel afbeelding Maak Curry Pasta Stap 8

3. Maak onmiddellijk een pasta. Zodra de specerijen en andere componenten worden gemengd, mengt ze dan een paar minuten met hoge snelheid. Ga door met verwerken totdat je een dikke pasta krijgt.

Als een deel van de pasta of individuele componenten in het centrum van de zijkanten van het voedsel kom, neem dan een pauze en scheld ze met een spatel. Dus je opslaat de juiste spice-ratio.

Titel afbeelding Make Curry Pasta Stap 9

4. Bewaren in luchtdichte container. U kunt Carry Pasta opslaan voor maximaal 1 maand in de koelkast of tot 1 jaar in de vriezer.

Koeling van de pasta, voor de kamer in de koelkast brengt het over naar het chemisch inert airproof glas of plastic container.

Bevriezen van de pasta, plaats een gelijk aantal in een schone lade voor ijsblokjes en bevries tot hardheid. Speel Cubes Plakken in luchtdichte kunststof bevriezen tas. Markeer de zak door erop te schrijven op de huidige datum en weergave van de inhoud voordat u bevriest voor opslag op lange termijn.

Methode 3 van 3:

Van vriend: Bereid Curry Sauce voor

een. Smeltolie. Plaats de olie in een kleine pan en installeer een pan op de plaat op een gemiddelde lage temperatuur. Langzaam verwarmen totdat deze volledig is gevormd.

Het is belangrijk dat je de olie langzaam smelt, omdat de oververhitte olie de moeite kan koken. Wanneer het gebeurt, is vet in ongelijke tempo verdeeld en kan hete olie worden bespoten en brandwonden veroorzaken.
Dus gesmolten olie gelijkmatig, roer het tijdens het verwarmd.

Titel afbeelding Make Curry Pasta Stap 11

2. Voeg meel toe. Voer bloem in gesmolten olie in. Power Blade zo veel mogelijk, roer de bloem met boter.

Na het mengen van meel en olie zou moeten zoeten.

In dit stadium is het de hele tijd nodig om de saus te onderzoeken. Als je stopt met roeren, zal het niet vertragen om te verbranden.

Titel afbeelding Make Curry Pasta Stap 12

3. Bereid je voor binnen 20 - 30 minuten. Maak een tankstation vol met 20 - 30 minuten, voortdurend roeren totdat de kleur lichtbruin wordt.

Je moet het proces van koken tot het einde brengen, zodat het geen sterke smaak van ruwe bloem voelt. Het vochtige bijvullen voor saus kan deze smaak nog steeds bewaren, en als gevolg van je tanken voor currysaus, zal er een vleugje bitterheid zijn.

Titel afbeelding Make Curry Pasta Stap 13

4. Specerijen toevoegen. Voeg alle kruiden toe die in dit stadium in het recept zijn aangegeven, door ze goed te hebben geroerd. Bereid, voortdurend roeren binnen 30 seconden voordat u de vulling voor curry saus uit vuur van het vuur verwijdert.

Volgens het hiervoor geleverde recept moet u currypoeder, Garam Masalu (een mengsel van Indiase pepers) en Cayennepeper toevoegen.

Titel afbeelding Make Curry Pasta Stap 14

vijf. Bewaren in luchtdichte container. Curry-saus tanken kan onmiddellijk worden gebruikt, maar als u niet van plan bent het te doen, koelt u deze af voordat u in luchtdichte container verschuift. Houd het in de koelkast voor maximaal 1 maand of in de vriezer voor maximaal 4 maanden.