Hoe aubergine te bevriezen

Bevroren groenten zijn erg handig om te gebruiken in verschillende recepten, aubergine - geen uitzondering. Om de aubergine te bevriezen, moet eerst het wassen, knippen en blancheren. Het is echter mogelijk om zowel gebakken aubergine te bevriezen, en zelfs stukjes aubergine met Parmezaanse kaas.

Stappen

Methode 1 van 4:

Voorlopige verwerking

een. Koop verse aubergines. Verse aubergines zijn het best bewaard na het bevriezen.

Aubergines moeten rijp zijn en zaden in hen - niet beïnvloed. Meestal hebben dergelijke aubergines van donkere kleur en hebben geen vlekken.
Bevries geen zachte en niet-monophone aubergines.
Houd er rekening mee dat u voor het bevriezen u elke soort aubergine kunt gebruiken, maar na het ontdooien worden ze zacht, welke kwaliteit u ook kiest.
Als je geen tijd hebt om aubergines meteen te bevriezen, bewaar ze dan in de koelkast. Echter, hoe sneller je bevriezen, hoe beter ze hun smaak behouden.

Titel afbeelding Freeze Aubergine Stap 2

2. Aubergine wassen.Spoel ze af onder de jet van koud water, het schoonmaken van de vingers van het plakken van vuil en bladeren.

Als u aubergines uit uw tuin gebruikt, en ze zijn behoorlijk vies, gebruik ze de borstel voor het wassen van groenten en verwijdert u voorzichtig al het vuil.

3. Gesneden aubergine. Aubergine moet in platen worden gesneden met een dikte van minder centimeter (0,8 - 0,9 cm).

Snijd de halve acestimeter van boven en onder de aubergine.

Verwijder de huid met de hulp van groenten. Verplaats de groentepier van boven naar beneden: van het ene gesneden einde naar de andere.

Snijd de aubergine op de platen met een dikte van minder centimeter.

Snijd zoveel aubergine, hoeveel je tegelijk kunt blancen. De gesneden aubergine begint in een half uur donkerder te maken, dus het is beter om rechtstreeks te snijden voordat ze blancheren.

Methode 2 van 4:

Blancheren

een. Breng water aan de kook in een grote pan. Vul met een steelpan met water op 2/3 en kook het water op hoge hitte.

Geef water sterk aan de kook. Moet koken.
Zorg ervoor dat alle gesneden aubergines in de pan passen. Blader dan anders door partijen, maar probeer ze rechtstreeks te snijden voordat ze blancheren.

2. Voeg citroensap toe aan water. Voor elke liter water, voeg 30 ml citroensap toe.

Citroensap geeft geen aubergine om donkerder te zijn. Voor de smaak van aubergine zal hij niet van invloed zijn.

Titel afbeelding Freeze Aubergine Stap 6

3. Giet koud water in groot bekken. Het bekken moet hetzelfde volume zijn als de pan waarin aubergine zal koken.

Voeg zoveel mogelijk ijs toe.

Bereid water voor voordat u de blanchering begint.

4. Blancher aubergine. Zet aubergine platen in water en onderhandelen ze gedurende 4 minuten.

Blancheren vernietigt enzymen die bijdragen aan rottend. Indien geen Blanch Aubergine, begint het een maand te verliezen, zelfs als je het hebt ingevroren.

Hetzelfde water kan worden gebruikt om verschillende batches van aubergine te blanchen, maar niet meer dan 5 keer. Controleer het waterniveau: voeg indien nodig water en citroensap toe zoals nodig.

vijf. Zodra de aubergine gegroeid, haal het dan uit kokend water, schep en plaats het in een koud water in een bekken.

Koud water koelt onmiddellijk de aubergine af en het proces van warmtebehandeling wordt gestopt, wat de smaak en voedingswaarde van de groente behoudt.

Laat aubergine platen in koud water gedurende 4-5 minuten.

Voeg zo nodig ijs en koud water toe.

6. Verwijder koude water aubergine en zet op een vergiet. Geef hem goed. Of gebruik papieren handdoeken en droge aubergines goed.

Methode 3 van 4:

Bevriezing

een. Plaats aubergine-platen in een container of pakket voor het bevriezen.

Als u besluit om het pakket te gebruiken, laat het dan voordat u het op het kasteel sluit, zoveel lucht uit het pakket. Het zal helpen bij het redden van aubergines van frosty burn. Vacuümpakketten zijn het beste.
Als u besluit een plastic container te gebruiken, kunt u aubergines niet naar de bovenkant. Laat de spleet van 1-1,5 centimeter tussen aubergines en container deksel. Naarmate de aubergine bevriest, zal het deze ruimte nodig hebben.
Gebruik geen glazen gerechten voor het bevriezen.
Vergeet niet om een label in de container of pakket te plaatsen met de vriespunt.

2. Je kunt ook elke laag aubergine-voedselfilm splitsen.

Deze stap is optioneel. Het helpt aubergines niet door tijdens het bevriezen.

Titel afbeelding Freeze Aubergine Stap 12

3. Plaats aubergine in de vriezer en bevries. Ice Cream Aubergine opgeslagen in een vriezer 9 maanden.

In een vacuümpakket wordt Ice Cream Aubergine gedurende 14 maanden opgeslagen.

Methode 4 van 4:

Andere opties

een. Neem aubergine voor de vorst.

Warmte-oven tot 200 ° C. Winkel ondiepe bakplaatfolie.
Sluit de aubergine-vork op verschillende plaatsen aan, zodat de druk niet ophoopt tijdens het koken van binnen.
Bak aubergine 30-60 minuten. Zodra aubergine zich begon te vestigen, is hij klaar. Kleine aubergines moeten 30 minuten bakken, en ongeveer een uur.
Verwijder het vlees. Zodra de aubergine voldoende koelde om de handen aan te raken, knip het uit en verwijder het vlees met de huid met een lepel.
Pak de pulp van aubergine in een vacuümcontainer. Laat de kloof voor het deksel in 1 -1,5 centimeter.
Bewaar 12 maanden in de vriezer.

2. Doe aubergine platen om aubergine met Parmezaanse kaas te bereiden. Elke plaat snijdt in broodkruimels en bevriezen. Bak ze niet nodig.

Was de aubergine en snijd de platen (voor beide blanchering).

Laat elke plaat in melk, eieren of woordspeling.

Snijd vervolgens pauze in broodkruimels. Voeg kruiden toe, parmezaanse kaas of gras in crackers.

Wikkel de records in het vetvrije papier. Elke plaat moet in een afzonderlijke envelop worden gewikkeld.

Bewaar 6 maanden in de vriezer.

Voordat u gebruikt, ontdooit u platen in de koelkast en bakken of schieten ze.