Hoe lever te koken

Lever vermijd vaak koken, maar als je het goed kookt, kan ze echt heel lekker zijn. Hier zijn een behoorlijk eenvoudige, maar erg smakelijke manieren om dit gerecht te bereiden.

Ingrediënten

Lever gebakken met spek en uien

Op 4-6 porties

675 g. Lever van kalf, rundvlees of ram, gehakt door 6 stuks
6 stukjes spek
2 grote bollen, gesneden plakjes (1.25 cm)
4. L. (60 ml.) Olie
½ kopje (125 ml.) Rode droge wijn
¼ kopje verse peterselie gesneden
1 baaiblad, verpletterd
1 C. L. (5 ml.) Gedroogde tijm
½ kopje (125 ml.) Meel
½ kopje (125 ml.) water
1 C. L. (5 ml.) Zout
½ C. L. (2.5 ml.) Grond zwarte peper

Gebakken op een barbecuefundige lever

Op 4 porties

450 g. Beef lever, gesneden stukken (1.25 cm.)
3 st. L. (45 ml.) Meel
½ C. L. (2.5 ml.) Zout
½ C. L.(2.5 ml.) Grond zwarte peper
1/3 kop (80 ml.) water
¼ kopje (60 ml.) ketchup
2 st. L. (30 ml.) Bruine suiker
1 kunst. L. (15 ml.) Appelazijn
1 kunst. L. (15 ml.) Westershire (of Worcester) saus
1/8 ch. L. Gemalen gedroogde knoflook
1 kunst. L. (15 ml.) plantaardige olie

Gebakken kippenlever Zuid

Op 4 porties

450 g. Kippenlever, gewassen en gedroogd
1 ei
½ kopje (125 ml.) Melk
1 kop (250 ml.) Meel
1 kunst. L. (15 ml.) Hammer gedroogde knoflook
½ C. L.(2.5 ml.) Zout
¼ C.L. (een.25 ml.) Grond zwarte peper
1 L. plantaardige olie

Stappen

Methode 1 van 3:

Lever gebakken met spek en uien

een. Warmte-oven tot 180 ºС. Iets smeer bakvorm met niet-stick culinaire spray.

Je moet de bakvorm enigszins smeren. Vet uit Salla voorkomt de hechting van de inhoud om te vormen, zelfs bij gebruik van een kleine hoeveelheid culinaire spray of extra vet.

2. Zet lagen in de vorm van spek en boog. Verspreid in de vorm voor het bakken van drie stukjes spek op dezelfde afstand. Strooi uien van bovenaf en leg vervolgens de resterende stukjes spek en snijd de laag opnieuw.

Voeg een beetje een beetje roomolie (stukjes) toe.

3. Meng de wijn, peterselie, laurierblad, tijm, zout, peper en water. Giet dit mengsel terwijl je gemakkelijk kunt, uien en spek.

Het wordt aanbevolen om alle ingrediënten te mengen voordat u in de vorm giet, zodat het hele mengsel zo gelijkmatig mogelijk is, het werd verspreid over het spek en de boog.

4. Bak gedurende 30 minuten. Bedek de vorm van aluminiumfolie en plaats in een voorverwarmde oven. Bak totdat de boog en spek heel geurig worden.

vijf. Observeer de lever in meel. Wanneer de boog klaar zal zijn, giet meel in een kom en snijd elk stuk lever van alle kanten erin.

In plaats van een kom bloem kan in een groot pakket worden gegoten. Zet de leverstukken één op één keer in het pakket, sluit het en schud het grondig, zodat alle kanten bedekt zijn met een bloem.

Ongeacht welke methode u gebruikt, u moet de lever boven het pakket of de schaal schudden om overtollige meel te verwijderen.

6. Zet de lever in de bakvorm. Verwijder de folie-coating tijdelijk, plaats de lever van bovenaanzicht van Bacon, zoals je gemakkelijk kunt.

Wanneer je het doet, bereik je de folie gerecht opnieuw.

7. Bak nog eens 40 minuten. Houd de vorm gedekt voor de eerste 30 minuten. Verwijder de afgelopen 10 minuten de folie en blijf de lever ontgrendelen.

Tijdens de bak van de lever is het nodig om het twee of drie keer uit te gieten. Gebruik een borstel om de lever op sommige plaatsen te bedekken met sap verzameld op de onderkant van het formulier. Het zal de geur verspreiden en voorkomt dat de lever droogt.

acht. Serveer onmiddellijk. Verwijder de buitenlucht en plaats de lever, boog en spek op het dienen van gerechten.

Methode 2 van 3:

Gebakken op een barbecuefundige lever

een. Meng meel, zout en peper. Plaats de drie ingrediënten in een groot pakket. Sluit het en schudde het goed om alle ingrediënten te mengen.

Bovendien kunt u drie ingrediënten in een ondiepe kom toevoegen en mengen met een lepel of een wig.

2. Observeer de lever in bloemmengsel. Zet stukjes rundvleeslever in een pakket met meel. Sluit het opnieuw en schud het goed, zodat alle kanten bedekt met meel.

Voeg een paar stukjes tegelijkertijd om pakketoverbad te voorkomen. Als je het pakket overloopt, zal het erg moeilijk zijn om de bloemkant van alle stukken te bedekken.

Als je in plaats van het pakket een mengsel in ondiepe gerechten hebt voorbereid, moet je een lever in een kom met meel plaatsen en het snijden met je vingers, vork of tang.

Ongeacht welke methode u gebruikt, u moet de lever zorgvuldig over het pakket of de kom schudden om overtollige meel te verwijderen.

3. Combineer de ingrediënten van de barbecuesaus. In een kleine kom, verbind water, ketchup, bruine suiker, appelazijn, saus en gemalen droge knoflook. Meng alle ingrediënten die een huilt of een lepel gebruiken totdat ze goed gemengd zijn.

4. Verwarm de olie voor op een koekenpan. Giet de olie in een grote koekenpan en verwarm het gedurende 1-2 minuten op middellange hitte totdat het glanzend wordt en het zal niet gemakkelijk zijn om tot rust te komen.

Laat de olie niet beginnen te roken. Als het begint te roken, zal het instorten en zal ze te warm zijn voor dit recept.

vijf. Vingerlever. Zet de leverstukken in de olie en roosterd gedurende 4-6 minuten aan beide zijden of naar Brown aan beide kanten.

Draai de lever zorgvuldig met forceps. In het ideale geval moet u de lever zodra het wordt geroosterd, maar als u meerdere keren moet draaien om aan één kant te voorkomen of te verbranden, dan is niets verschrikkelijk: het zal het gerecht niet bederven.

6. Voeg saus toe. Vul de leveraus en breng aan de kook. Wanneer het kookt, moet het tot een minimum worden verminderd en de steelpan bedekken.

Breng aan de kooksaus voordat u toevoegt, u kunt er zeker van zijn dat alles op de gewenste temperatuur is gebracht. Laat de saus niet sterk koken, omdat de lever te snel kan voorbereiden en moeilijk worden.

7. Kook op langzame warmte gedurende 20 minuten. Wanneer de lever klaar is, zou het zacht moeten zijn.

Verwijder tijdens het kookproces het deksel zo minder mogelijk (alleen in de meest noodzakelijke gevallen).

Als je wilt, kun je de lever omdraaien. Dit voorkomt plakken aan een pan.

acht. Serveer onmiddellijk. Zet een hete lever op een serveerbord, giet van een koekenpan van boven en geniet ervan.

Methode 3 van 3:

Gebakken kippenlever Zuid

een. Verwarm de olie in een friteuse of een grote pot dikke bodem. Olie zou een temperatuur van ongeveer 190 ºС moeten bereiken.

Gebruik een snoepthermometer om de olietemperatuur te controleren. Deze thermometers zijn weer opmerkelijke hoge temperaturen, zodat u een thermometer aan een steelpan kunt bevestigen om de temperatuur bij te houden.

2. Word eieren wakker met melk. Word wakker in een ondiepe wijde kom eieren en melk totdat ze worden gemengd.

Wanneer alles grondig wordt gemengd, moet het mengsel bleek geel worden. Er mogen geen witte of donkere gele stroken zijn, maar sommige stippen kunnen blijven.

3. Combineer de ingrediënten voor de ineenstorting. Plaats de bloem, gemalen gedroogde knoflook en peper. Sluit het pakket en schud goed om ingrediënten te mengen.

Als alternatief kunt u drie ingrediënten in een kleine kom toevoegen en mengen met een lepel of een wig.

4. Obrace Chicken Lever In Egg-mengsel. Houd elke kippenlever in het ei-mengsel, zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn.

Houd een paar minuten kippenlever over het eegmengsel naar overbodig glas.

vijf. Observeer de lever in bloemmengsel. Zet de lever in het pakket met meel, sluit het en schudde het goed aan elke kant van de lever was in een meelmengsel.

Voeg een paar stukjes tegelijkertijd om overbevolking te voorkomen. Als je het pakket overloopt, zal het behoorlijk moeilijk zijn om met bloem alle kanten van alle stukken te dekken.

Als je in plaats van het pakket een mengsel in ondiepe gerechten hebt voorbereid, moet je een lever in een kom met meel plaatsen en het snijden met je vingers, vork of tang.

Ongeacht welke methode u gebruikt, u moet de lever zorgvuldig over het pakket of de kom schudden om overtollige meel te verwijderen.

6. Kook de lever 5-6 minuten. Zet de lever voorzichtig (voor een paar stukjes tegelijk) in hete olie. Kook elke kippenlever naar goudbruin.

Om uzelf te beschermen tegen spattende olie, gebruik dan een raster voor het frituren om de pan te bedekken terwijl de lever wordt voorbereid. Bedek de pan niet met een deksel, omdat de temperatuur binnen zal stijgen, en de kooktijd zal breken.

7. Serveer onmiddellijk. Verwijder de gekookte lever. Zet de lever op papieren handdoeken of papieren zakken voordat u een paar minuten op het serveert. Genieten van.