Hoe KoSer Lever te koken

Lever - zeer bloedig vlees. Het kan niet worden schoongemaakt en koosjer maken, onderdompelen in zout water, in tegenstelling tot andere soorten vlees. We zullen vertellen hoe de lever koosjer te maken, het op open vuur slijpen.

Ingrediënten

Lever: rundvlees, kip of kalf.
Zout

Stappen

Methode 1 van 4:

Leverbereiding schoonmaken

een. Je moet een goede, hoogwaardige lever kopen. Koe, kalf en kip zijn koosjer dieren als ze werden gestoken in overeenstemming met de Kashrut, zoals voorgeschreven door de huid.

Vetgedeelten van de lever moeten worden bijgesneden tijdens haar scheiding van een ander deel van vlees.
Het is het beste om een lever van een dier te kopen, niet meer dan 72 uur geleden te slachten, indien mogelijk. Duidelijke lever hoeft uiterlijk 72 uur na aankoop te hoeven. Anders kan de lever alleen worden geroosterd, het is onmogelijk om het te verwarmen en haar te laten liggen in zijn eigen sap.

2. Leeg bloed. Moeten de lever van het pakket trekken en bloed geven.

Laat de lever niet achter om meer dan 24 uur in uw bloed af te voeren.

3. De lever ontdooien indien nodig. Als u een bevroren lever koopt, moet deze volledig worden gedefinieerd voordat en geroosterd is.

Laat de lever niet meer dan 24 uur tarten.

Methode 2 van 4:

Voorbereiding van de werkplek

een. Kies een methode van kokende lever. Het kan een open vuur zijn, grill of braquier.

U kunt de oven gebruiken, de verwarmer, waarin boven het voedsel is. Maar alleen als het de enige optie is. Fit ook een elektrische oven.
Als je de fornuis gebruikt, sluit het met aluminiumfolie om bloed niet te splitsen.

2. Brandbron moet worden beschermd tegen bloeddruppels.

De gemakkelijkste manier om een andere pan onder de lever te plaatsen waarop de lever zal voorbereiden. Aldus zullen vet en bloed erop afvoeren.

Het kan niet worden gebruikt voor het koken en andere dingen, behalve voor het reinigen en kokende lever. Als u dit onderwerp in de toekomst wilt gebruiken om te koken, moet u het schoonmaken in overeenstemming met Kashrut.

Als het bloed op de bron van het vuur daalt, moet het worden gereinigd in overeenstemming met de Kashrut voordat u opnieuw voedsel kookt.

3. Het is noodzakelijk om correct toe te passen op stocking-apparaten. Gebruik vork of tang om de lever te draaien. Ze zullen daarna niet koosjer zijn, ze zullen niet voor andere doeleinden worden gebruikt. Als u dit onderwerp in de toekomst wilt gebruiken om te koken, moet u het schoonmaken in overeenstemming met Kashrut.

U kunt alle gebruikte keukenapparatuur reinigen na de voltooiing van het leverreinigingsproces.

Voordat de lever wordt schoongemaakt, moet de lever de platen, kommen en messen die u zult eten niet aanraken.

Methode 3 van 4:

Kosher lever =

een. Snijd de lever mee. Gebruik een speciaal mes. Maak een paar bezuinigingen aan één kant.

Je kunt een diepe incisie over vlees en één.
Door deze bezuinigingen zal bloed stromen.
U kunt de lever snijden tot kleinere stukken van elke dikte.
Deze stap maakt niet uit bij het koken van een kippenlever, omdat het erg klein is.

2. Verwijder de galblaas. Als u een kippenlever gebruikt, snijdt u de galblaas, als dit de slager nog niet heeft gemaakt.

Galblaas is een groene cilinder.

3. Rotsbloed, stevig de lever onder koud water. Verwijder alle bloederige stolsels.

4. Verspreid het leverzout voordat ze haar koosjer maakt.

Voeg zout toe aan smaak.

Zout zal helpen bloed af te komen tijdens het koken van lever.

Zoutoplossing de lever is optioneel, omdat het grootste deel van het bloed zal worden verwijderd door vuur.

vijf. Zet de lever op het rooster.

Zet de lever op het rooster aan de spar en bloed en bloed tijdens geroosterd. Zet de koekenpan. Daarna zal de braadpan niet gebruiken voor andere doeleinden. Als u dit onderwerp in de toekomst wilt gebruiken om te koken, moet u het schoonmaken in overeenstemming met Kashrut.

Het rooster zal daarna niet koosjer zijn.

Als je meer dan één stuk lever hebt, kun je het met lagen op de onderkant zetten.

6. Gegrild op open vuur, draai het meerdere keren.MAAK MIDDEL. Verander de lever voortdurend aan alle randen die gelijkmatig worden geroosterd.

Het oppervlak van de lever moet niet erg worden gebakken.

Wanneer de sappen stoppen met het stromen van de lever wanneer het droogt, is het klaar om te gebruiken.

Je kunt een fry-lever in de grillbalk of op een spit. Vergeet niet om het spit te wassen voor en na het koken. Het is niet nodig om het constant te draaien. Maak het slechts een paar keer.

7. Spoel de afgewerkte koosjere lever 3 keer onder koud water.

Daarna worden overtollige zouten en bloed verwijderd.

Methode 4 van 4:

Hoe een lever op de tafel te dienen

een. Controleer de lever, kijk, is het binnen klaar. Snijd het, het zou donker, beige, groenachtig of een beetje roze moeten zijn.

Rauwe lever donkerbruin. Als de kleur niet is gewijzigd, is de lever nog niet klaar.Vinger het opnieuw of neem een nieuw stuk.
Als jullie allemaal volgens de instructies hebben gemaakt, als de lever de gewenste kleur heeft verworven en gedroogd, werd het koosjer.

2. Bereid daarna de lever voor met de geselecteerde manier - Pierce, gebakken, stick enzovoort. Nu is het koosjer voedsel.

De enige uitzondering is wanneer de lever meer dan 72 uur na de aankoop werd voorbereid. In dit geval moet de lever onmiddellijk na de eerste grip eten. Laat haar niet in je eigen sap liggen.

Waarschuwingen

Als je twijfelt, praat met een specialist die alles weet over koosjer eten en hoe je vlees koosjer kunt maken. Als je een lever gaat koken, maar het dier, waaruit het was gesneden, werd meer dan 72 uur geleden afgeslacht, kun je beter een specialist in het Sacrocke eten raadplegen. Doe hetzelfde als de lever meer dan 24 uur in zijn eigen sap of bloed lag.