Hoe Beshamel-saus te maken: 10 stappen (met illustraties)

Beshamel-saus is een van de vier belangrijkste sauzen van de Franse keuken. Dit is een op melk gebaseerde saus, die alleen kan worden toegepast, of gebruik als basis voor een complexere saus. Het bevat slechts drie ingrediënten, maar het kan op verschillende manieren worden gearomatiseerd, indien gewenst.

Ingrediënten

Porties: 4

2 eetlepels boter
2 eetlepels bloem
1 kopje melk

Stappen

een. Dit is het belangrijkste recept voor worstbeenamel. Deze saus kan op verschillende manieren worden gearomatiseerd, op testament.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 1

2. Zet 2 eetlepels boter in een kleine shill.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 2

3. Verwarm boter op gemiddeld hitte, terwijl het niet smelt.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 3

4. Voeg 2 eetlepels toe en roer voor de bereiding van de RU, of de eerste fase van de saus. Blijf altijd aan de verhouding van gelijke delen van boter en bloem, ongeacht of u een meer dikkere of vloeibare saus doet.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 4

vijf. Kook voorzichtig de ru en roer goed totdat het een strokleur wordt.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 5

6. Verklein het vuur en voeg langzaam 2 of 3 eetlepels melk toe.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 6

7. Roer de melk grondig, tot het complete mengen met ru.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 7

acht. Voeg en roer extra 2-3 melklepels en roer totdat volledig gemengd is.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 8

negen. Ga door met het toevoegen van melk, 2 of 3 eetlepels, totdat je 1 kopje melk mengt. Doe het langzaam. Voeg alleen zo`n hoeveelheid melk toe dat gemakkelijk kan worden gemengd met saus. Als u melk te snel toevoegt, werkt uw saus met knobbels.

Titel afbeelding Maak Béchamel Sauce Stap 9

10. Verwijder de saus uit het vuur en voeg zout en peper toe als je wilt.

Tips

Voeg boog, anjer, baai, groenten toe aan selderij of wortelen of verse kruiden zoals basilicum of peterselie, in melk vóór verwarming. Giet ze af voordat u melk met RU mengt.
Maak een meer liquide saus met 1 eetlepel roomsmelk en meel. Gebruik voor meer dikke saus 3 eetlepels van elk.
Voeg een kleine hoeveelheid gemalen nootmuskaat in afgewerkte saus toe, vlak voor het serveren.
Zet de saus in de koelkast of bevriezen voor toekomstig gebruik. Vlak voordat je het doet, volledig cool.
Gebruik witte paprika`s wanneer je saus beweegt om te voorkomen dat je de kleur of het uiterlijk van zwarte vlokken in de laatste saus verandert.