Hoe boviene staarten te koken

Runderstaarten moeten worden bereid met behulp van langzame en permanente hitte om zachtjes goed gekookt te worden runderstaarten vertrekken van bot. Hier zijn enkele basismethoden die kunnen worden gebruikt om runderstaarten voor te bereiden.

Ingrediënten

Op 4-6 porties

1800 gr. bullful staarten gesneden op plakjes 4-5 cm lang.
2 st. L. (30 ml.) Zout
2 kopjes (500 ml.) Runderbouillon
1/4 kop (60 ml.) Balsamico azijn
125 - 250 ml. rode wijn
3 teentjes knoflook verpletterd
1 kunst. L. (15 ml.) Verse rozemarijn
1 kunst. L. (15 ml.) Verse tijm
1 kunst. L.(15 ml.) Verse orego
2 C. L. (10 ml.) Verse oestragona
1 middelgrote lamp, fijngehakt
4. L. (60 ml.) olijfolie
4. L. (60 ml.) Meel

Stappen

Methode 1 van 3:

Koken op de plaat

een. Combineer runderstaarten, zout, balsamicoazijn, knoflook, rozemarijn, tijm, oregano, etaragon en boog. Zet deze ingrediënten in een grotere, zware pan.

2. Bedek de ingrediënten van vloeistof. Giet voldoende runderbouillon en rode wijn in een steelpan om ingrediënten te dekken.

Begin met een bouillon en vul het verschil in rode wijn.

Als u nog steeds geen overdekte ingrediënten hebt, voeg dan wat water toe of vul de bouillon aan.

3. Kussenpestkoppen voor 2 1/2- 3 uur. Breng vloeistof om te koken bij hoge temperatuur. Nadat het begint te koken, dekken, dekken, de steelpan bedekken en het vuur tot het gemiddelde verminderen. Laat de staarten kook op langzaam warmte 2 1/2 -3 uur.

Roer elke 15-30 minuten pestkosten om een uniforme koken te garanderen.

Als de vloeistof nog steeds veel kookt na de reductie van warmte, moet u mogelijk het vuur verminderen. Runderstaarten moeten worden bereid in langzame kokende vloeistof.

Verwijder de steelpan uit vuur na een bepaalde hoeveelheid tijd gaat.

4. Verwarm op een koekenpan op middellange hitte olijfolie en meel. Verwarm eerst de olie gedurende 30-60 seconden voordat u meel toevoegt. Roer continu gedurende 3 minuten.

Plantaardige olie, spekvet of vet kan ook worden gebruikt in plaats van olijfolie.

vijf. Plaats 4 kopjes (1 l.) Pan vloeistoffen. Voeg dit vloeistof toe aan de pan en roer continu totdat dikke saus is gevormd.

Je kunt ook een paar druppels donkere saus toevoegen aan de onderzeggingen om de kleur donkerder te maken.

Indien nodig kan de saus bovendien worden afgeleverd door zout, peper en knoflookpoeder.

Verwijder de koekenpan uit het vuur.

6. Bedek runderstaarten saus. Transfer stieren uit de pan in de pan, bedek ze met saus door ze erin te mengen. Warmte op middellange warmte gedurende 5 minuten.

7. Bedienen. Geef stierstaarten om 3-5 minuten te staan voordat u op de tafel dient.

Methode 2 van 3:

Koken op de fornuis en in de oven

een. Space Bullie Tails. Stodit runderstaarten met voldoende zout om vlees van alle kanten te bedekken. Laat ze gedurende 2 uur in een glazen kom op kamertemperatuur in een glazen schaal of plaats de koelkast `s nachts.

2. Rook sol. Gebruik het stroomwater en duimen omhoog zout.

Je moet bijna allemaal zout met vlees verwijderen. Anders, aan het einde van het koken heeft u een zeer zoutgerecht.

3. Verwarm de oven en zware hittebestendige pan. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 ° C. Warmte in een steelpan op gemiddeld hitte 2 st. L. (30 ml.) olijfolie.

Plantaardige olie, vet of vet bacon kan ook worden gebruikt in plaats van olijfolie.

Pan moet een hittebestendig zijn, omdat u het rechtstreeks van de plaat in de oven kunt herschikken. Pan moet ook met een deksel zijn.

4. Vinger knoflook in een pan. Nadat de olie begint te roken, bak de gehakte knoflook, vaak roeren totdat het wordt gedraaid.

vijf. Snijd runderstaarten. Voeg stukken van een stierstaart toe en bereid 5 - 10 minuten voor, roeren totdat ze aan alle kanten worden gedraaid.

6. Voeg vloeistoffen en smaakmakers toe aan de pan. Vul de steelpan van rundvleesbouillon en balsamicoazijn. Gebruik een voldoende hoeveelheid rode wijn om de bovenkant van vlees met 3 cm te bedekken. Voeg rozemarijn, tijm, oregano en estragon toe.

7. Verplaats de pan in de oven en blijf koken. Bedek de steelpan en leg het in een voorverwarmde oven voor 3 - 4 uur.

Controleer regelmatig stieren om ervoor te zorgen dat er nog steeds voldoende vloeistof in de pan is. Als het vloeistofniveau begint te dalen onder het vleesoppervlak, voeg dan meer wijnen toe.

Runderstaarten zijn klaar wanneer vlees achter het bot begint te blijven.

acht. Indien gewenst, besprenkeld met een gesneden ui. Blijf nog eens 30 minuten koken.

Voor een zachtere smaak, vervang de boog op de 2 gesneden uien.

negen. Bedienen. Verwijder bothumps voor het indienen of toestaan dat uw gasten het zelf doen.

Bereid desgewenst de saus voor door meel te storen bij afkooksel en het verwarmen op de plaat op middelhoog vuur. Geef vloeistoffen aan het koken en verdikken, voeg indien nodig meer meel toe en serveer met runderstaarten.

Methode 3 van 3:

Koken in Mednenovarka

een. Op het midden van vuur in de Pan Warbrother of Oil.

Plantaardige olie, spekvet of vet kan ook worden gebruikt in plaats van olijfolie.

2. Seizoen en frituur runderstaarten. Strooi bulls met voldoende zout, seizoen ze en bedekken stukken in meel. Voeg ze toe aan de pan en bereid je voor op 5 -10 minuten of naar uniform gladde van alle kanten.

Deze stap kan worden gemist, maar geroosterd vlees voegt een belangrijke geur toe aan een eindige schotel.

Observeer bullish staarten in meel, zoals het zal leiden tot een betere greep.

3. Bullless staarten overbrengen en andere ingrediënten in Mednenovarka. Zet runderstaarten in Mednenovarka. Cover door balsamico azijn, knoflook, rozemarijn, oregano, tijm en boog. Giet bouillon en voeg voldoende rode wijn toe om vlees ongeveer 2 te bedekken.5 cm.

Om reiniging gemakkelijker te maken, kunt u in een medisch apparaat spuiten. U kunt ook een niet-stick multicoever gebruiken.

4. Bedek het deksel en bereid je voor op een laag vermogen gedurende 8 uur. Bovendien kun je runderstaarten 3 - 4 uur bij hoge kracht koken.

Meng de inhoud niet in een traag en open het deksel niet tijdens het koken. Het deksel openen, zul je een aanzienlijke hoeveelheid warmte vrijgeven en misschien nog een 30 minuten toevoegen om je voor te bereiden als je het deksel voor een paar minuten openen.

vijf. Bedienen. Schakel het vuur uit en plaats de stieren naar de serveerplaat. Laat wat weerstaan 3 - 5 minuten voordat u op de tafel dient.

Tips

Als u geen wijn wilt gebruiken, kunt u deze vervangen door dezelfde hoeveelheid bouillon.
Bij het gebruik van gedroogde kruiden in plaats van vers, verminder het bedrag van 1 st. L. (15 ml.) tot 1 uur. L. (5 ml.). Voor etragona, verminder het bedrag van 2 uur. L. (10 ml.) tot 1/2 uur. L. (2.5 ml.).
Goede wijn voor gebruik in dit recept is Malen Garnach, maar elke Spaanse rode wijn is een geschikte keuze. U kunt ook een rode wijnazijn gebruiken, maar veel koks tegen het gebruik van wijnazijn, omdat ze meestal goedkoop en zout zijn.
Vraag de slager om Bullie Tails te snijden wanneer je ze koopt. Runderstaarten, in de regel, al gesneden, maar zo niet, is het wenselijk, om de slager te vragen om een professionele incisie door het bot te maken en niet te proberen het zelf te doen.