Hoe een lamsvlees te maken

Het vlees van het lam is niet alleen zacht, het smelt rechtstreeks in de mond en kan op verschillende manieren worden bereid: van de geroosterde in de oven en gegroeid een lam naar gestoofd vlees. In dit artikel leer je ongeveer drie verschillende manieren om vlees lam te koken.

Ingrediënten

Gebakken lamsvlees met knoflook en rozemarijn

Voor lam:

1 lamsbeen (ongeveer 2,5 - 3 kg)
8 naakte kruidnagels van knoflook
60 ml vers citroensap
3 eetlepels vers gestoorde rozemarijnbladeren
1 eetlepel zout
2 theelepels gemalen zwarte peper

Voor saus:

200 g gesneden ui
200 mg kippenbouillon
100 g verse kruiden (rozemarijn, boog-raid en peterselie)
100 g rode wijn

Totale kooktijd: 2 uur | Aantal porties: 6-8

Traditioneel Lam van Lam Baskisch

1 schouderlamsvlees in 2 delen (ongeveer 1,5 kg)
6 teentjes knoflook, gezuiverd en verpletterd
1 eetlepel vers verstoorde rozemarijn
50 ml droge witte wijn
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 grote bol, gepeld en gesneden
2 theelepels zoete paprika
1 pot met geroosterde rode peper, gehakte stro
1 grote tomaat, gepeld en gesneden
2 eetlepels vers gehakte peterselie
1 LAUREL-blad
100 ml droge, rode wijn, verzadigde smaak
100 ml kippenbouillon
Zout en peper

Totale kooktijd: 4 uur | Aantal porties: 4-6

Gestoofde lamsbenen met wortels en aardappelen

Gestoofde lamsbenen met wortels en aardappelen
2 eetlepels olijfolie
1 gesneden gele middelgrote bollen
2 grote gehakte wortelen
2 gehakte selderij
4 Aardappelen van middelgrote grootte in de helft
1 hakkende kruidnagel van knoflook
300 ml rundvleesbouillon
2 theelepels verse komijn
1 theelepel verse gesneden rozemarijn
1 theelepel droge oregano
1 LAUREL-blad
Zout en peper

Totale kooktijd: 2 uur | Aantal porties: 4

Stappen

Methode 1 van 3:

Methode eerst: gebakken lamsvlees met knoflook en rozemarijn

een. Verwarm de oven voor tot 204 graden Celsius. In een kleine kom, giet citroensap en voeg rozemarijn, knoflook, zout en peper toe. Alle mix goed.

2. Het resulterende mengsel op vlees. Zet het lam op de klootzak en stuur 30 minuten naar de oven.

3. Verminder de temperatuur in de oven tot 176 graden Celsius. Blijf nog een uur een lam koken (vlees zal middelgrote zijn).

Voordat u vlees hakt en verzendt, behoudt u het gedurende 10-15 minuten vast.

4. Saus bereiden. Verwarm de koekenpan op gemiddeld hitte en zet kruiden op haar, boog en sap van vlees. Voeg kippenbouillon en wijn toe en blijf de ingrediënten opwarmen totdat de saus wordt gevormd.

Van tijd tot tijd, roer het mengsel met een houten lepel.

vijf. Snijd het lam en leg op de platen. Giet het vlees met saus en geniet van de smaak!

Methode 2 van 3:

Methode tweede: traditionele raga uit Baskisch lam

een. Leg vlees in de middelste kont en giet dan witte wijn erin. Voeg dan knoflook en rozemarijnkinderen toe. Laat vlees marine in dit mengsel gedurende 2-3 uur.

2. Krijg vlees uit marinade en veeg het droog. Voorverwarmen olijfolie op middelgrote hitte in deep koekenpan. Doe het vlees op de pan en kook voor de vorming van een gouden korst (ongeveer 10 minuten aan elke kant), tijdens het koken voeg zouten toe.

Bereid vlees met één laag, één spel tegelijk.

3. Verwijder vlees, plaats het op een andere kont en behoud het. Voeg een strik op de pan toe en bereid het voor gedurende 5 minuten of totdat het zacht en goudbruin wordt. Voeg knoflook toe en kook voor nog een minuut.

Van tijd tot tijd beweeg alles met een houten lepel.

4. Zet vlees op de pan, voeg geroosterde paprika`s toe, tomaten, baaiblad, peterselie en rode wijn. Laten koken. Verminder vervolgens het vuur en kook gedurende 15 minuten op langzame warmte. Bedek de braadpan niet.

vijf. Giet kippenbouillon en breng het mengsel opnieuw om te koken. Verminder het vuur en kook op langzame warmte gedurende 2-2,5 uur.

Toen klaar is, moet het vlees heel zacht zijn.

6. Serveer heet vlees, voeg zout en peper toe aan smaak.

Methode 3 van 3:

Derde methode: Stoofpot Lamsbenen met wortels en aardappelen

een. Verwarm de oven voor tot 176 graden Celsius. Genees de olijfolie in een diepe pan op mediumwarmte.

2. Strooi het vlees van zout en zet het in een pan. Bereid vlees klaar totdat het van alle kanten brult en zet het vervolgens in een andere zijman.

3. Zet uien, wortels en celers in de pan. Bak ze gedurende 5 minuten in een kleine hoeveelheid olie en voeg dan aardappelen toe. Vergeet niet te roeren. Bereid je nog 2 minuten voor.

4. Breng het lam terug naar de pan en voeg knoflook en kruiden toe. Giet in de pan van de bouillon en kook op langzaam vuur.

vijf. Verwijder de pan uit het vuur, bedek het deksel en plaats het 1,5-2 uur in de oven. Wanneer het voltooid is, moet het vlees zacht zijn.

6. Verwijder het lam van de pan. Afzonderlijk vlees van het bot en keer het terug in de pan.

7. Serveer warmte. Als je wilt, kun je het vlees van peterselie versieren.

Tips

Zie je het lam niet herinneren, anders zal het vlees hard en droog worden.
Als u een volwassene bent, geniet u van een lam met een glas rode wijn Pinot Noir of Merlot.
Serveer vlees met verschillende stukjes zelfgemaakte brood.