Hoe roken te gebruiken

In de rook wordt het vlees bereid op een zwakke verwarming, rook en plantaardige brandstof, zoals houten chips en houtskool. Meer dan 4 - 12 uur in constant contact met zachte verwarming en een sterke rook geeft vlees rijke smaak en maakt het zacht. Dit artikel wordt meer verteld over het gebruik van Smokehouse om vlees te koken.

Stappen

Deel 1 van 4:
voorbereiding
  1. Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 1
een. Krijg roken. Populaire soorten rokers: elektrisch, gas, met hydraulisch en voorbereid op de hoek, gebruikt voor alle soorten vlees - van gedroogd tot Turkije.
  • In elektrische en gashuizen bereiden vlees meestal een beetje sneller dan in de rokers van andere soorten.
  • Verzamel je rookhuis als je het al hebt gekocht. Speciale aandacht wordt besteed aan de warmtekamer en het vliegtuig. Dit zijn de belangrijkste delen van het rokerij en als ze niet werken, kan het resultaat vlees of zelfs een vuur worden verwend.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 2
    2. Bereid een rookhuis voor voor gebruik.
  • Eerst moet je het vuur in de warmtekamer aansteken. Verwarm het tot een temperatuur van 200 graden Celsius en verlagen vervolgens de verwarming tot 100 graden voor het roken gedurende enkele uren. Vergeet niet om het te reinigen van vervuiling en verbrande kruiden.
  • Titel afbeelding Wood Churned Mulch
    3. Koop houtzaagsel of kolen. Luidsprekers worden gebruikt om de smaak van rook bij vlees te krijgen, ze zijn eiken, kers, appel, olhovy en noten.
  • Zorg ervoor dat het hout dat u hebt gekozen, is niet verontreinigd met chemicaliën. Het is ook van toepassing op roken op de hoek, omdat rook uit chemicaliën in uw vlees wordt gedrenkt. Een goed idee zal eerst op het zwellende zaagsel koken voordat je je eigen maakt.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 4
    4. Zoek een veilige plek voor Smokehouse op straat, waar geen bedreigingen voor de gezondheid en de dreiging van het vuur zullen zijn. Plaats op straat moet worden gekozen uit een sterke wind.
    • Deel 2 van 4:
    Voorbereiding van vlees
    1. Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 5
    een. Zoek een recept voor gerookt vlees. Pak het vlees dag voor het roken.
  • Titel afbeelding Gewreven rundvleesborst
    2. Plaats vlees in marinade of soda specerijen.
  • Titel afbeelding Marineer een pot Braadstuk Stap 6
    3. Plaats vlees in een plastic of glazen container. Verlof in de koelkast voor de nacht of meer, tot 1 dag.
    • Deel 3 van 4:
    Gerookte technologie
    1. Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 8
    een. Vul de rookhouse-brandstof in. Het kan steenkool, een tank met propaan zijn of gewoon verbinding maken met het elektrische netwerk.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 9
    2. Gelegd houtzaagsel als je ze gebruikt. Zorg ervoor dat je meer zaagsel hebt, indien nodig, voeg ze toe aan het rokerij.
  • Als u een gasrokerhouse gebruikt, moet u zaagsel in het foliepakket plaatsen. Maak gaten in het pakket van hierboven 6 of meerdere keren. Plaats het pakket zeer dicht bij het verwarmingselement om rook te lijken.
  • Als u rokhuis met een hydrotherapie gebruikt, en vervolgens verse kruiden in het water zetten, krijgt u een speciale smaak van vlees.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 10
    3. Lichtvuur. Zorg ervoor dat de lucht vrij naar hout of steenkool gaat, om dit te doen, open luchtdempers.Laat me dan minstens 20-30 minuten opwarmen.
  • Tijdens het roken verhoogt u tot 200 graden, moet u het afkoelen. Na 30 minuten, sluit de luchtdempers bijna volledig om het vuur te verzwakken en het roken van steenkool of hout te verbeteren.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 11
    4. Je doel is de temperatuur van 80 tot 140 graden. De temperatuur wordt gekozen, afhankelijk van het type rookhouse, het type vlees en maten vleesstukken.
  • De vis moet bijvoorbeeld worden geschokt op een zwakkere verwarming dan rundvlees. Grote stukken vlees vereisen een grotere rooktemperatuur dan kleine stukjes gedroogd vlees.
  • Elektrische en gasrokers worden meestal bereid bij hoge temperaturen, dus installeer de laagste rooktemperatuur.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 12
    vijf. Zet het vlees op het rooster of verschillende rokende roosters.
    • Deel 4 van 4:
    Verdeling van tijd tijdens het roken
    1. Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 13
    een. Controleer het vlees van slechts 1 of 2 keer tijdens het roken. Vergeet niet om het brandstof- en houtzaagsel te controleren om ze indien nodig te vervangen.
    • Denk eraan dat je elke keer geopend hebt, je het afkoelt.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 14
    2. Rooktijd: voor elke halve kilogram vlees 1-1,5 uur roken.
  • Als u op een hogere temperatuur rookt - voor elke halve kilogram vlees wordt het uur van roken doorgebracht. Bij een lagere temperatuur moet langer koken.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 15
    3. Draai het vlees om de 2-3 uur.
  • Afbeelding getiteld 巴西烤肉
    4. Smeer vleesmarinade elke keer om het te draaien.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 17
    vijf. Controleer het vlees per uur vóór de geplande tijd van zijn gereedheid. Het is beter om vlees te ondermijnen dan verschijnt, dan dat u altijd vlees in roken kunt snijden.
  • Het opnieuw ontworpen vlees - een frequent probleem van kleine zelfgemaakte rook.
  • Titel afbeelding Gebruik een roker Stap 18
    6. Verwijder het vlees bij het bekijken dat het klaar is. Merk op dat sommige houten rassen maaltijden rood geven, in dit geval zal het moeilijker zijn, of vlees klaar is.

    • Tips

    • Roken - Complex Technologisch proces. Elke rook heeft zijn eigen kenmerken, u moet kruiden, kooktijd en brandstof ophalen, geschikt voor uw rookhouse.

    Wat je nodig hebt

    • Rokerij
    • Houten zaagsel / kolen
    • Marinade of specerijen
    • Plastic of glazen container
    • Koelkast
    • Folie
    • Water
    • Verfborstel voor smeervleesmarinade
    • Timer
    • Verse kruiden
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar