Hoe steenkool roken te gebruiken

Coal Smokehouse - een geweldige manier om zacht, smakelijk en geurig vlees voor te bereiden. Roken is iets anders dan gegrilde koken in de zin dat vlees wordt bereid op een indirecte hitte. Zodat het vlees bevochtigd blijft, is het buitengewoon belangrijk dat u op tijd op tijd een steenkool en water toegevoegd. In het proces van koken, houd de rooktemperatuur tussen 104 ℃ en 121.

Stappen

Deel 1 van 3:
Maak een rookomgeving
  1. Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 1
een. Om te beginnen met, verwarmde steenkool bij de starter. Starter voor ontstekingskolen is een metalen cilinder waarin de steenkool is opgenomen voordat het wordt toegevoegd aan de grill of roken. Ga naar de plaatselijke winkelwinkel of koop een starter op internet. Voeg steenkool toe aan starter, stel het in en laat 15 minuten weg.
  • Starters hebben hun eigen instructies, waarna je de kolen correct kunt opzetten.
  • Zelfs als u geen geld wilt uitgeven aan de starter voor het ontstekingskool, moet u nog steeds de steenkool in de rokerij verwarmen voordat u het vlees plaatst.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 2
    2. Voeg hete kolen toe om te roken. Opgesplitst op eenrondige rookmatige ondergetekende kolen. Begin langzaam hete hoeken over werklozen gieten. Het is uiterst belangrijk dat de kolen in het rokerij aan de ene kant zijn en vlees - aan de andere kant.
  • Plaats de kolen en vlees van verschillende kanten, zodat het vlees niet kan worden bereid van directe verwarming, en van indirecte warmte en rook.
  • Haghes kan ook aan de zijkanten van het rokerij worden gelegen en vlees tussen hen plaatsen of een cirkel van steenkool langs het hoofd van het rokerhuis maken en vlees in het midden zetten.
  • Titel afbeelding Gebruik een houtskool roker Stap 3
    3. Sterke rook stukjes hout. Segmenten van hout en houtsnippers worden gebruikt om de geur van het vlees te verbeteren. Het is beter om stukjes hout te gebruiken, terwijl ze langer smaller zijn. In de rokers gebruikte de meest gebruikte eik, appelboom, kers en noot. Giet de boom in de starter samen met de kolen, maar doe het bij het toevoegen van de rook, opzij in de kolenzijde.
  • Andere soorten bomen zijn ook geschikt, maar proberen alleen vaste bomen te gebruiken. Zachte rotsbomen geïsoleerde rook die roetdeeltjes bevat die de smaak van vlees bederven.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 4
    4. Vul de pallet op ¾ koud water. In het rookhuis is er een pallet voor water, dat meestal ontbreekt in de grills. Gebruik een folie-bakvorm als u geen pallet hebt. De pallet bevindt zich in het centrale deel van het rokerij of op het rooster tegenover het vlees (als u een grill hebt).
  • De pallet met water biedt uniform koken en groenten als gevolg van waterverdamping.
  • Koud water helpt om de oorspronkelijk hoge grilltemperatuur te compenseren. Het helpt om de temperatuur te verminderen, zodat roken met succes is gepasseerd.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 5
    vijf. Zet voedsel op het raster. Als er verschillende roostices in roken zijn, leg dan de kleinste producten en groenten op de meest bovenste producten. Het bovenste grille krijgt minder warmte dan de lagere. Grote stukken vlees op het onderste raster.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 6
    6. Bedek het rookhuis met het deksel, zodat de ventilatieopeningen boven het vlees zijn. Omdat door het rookhouse de luchtstroom zal passeren, moeten de ventilatiegaten direct over vlees zijn. Zo zal rook door het rokerij en verzadig vlees gaan.
    • Deel 2 van 3:
    Steun een goede rook
    1. Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 7
    een. Open de onderste en bovenste ventilatie. In de rook moet het onderste ontluchtingsgat zijn, waardoor de lucht in de kamer stroomt, en de bovenkant, waardoor rook zal gaan. Pas de temperatuur aan met behulp van het onderste gat. Als het vuur vervaagt, opent u het onderste gat nauwkeuriger. Als de temperatuur te hoog is, bedekt het enigszins.
    • In de regel moet de bovenste (uitlaat) ontluchtingsgat de hele tijd open blijven. Sluit het alleen als de aanpassing van de onderste opening de temperatuur niet heeft gewijzigd zoals u wilt.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 8
    2. Ondersteuning in stabiele temperatuur van de rookhouse. De ideale temperatuur voor roken is 104, maar het mag niet hoger zijn dan 121 ℃. Om de temperatuur te verhogen, voegt u nieuwe kolen toe. Als je de temperatuur wilt verminderen, bedek het gat van de onderste ontluchting zodat minder lucht in de rook valt.
  • Als er geen thermometer op een rookhuis is, plaatst u de thermometer voor de oven in het bovenste ventje.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 9
    3. Verwijder de hoes niet met rookhouse. Elke keer dat je het deksel opstijgt, komt rook en warmte uit rook. Vlees in Smokehouse is beter voorbereid op een constante temperatuur. Verwijder het deksel alleen in gevallen waarin u kolen of water in de pallet moet toevoegen.
  • Controleer regelmatig of het vlees klaar is en er voldoende steenkool in de rokerij is, maar niet meer dan één keer per uur. Roken is een langzaam en continu proces.
  • Roken heeft geen sterke betrokkenheid nodig, dus het vlees kan goed voorbereiden en zonder uw permanente controles.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 10
    4. Blijf in de buurt van het tweede stel brandende kolen en voeg ze toe zoals nodig. Als de temperatuur in de rook begint te dalen, en de aanpassing van de onderste ventilatieopening niet helpt, voegt u meer kolen toe. Houd aan het begin nog een stel steenkool, voor het geval ze moeten toevoegen aan het rokerij.
  • Het is veel beter dan het toevoegen van een onafgewerkte steenkool bovenop het uitgestorven.
  • Als je geen voorgerecht hebt voor het ontstekingskool, gebruik dan de folie bakvorm voor het branden van kolenopslag.
    • Deel 3 van 3:
    Experimenteer met rook
    1. Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 11
    een. Bij een temperatuur van 104 ° C worden de meeste soorten vlees binnen 4 uur voorbereid. Roken is geen nauwkeurige wetenschap. Aantal vlees, zijn soort en andere factoren beïnvloeden de tijd die nodig is voor de voorbereiding van perfect vlees. In de regel wordt het meest zachte vlees verkregen met langdurig koken bij lagere temperaturen.
    • Bij het roken van vlees is er gevaar om het te gieten. Als je het zo lang rookt dat het vlees volledig zwaar is geworden, betekent dit dat het wordt geschakeld.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 12
    2. Bereid Smoked Pork Chops voor. Sutitate Chops, zwarte peper, bruine suiker, tmin, uienpoeder en cayennepeper. Laat hem een ​​paar uur in augel. Verwarm vervolgens het rookhuis tot 135 ° C en bereidt u de chops voor gedurende 70 minuten.
  • Om de geur nog verzadiger te maken, voegt u appelboomchips toe aan kolen.
  • Voordat u karbonades indient, lieverd hen met een barbecuesaus.
  • Titel afbeelding Gebruik een charcoal roker Stap 13
    3. Bereid een kip op een bierpot (kip op de troon). Neem een ​​hele rauwe kip, plaats er een open bierpot in en maak haar aan. Zet de kip recht zodat het bier het hydrateerde en niet schuur. Rookkip 1,5-3 uur, afhankelijk van de hoeveelheid vrije tijd.
  • Voeg verschillende smaakmakers toe aan de pot met bier tot smaak, bijvoorbeeld knoflook, zwarte erwten en limoensap.
  • Controleer de kip naast de brandende kolen, en niet recht boven hen.
  • Titel afbeelding Gebruik een houtskool roker Stap 14
    4. Proktitte ribben barbecue. Kies Ribs Saint Louis. Kies ze in je favoriete barbecuesaus. Rookribben 4 uur bij 107 ° C. Wikkel vervolgens de ribben in folie en rook nog 2 uur. Breid het folie en rookvlees nog eens 1 uur uit zodat het ongelooflijk smakelijk wordt en uit het bot vloog.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar