Hoe saus te koken Subisi: 13 stappen (met illustraties)

SUBISI-saus is een samengestelde Franse saus die wordt bereid door een eenvoudige saus te mengen met een puree van ui en room. De resulterende uiensaus wordt meestal geserveerd aan vlees of eieren.

Ingrediënten

Porties: 4

Beshamel

2 eetlepels (30 ml) crèmeolie
2 eetlepels (30 g) bloem
1 kop (237 ml) melk

Subetha

Beshamel-saus
2 middelgrote bollen, gepelde en grote gehakt
2 eetlepels (30 g) crèmeolie
3 eetlepels (45 g) van olieachtige crème

Stappen

Methode 1 van 2:

Kooksaus Beshamel

Beshamel is het hoofdingrediënt van saus sobass. Het kan van tevoren worden bereid en opgeslagen in de koelkast of rechtstreeks voorbereiden in het proces van het koken van SOBUS Sociaal.

een. Smelt 2 eetlepels (30 ml) boter in medium steelpan.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 2

2. Toevoegen aan romige olie 2 eetlepels (30 g) meel om een substantie voor het koken van de saus te maken. Dit is de eerste fase van de voorbereiding van elke Franse saus.

Bij het vormen van een substantie voor de bereiding van saus, is het altijd nodig om de romige olie en meel in gelijke verhoudingen te nemen.

Als u saus dik maakt, gebruik dan 3 eetlepels (45 ml) van elk ingrediënt. Als u de saus minder dik kookt, neemt u de PO1-eetlepel (15 ml) van elk product.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 3

3. De substantie verwarmen op een sterk vuur, voortdurend roeren totdat het licht strokleur wordt.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 4

4. Verwijder de substantie uit het vuur en laat een beetje cool toe totdat u 1 kopje in een afzonderlijke pan met de kook (237 ml) melk meeneemt.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 5

vijf. Giet langzaam melk in het mengsel en voeg een paar eetlepels tegelijk toe. Traag het toevoegen van verwarmde melk maakt het mogelijk om sneller saus te verdikken.

Toonde afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 6

6. Verwarm de saus bijna om te koken, zodat hij dikker wordt. Wanneer de saus klaar is, blijft het op de uitlaatzijde van de lepel erin bevochtigd erin.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 7

7. Verwijder de saus uit het vuur en laat een paar minuten afkoelen.

Methode 2 van 2:

Voltooiing van kooksaus subisi

Nadat de bezamel saus klaar is, gebruik het om de subisesaus voor te bereiden.

een. Melt 2 eetlepels in een Sauinee (30 ml) boter, voeg daarna een boog toe

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 9

2. Fris uien totdat het zacht en doorschijnend wordt.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 10

3. Doe u uien in een kitchenette of blender en slijp tot een homogene massa in de vorm van massa`s.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 11

4. Mix geroosterde geroosterde uien met saus beshamel.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 12

vijf. Voeg 3 eetlepels toe in saus (45 ml) van olieachtige crème op 1 eetlepel (15 ml) tegelijk. Na het toevoegen van elke lepel, meng dan grondig.

Titel afbeelding Maak Soubise Sauce Stap 13

6. Daag de kant-en-klare saus uit met zout en peper en onderhoud aan de gerechten die u kiest.

Tips

Probeer de crème op zure room te vervangen, een mengsel van olie en zure room zal verzadiging toevoegen aan de smaak van de afgewerkte saus.
Gebruik witte peper als kruiderijen voor de afgewerkte saus om korrelige gekleurde behuizingen te vermijden.

Waarschuwingen

Kijk zorgvuldig de substantie voor het koken van de saus wanneer deze in brand staat. Onthoud het niet en zie het, zodat het niet brandt, anders zal de afgewerkte saus een verbrande smaak hebben. Als de stof te donker of verbrand wordt, gooi het weg en begin opnieuw.