Hoe vlees fondue te koken: 13 stappen (met illustraties)

Techniek Fondue voor het koken van vlees op basis van het gebruik van hete vloeistof om een vleesgerecht voor elke smaak te bereiden. Je bindt een stuk vlees op de vleespen en laat dan om in hete vloeistof op te starten tot de volle paraatheid. U kunt vleesfondue in olie of brackrem bereiden. Kooktijd is anders, afhankelijk van het vleestype dat u voor fondue kiest.

Stappen

een. Kies een pan voor fondue.

U kunt kiezen voor een metalen, geëmailleerde of gietijzeren gerechten voor het koken van vleesfondue. Keramische potten voor fondue zijn het meest geschikt voor het koken van kaas en chocolade fondue.
U kunt een elektrische, alcohol- of butaanbrander kiezen. Fondueshnitsa, waarin kaarsen worden gebruikt als een bron van warmte, produceert geen vrij veel warmte voor het koken van vlees.
Selecteer een steelpan, die ribben heeft - Binnenbochten in de bovenkant van de tank voor minder spattende hete vloeistof.

2. Zorg ervoor dat je veel vorken hebt voor fondue, zodat iedereen genoeg instrumenten heeft. Vork voor fondue lang, hebben 2 teentjes en in de regel zijn ze met multi-gekleurde merken om te dineren aan de tafelgasten die niet in de war zijn.

Bereid voedsel bamboe skeps, als je geen fondue vorken hebt. Je moet de bamboeschepen in water 30 minuten vóór gebruik weken om de kans op vuur te verminderen.

3. Koop tedere vleessecties als u van plan bent om rood vlees te dienen. Wanneer u een roodvleesfondue voorbereidt, kookt u het meestal slechts 30-60 seconden. Stukjes vlees tot blussen of frituren, zullen hard en dik zijn wanneer ze worden gebruikt voor fondue.

4. Snijd het vlees voor fondue in stukken met één hapje.

vijf. Pak stukjes vlees op als je ze meer smaak wilt geven.

6. Zet vlees in de koelkast totdat je klaar bent om het te koken.

7. Bepaal wat u wilt kiezen om uw vlees te bereiden: in olie of in bouillon.

Gebruik het afkooksel als u vlees meer smaak wilt toevoegen. Je kunt aandringen op het afkooksel van kruiden en specerijen. Kies een bouillon die overeenkomt met het type vlees dat is geselecteerd voor de fondue.

Gebruik olie voor meer traditionele vleesfondue. Het is geschikt voor plantaardige, koolzaadolie, druivenzaadolie en pinda`s. Veeg de stukken vlees voor het koken zorgvuldig af zodat de olie in de pan niet schiet.

acht. Verwarm op de plaat Fondue-vloeistof in een pot met dikke bodem. Temperatuur moet 190,5 graden Celsius zijn. Controleer de temperatuur met een friteuse thermometer.

negen. Zet een standaard op tafel onder de hete, waarop je een pan voor fondue plaatst om het oppervlak van de tafel te beschermen.

10. Giet de voorverwarmde vloeistof in de fondue-container. Vul de steelpan op 1/3 -1/2. Pas op dat je geen warme vloeistof verbrandt.

elf. Schakel de brander in voor fondue om de juiste temperatuur te handhaven voor een vloeistof in een pan. De vloeistof moet ongeveer 190,5 graden Celsius zijn - dit is de perfecte temperatuur voor het koken van vlees.

Controleer de temperatuur opnieuw met een friteuse thermometer. Als de vloeistof een beetje afkoelt voordat u E in een fonduepot breekt. Laat de thermometer in de hete vloeistof zakken en meet de metingen.

Als u olie gebruikt, en als u geen speciale thermometer hebt, gooi een kubus van brood voor het controleren van de temperatuur van de kookvloeistof. Gooi een broodkubus in hete olie en wacht 30 seconden. Als het brood goudbruin wordt - betekent dit dat de olie de gewenste temperatuur heeft bereikt.

12. Toon gasten hoe stukjes vlees te koken.

Contant een stuk vlees op een plug voor fondue of bamboe skeleton

Laat een stuk vlees in een kookvloeistof. Bereid rood vlees 30 seconden voor voor eenvoudige bereidheid, 45 seconden voor gemiddeld bereidheid of 1 minuut voor volledige gereedheid. Voor vlees pluimvee vereist 2 minuten koken, en voor lam en varkensvlees 1 minuut.

Verwijder het gekookte vlees uit de pan voor fonduepot en verwijder het van de fonduefork voor de eetkamervork.

13. Eet vlees apart of in combinatie met saus

Tips

Bereken dat tegelijkertijd vleesfondue aan de tafel 4 personen zal zijn. Als u tegelijkertijd wilt, kunnen gasten fondue voorbereiden, gebruik de container van grote maten. Als er tegelijkertijd te veel porties vlees in de container is, zal de temperatuur van het kookvloeistof afnemen, en het kookproces zal vertragen.

Waarschuwingen

Als u gebruikt als een vloeistof voor het koken van olie en het begint op te lichten, bedek u de capaciteit met het deksel. Probeer niet te vullen met een steelpan met water, omdat het alleen de brand kan versterken.
Gebruik geen fondue vorken als voedselapparatuur. Ze kunnen erg heet zijn, je verbranden en het is nietigieus. Gebruik altijd de gebruikelijke vork om gekookt vlees te eten.