Hoe lamskoteletten te koken

Barani-koteletten zijn gemakkelijk te bereiden, dus dit gerecht is ideaal voor beginnende koks, die iets bijzonders van lams willen koken. Allereerst moet het goed worden gesoldeerd door specerijen. Er zijn vele manieren om chops van lams voor te bereiden, bijvoorbeeld, ze kunnen worden gebakken op de plaat of gegrild, bakken in de oven of koken in een medisch plan.

Ingrediënten

Kruiden

Op 4 porties

8 lamskoteletten van de filet (ongeveer 800 gram)
1 eetlepel (15 milliliter) olijfolie
1/4 theelepel (1 gram) zouten
1/4 theelepel (1 gram) zwarte peper
1/2 theelepel (2 gram) gedroogde ziel
1/2 theelepel (2 gram) Gedroogde tijm
1/2 theelepel (2 gram) knoflookpoeder
1/2 theelepel (2 gram) rozemarijn
Zestra 1 citroen
1 eetlepel (5 gram) van massief zira-korrels (Romeinse TMina)

Koeken lamskoteletten met vulling op de plaat

1 eetlepel (15 milliliter) water
1 gesneden middelgrote lamp
1/2 kop (120 milliliter) ram of rundvleesbouillon
1 eetlepel (7,5 gram) maïszetmeel
1 eetlepel (15 milliliter) van koud water
Antiprigar culinaire spray
Verse rozemarijnscheuten (optioneel, als bijgerecht)

Voorbereiding van lamskoteletten

1 gesneden middelgrote lamp

Voorbereiding van lamskoteletten in Mednenovarka

1 gesneden middelgrote lamp
1/2 kop (120 milliliter) ram of rundvleesbouillon

Gegrilde lakfrituren

1 eetlepel (15 milliliter) plantaardige olie

Stappen

Methode 1 van 5:

Kruiden

een. Ga van papieren handdoek. Zet op een lamshakpapierhanddoek en duw het enigszins om overtollig sap te verwijderen. Aldus ontdoen je van extra vloeistof, en kruiden zijn beter voor vlees. Drain Chops aan beide kanten.

2. Olijfolie hak. Giet 1 eetlepel (15 milliliter) olijfolie in een kleine beker en breng het aan op chops met een culinaire borstel. Daarna is het kruid beter voor vlees.

3. Seizoenskoteletten met Zila, zodat de smakelijke korst blijkt. Neem 1 eetlepel (5 gram) vaste zaden van Zira en blader door hen in hak. Met frituren zal een sterk aroma van Zira verzachten en een heerlijke korst is gevormd op vlees.

Raad van de specialist

"Als het een groot stuk lamsvlees is, breng het op en plaats het in de koelkast voor de nacht, zodat het vlees volledig wordt doorweekt in kruiden".

Vanna Tran

Ervaren culinaire Romeinse - culinair. Begon op een zeer jonge leeftijd samen met de moeder te koken. Organiseert evenementen en diners op het gebied van San Francisco Bay over 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren culinair

4. Gebruik alleen zout en peper om de smaak van vlees te benadrukken. Mix in een kleine kopje 1/4 theelepel (1 gram) zouten en 1/4 theelepel (1 gram) peper - zo`n eenvoudige kruiden zal beter de karakteristieke smaak van lam geven. Vingers breng een mengsel aan op karbonades.

vijf. Bereid een citrusmengsel voor vlees. Om dit te doen, heb je rozemarijn, knoflook en citroen nodig. Mix 1/2 theelepel (2 gram) Rosemary, 1/2 theelepel (2 gram) knoflookpoeder en zest 1 citroen. Zat de koteletten met dit mengsel om ze een verse citrusvogel te geven.

6. Gebruik komijn en knoflook om Chop Classic Mint-smaak te geven. Om dit te doen, mix 1/2 theelepel (2 gram) van gedroogde komijn, 1/2 theelepel (2 gram) knoflookpoeder, 1/4 theelepel (1 gram) zouten en 1/4 theelepels (1 gram) peper. Komijn is perfect gecombineerd met lamskoteletten, die traditioneel worden geserveerd met muntgelei.

Raad van de specialist

Vanna Tran

Ervaren culinaire Romeinse - culinair. Begon op een zeer jonge leeftijd samen met de moeder te koken. Organiseert evenementen en diners op het gebied van San Francisco Bay over 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren culinair

Wees niet bang om een creatieve benadering te tonen! "Ik hou van dergelijke specerijen als Tmin, knoflook, Garam Masala en Chili met yoghurt voor nachtemarinade. Als Indiase smaken niet smaken, probeer dan heldere en verse kruiden, zoals peterselie, koriander en rozemarijn in combinatie met zout Parmezaanse, en dan zal de korst gewoon geweldig zijn!"

Methode 2 van 5:

Koeken lamskoteletten met vulling op de plaat

een. Voorverwarm op medium of sterke hitte een grote koekenpan met een niet-stick coating. Als u op één keer 4 of meer koteletten gaat bakken, moet de koekenpan ten minste 30 centimeter in diameter zijn, anders is het vlees slecht geroosterd.

Zodat de karbonades niet worden verbrand, kunt u ook strooi met een niet-stick culinaire spray.
Wacht 1-2 minuten tot de koekenpan. Controleren of een koekenpan voldoende is verwarmd, spatten in het 1 eetlepel (15 milliliter) water. Als het water onmiddellijk raakt en verdampt, dan is de koekenpan klaar.

2. Zet in de pan-karbonades en bak ze binnen 4 minuten. Zodra je vlees in de pan zet, zal het ontwaken. Fry Chops aan de ene kant 3½-4 minuten. Gebruik indien nodig een timer om ervoor te zorgen dat de tijd.

Als de koteletten niet onmiddellijk aanmoedigen nadat je ze op de pan hebt gestopt, is ze misschien onvoldoende opgewarmd. Verwijder in dit geval het vlees uit de koekenpan en verhoog het vuur. Wacht nog eens 1-2 minuten, waarna ik de chops opnieuw op de pan heb geplaatst.

3. Draai de koteletten met keukentang en bak ze 4 minuten aan de tweede kant. Wanneer chops een verzadigde "moer" bruine kleur van een geroosterde kant verwerven, moeten ze worden omgedraaid. Ga hierna nog eens 3½-4 minuten, of totdat het aan beide kanten bruin wordt.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 10

4. Gebruik de keukenthermometer om te controleren of vlees klaar is. Steek de thermometer in het midden van één hak. Als het de temperatuur van ten minste 68 ° C laat zien, is het vlees klaar.

Zorg ervoor dat het vlees van alle kanten een bruine kleur heeft verworven en het sap is transparant geworden.

Raad van de specialist

"Beste van alle koteletten van zwak geroosterd in een temperatuur van 63 ° C. Bij deze temperatuur moet vlees donkerroze kleur kopen. ".

Vanna Tran

Ervaren culinaire Romeinse - culinair. Begon op een zeer jonge leeftijd samen met de moeder te koken. Organiseert evenementen en diners op het gebied van San Francisco Bay over 5 jaar.

Vanna Tran
Ervaren culinair

vijf. Leg de koteletten op de plaat en leg het in de oven, zodat ze warm blijven. Dus dat lamskoteletten niet worden gekoeld terwijl je aan het koken bent, zet ze in de oven. Zet tegelijkertijd de minimumtemperatuur, anders blijft het vlees zich voorbereiden.

6. Snijd lange kommen uien. Om te beginnen, snijd de residuen van de stam uit de lamp af, maar laat de wortel. Snijd vervolgens de lamp uit de root naar de stengel, maar snijd het niet tot het einde. Snijd daarna de lamp over, loodrecht op eerdere sneden. Snijd het uiteindelijk in de helft van de bovenkant naar de root.

Het is het beste om hiervoor een groot keukenmes te gebruiken.

Vergeet niet de wortel af te snijden.

Meer details Hoe u uien snijdt, beschreven In dit artikel.

7. Fruit-uien gedurende 2-4 minuten op dezelfde koekenpan waarop u karbonadeert. Bak uien op een klein vuur totdat het verhoogt en verzacht. Luke-stukken moeten geelbruin worden rond de randen.

acht. Voeg ½ kop toe aan de pan (120 milliliter) ram of runderbouillon naar de pan. Ga tegelijkertijd de uien en schrijver door voor de onderkant van de pan. Breng de bouillon naar de kook en wacht tot hij dikker is. Voeg voor extra smaak toe ook in de pan die vet die in een bord is geaccumuleerd met kant-en-klare lamskoteletten.

Als u de voorkeur geeft aan een meer dikke zon, voegt Cashitz toe van 1 eetlepel (7,5 gram) maïszetmeel en 1 eetlepel (15 milliliter) koud water aan de pan. Breng de kook om te koken en blijf roeren totdat het dik wordt.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 15

negen. Ga uit de ovenkoteletten en sprinkt ze. Voordat u aan koteletten toevoegt, zet ze ze op de platen. Als je wilt, voeg dan Rosemary`s federale scheuten toe.

Dit gerecht is goed gecombineerd met aardappelen en groenten!

Methode 3 van 5:

Voorbereiding van lamskoteletten

een. Verwarm de oven voor op 180 ° C en bereid een bakplaat voor. Terwijl de oven is opgewarmd, maar de bakplaat met perkamentpapier of een dunne laag van niet-stok culinaire spray toepassen, zodat vlees dat niet is.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 17

2. Lay-out chops op een bakplaat. Plaats het vlees in het midden van de strijd en bedek het niet.

Voor geur, je kunt lamskoteletten besprenkelen. Hoewel de boog niet in de oven spoelt zoals het zou moeten, verzacht hij en geef me de extra smaak.

3. Bak chops in de oven gedurende 20 minuten en draai het om. Zodat de karbonada`s aan beide zijden worden gebakken, na ongeveer 10 minuten aan de andere kant draaien. Vlees zal klaar zijn wanneer het sap transparant wordt, en de keukenthermometer zal ten minste 68 ° C binnen de koteletten tonen.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 19

4. Voordat ze chops op de tafel dienen, laat ze dan op de balie op de balie 5 minuten liggen. Gedurende deze tijd zal het vlees sap toewijzen en gelijkmatig geïmpregneerd met hen. Als gevolg hiervan zullen de koteletten zachtaardig en sappig worden.

Methode 4 van 5:

Voorbereiding van lamskoteletten in Mednenovarka

een

De boog snijden Lange plakjes en giet ze in een langzamer. Vul langzamer 2,8 liter water in. Luke plakjes moeten de onderkant van de langzamere laag dekken op de uniforme laag.

Om het gemakkelijker te maken om de langzamere later te reinigen, kunt u met anti-stick culinaire sprays strooien. Daarnaast zijn er speciale voeringen in de verkoop, die op de bodem van de medisch worden geplaatst.

2. Zet chopsovereenkomst. Zet het vlees recht over de laag. Je zult geen koteletten in één laag kunnen plaatsen, maar wanneer je een langzamer gebruikt, is er hier geen behoefte aan.

Als u dat wenst, kunt u Barrakties of Bouillon toevoegen. Hoewel je in dit recept je kunt doen zonder een bouillon, zal een beetje extra vloeistof in de medische motor vlees sappiger maken.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 22

3. Bereid vlees op langzame warmte gedurende 4-6 uur. Bedek het langzamer met een deksel en kook de karbonades totdat het vlees zoveel verzacht dat het kan worden gedeeld door een vork. Als de keukenthermometer in het midden van de koteletten van ten minste 68 ° C zal tonen, is het vlees klaar!

Geef geen verleiding van tevoren om een traag te openen en controleer of het vlees klaar is. Als je het doet, verliest de langzamer een deel van de hitte, en je moet het vlees gedurende 30 minuten langer voorbereiden.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 23

4. Koop chops op een serveerschaal. Als je wilt, sprinkt ze uien. Dus dit is geen bijzondere inspanning van een gerecht!

Methode 5 van 5:

Gegrilde lakfrituren

een. Schone grillgrill uit voedselresiduen met borstel. Als het rooster de overblijfselen staarde van het feit dat je de laatste keer opgebloeid was, neem je een nylon borstel voor de grill en maak het schoon. In dit geval zullen de deeltjes van het oude voedsel de smaak van verse lamskoteletten niet beïnvloeden.

2. Strooi op het rooster met een niet-stok culinaire spray en warm het warm. Breng anti-receptaculaire spray op in de grill en wacht tot het rooster warmt. Barani-karbonades zijn het beste frituren op de open grill en hoge hitte.

Als je een gasgrill hebt, bedek het met een deksel en opwarm met een hoge warmte gedurende 10-15 minuten.

Als je een kolengrill hebt, vorm je drie afzonderlijke zones. Onder een van hen zou niet kolen moeten zijn, onder de tweede lag de kolen met één laag, en op het derde merk twee lagen van steenkool. Verwarm de kolen voor totdat ze een laag as beginnen te vormen.

3. Snijd vet met vet langs de randen van de karbonades. Neem een scherp mes en snijd het vet langs de randen van vlees. De subtiele streams van vet in het vlees geven hem een extra geur, maar het vet aan de randen is beter afgesneden.

Als u bovendien vet aan de randen laat, dan zal het hoogstwaarschijnlijk op de hoeken druppelen en vonken van hen in alle richtingen vliegen.

4. Neem de nippers en een vod en smeer de grillgrill. Rol de onnodige doek af in de vorm van een cilinder en giet het met 1 eetlepel (15 milliliter) plantaardige olie. Wanneer de grill opwarmt, neem dan een doek met een pincet en veeg het rooster af om het te bevochtigen.

Als u geen geschikte doek heeft, kunt u in plaats daarvan een papieren handdoek nemen.

Als je olie met een doek aanbrengt, zet het dan in een plastic zak zodat het de volgende keer kan worden gebruikt. Gebruik deze doek niet voor andere doeleinden.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 28

vijf. Fry Chops aan de ene kant gedurende 4 minuten. Zet de koteletten over de heetste grill en gebraden op een groot vuur met een open deksel.

Het heetste plot van gasgrill bevindt zich boven het hoofdverwarmingselement.

Het heetste gebied van kolengrill bevindt zich boven de plaats met een maximale hoeveelheid steenkool.

Als de grillvlam dreigt te knipperen, verplaatst u de koteletten in een koudere plaats totdat het vuur subsident.

6. Draai de koteletten aan de andere kant en bak ze nog eens 4-5 minuten. Meet na 4-5 minuten de temperatuur in de koteletten met een vleesthermometer. Deze temperatuur moet niet lager zijn dan 68 ° C.

Titel afbeelding Cook Lamb Chops Stap 30

7. Verwijder merken chops uit het rooster en bedek ze. Zet karbonades op een bord en bedek het aluminiumfolie enigszins. Wacht 5 minuten, serveer dan vlees.

Tips

Met schaapgerechten, inclusief lamskoteletten, vaak muntsaus geserveerd. Zo`n saus kan in de winkel worden gekocht of zelf koken: om dit te doen, meng de bundel van verse munt met 1 kop (250 milliliter) olijfolie, 2 eetlepels (30 milliliter) van witte azijn, 1 eetlepel (15 milliliters) van citroensap, 1 theelepel (7 gram) suiker en 1 theelepel (7 gram) zouten.