Hoe zelfgemaakte mayonaise te koken: 5 stappen

Koken Home Mayonaise zal de smaak van verschillende gerechten, snacks, sandwiches en aperitieven aanzienlijk verrijken. Mayonaise, thuis gekookt, bevat meestal geen smaakadditieven van iconervanten en heeft een diepe, rijke en frisse smaak in vergelijking met het eindproduct. Het recept voor het produceren van een emulsie van slagroos en culinair vet, gekruid met azijn of citroensap, verscheen in het midden van de 18e eeuw voor het eerst in West-Europa. Nu wordt Mayonaise wereldwijd gebruikt als een kruiden, de basis voor iOONvan-sauzen voor sausdip. Mayonaise wordt gebruikt om tartar-saus, tal van spaties en boerderij sauzen voor te bereiden. Het is overduidelijk bijgevuld met verschillende smaakmakers en smaak additieven om dergelijke sauzen te creëren als AIOLI (koude emulsie-type saus van knoflook en olijfolie met een helder rijk aroma.), Piquant Mayonaise Sauce en T.NS.Dit artikel vertegenwoordigt een stapsgewijs recept voor de voorbereiding van frisse, klassieke mayonaise thuis.

Stappen

een. Bereid ingrediënten voor. Het duurt een 1groep of 2 kleine eieren, ongeveer 220 gr. Culinaire olie, 1 eetlepel citroensap (15 gr) of azijn. Laat alle ingrediënten om op de kamertemperatuur te verwarmen, ongeveer 30 minuten, voor het koken van mayonaise. Dit helpt bij het instellen of verbinden van alle ingrediënten.

2. Afzonderlijke eekhoorns van dooiers. Verbind je vingers in de vorm van een beker over een kleine kom. Spice het ei in je hand en geef een eekhoorn om door een kom in een kom te draineren. De resterende dooier verschuift in een andere kom en zet apart.

3. Roer de ingrediënten. Wanneer de ingrediënten kamertemperatuur bereiken, mix 2 kleine of 1 grote dooier met 1 theelepel (5 g) zouten en 1 theelepel (5 g) witte peper in de middelste schaal met een whin.

4. Mayonaise voorbereiden. Vul het meetglas van 220 gram olijfolie, maïs, pinda of zonnebloemolie. Een meetglas in één hand houden, en een garde in een andere en het toevoegen van een licht olie, meng de wig in een kom. Wanneer het mengsel dikke en toename van volume begint, kunt u de hoeveelheid toegevoegde olie verhogen.

vijf. Voltooi de voorbereiding. Verkoop Mayonaise met de toevoeging van 1 eetlepel citroensap (15 g) of azijn. Voeg zout en peper toe aan smaak. Ready mayonaise plaats in glas, keramische of plastic gerechten. Bewaar Mayonaise in de koelkast, met een gesloten deksel.