Hoe knapperige kool bevriezen

Vries krullende kool om het voor later op te slaan en te kunnen genieten van verse en nuttige greens op elk moment van het jaar. De truc van deze methode is dat de kool moet worden schoongemaakt en geblancheerd, zodat het zijn smaak langer behoudt. Als u bovendien kool met individuele porties bevroren, is het klaar voor gebruik wanneer u dat nodig hebt.

Stappen

Methode 1 van 3:

Reiniging en blancheren

een. Bereid alles voor wat je nodig hebt. Om gekrulde kool te bevriezen, moet u eerst schoonmaken, trimmen, blancheren en koud water lieden, zodat het zijn smaak in bevroren houdt. Om dit te doen, hebt u alle kool nodig voor het bevriezen, evenals verschillende keukengerei, namelijk:

mes;
grote pan;
grote schaal;
vergiet of zeef;
Vier schone keukendoeken;
tang;
skimmer.

2. Was en knip kool. Was de koolbladeren onder stromend water om vuil, kevers en andere afval af te wassen. Leg de bladeren op een schone handdoek om overtollig water te absorberen. Snijd de uiteinden van de stengels en snijd de stengels op de stukken van 2,5 cm lang. Zet de stengels aan de zijkant. Bladeren kunnen geheel getal worden achtergelaten, in stro gesneden of in de helft worden gesneden.

In de stengels van krullende kool, bevat veel voedingsstoffen, maar hun kool kan solide worden. Als je wilt, snijd je ze naar beneden voordat je cappist bevriest.

Om de stengel te verwijderen, snijdt het onderste uiteinde af (waar er geen bladeren is) en vervolgens de bladeren van de centrale ader scheiden, die door het midden van de kool doorgaat.

Was kool voor vorst voor meer gemak.

3. Water bereiden. Voor Blanching Cabbage moet je eerst een paar minuten in kokend water weglaten en na - Dompelen in het ijsbad. Volg deze stappen om water voor te bereiden:

Vul een grote pan met water en breng aan de kook op matige hitte;

Vul een grote schaal van gelijke delen van ijs en koud water;

Zet het vergiet of zeef om het water uit de bladeren te zien.

4. Swarte Stalky. Wanneer het water kookt, voeg stukken stelen in de pan en kook ze drie minuten. Omdat de stengels dikker en solide zijn, moeten ze langer koken dan de bladeren.

Stelen moeten afzonderlijk van de bladeren koken. Het is noodzakelijk om de stengels te verwisseld en de bladeren niet te verteren.

Als je erop hebt gegooid of ze voor iets anders gebruikt, kun je meteen naar de blancheren van de bladeren gaan.

vijf. Blancheren. Tang dompelen de koolbladeren onder in kokend water. Zo veel mogelijk bladeren, maar overdrijf het niet. Kook laat 2,5 minuten.

Kook bladeren door partijen als er te veel zijn. Voordat u nieuwe bladeren in een pan weglietig, zorg er dan voor dat het water weer kookte.

Een dergelijke blancheren doodt enzymen en bacteriën die de kleur, smaak en voedingsstoffen van groenten kunnen bederven. Zonder hen kan de kool langer worden opgeslagen.

6. Dompel de bladeren in het ijsbad. Shivovka Krijg bladeren van kokende water steelpan. Direct na die bladeren in het ijsbad om het kookproces te stoppen. Laat kool in een ijsbad gedurende 2,5 minuten, zoals eerder in kokend water.

Als u bladeren door Partijen voorbereidt, vergeet dan niet periodiek ijs toe te voegen.

IJsbad zal de felle groene kleur van de bladeren redden en laat ze niet verteren.

7. Knijp water en droge bladeren. Shivovka haalt de bladeren van het ijsbad. Zet ze in het vergiet en wacht tot het overtollig water staat. Schud het vergiet meerdere keren naar waterglas sneller.

Distilleerd op tafel Twee schone keukendoeken. Wanneer de meeste waterstelen, leg dan de bladeren op deze handdoeken.

Neem nog twee handdoeken en droge bladeren.

Leg de bladeren aan de zijkant, zodat ze natuurlijk drogen. Het land zal de bladeren verlaten wanneer je ze bevriest, hoe minder ijskristallen op hen zullen verschijnen en hoe minder de kans op ijzige branding zal zijn.

Drogen is erg belangrijk als je de bladeren met heel bevriest, maar als je wilt koken met gepureerde potten, kan het droogproces worden overgeslagen.

Methode 2 van 3:

Bevriezen van hele bladeren

een. Verdeel de bladeren van krullende kool op porties. Dit kan worden gedaan op basis van persoonlijke voorkeuren of volgens een bepaald recept waarin u koolbladeren toevoegt. Als u bijvoorbeeld een cappist gaat gebruiken voor het koken van smoothies, en voor één gedeelte heeft u 1 kop (70 g), verdeling de kool naar het gedeelte van de juiste maat.

In dit stadium kan de kool in kleine stukjes worden gehakt, als u zeker weet dat het in dit formulier is dat u het na het ontdooien gebruikt.

2. Zet kool in het pakket. Elk deel van de kool moet in een afzonderlijk pakket worden geplaatst voor bevroren producten. Voordat u het pakket sluit, drukt u deze zo veel mogelijk uit. Om de resterende lucht te verwijderen, plaatst u het stro in het pakket en laat de lucht uit. Trek vervolgens het rietje uit en sluit het pakket snel.

De belangrijkste redenen voor het uiterlijk van ijzige branding zijn lucht en vocht. Geef de bladeren volledig droog en verwijder alle lucht uit het pakket om de kool van de ijzige burn te beschermen.

Als u een vacuümverpakker hebt, gebruik het dan omdat het perfect met luchtverwijdering van pakketten.

3. Pakketten. Neem de marker en schrijf koolgewicht op elke verpakking en vriesdatum. Dus u zult het nauwkeurige gewicht van elk pakket kennen, hoe lang een of een andere kool in de vriezer is en de uiteindelijke vervaldatum.

Deze informatie is erg belangrijk omdat, zelfs als u nu precies weet hoeveel kool in elk pakket is, maanden na 10 maanden, het is onwaarschijnlijk dat u het onthoudt.

4. Verwijder pakketten in de vriezer. Nadat de kool is verzegeld en gemarkeerd, verwijder deze dan in de vriezer voor opslag. Na blancheren en ijsbad kan kool gedurende 12 maanden worden opgeslagen (afhankelijk van de opslagregels).

Om kool te gebruiken, krijgt u de juiste hoeveelheid van de vriezer en gebruikt u onmiddellijk in uw recept of wacht tot het hipst en plaats het.

Methode 3 van 3:

Vorstpuree van krullende kool

een. Krab. Snijd de kool in vier delen en plaats dan wat malen in de blender. Neem een glas (240 ml) water en giet een beetje op de kool. Draai de blender voor korte tussenpozen om bladeren te slijpen. Voeg een paar meer dekkingskool en wat meer water toe. Ga verder zolang je alle bladeren slaat (het duurt ongeveer 1 kopje (240 ml) water).

Knapperige kool kan worden verpletterd in onbewerkte vorm of na blancheren en roosteren. Het belangrijkste is dat het schoon was.
Bevroren puree van krullende kool is perfect voor soepen, smoothies en andere gerechten waarin de smaak van kool niet te merkbaar zou moeten zijn.
Deze methode is niet geschikt voor salades, koolchips en andere soortgelijke gerechten, omdat ze hele bladeren moeten gebruiken.

2. Rage aardappelpuree. Zodat de koolpuree gemakkelijker te gebruiken was, leg het in een dienblad voor ijsblokjes, een bakvorm van broodjes of cupcakes. Plaats het formulier in de vriezer en geef aardappelpuree. Het kan duren tot 3 uur.

Als u puree-gedeelten van een bepaalde grootte wilt bevriezen, vult u deze formulieren in met een meetbeker.

3. Krijg puree van lade. Wanneer aardappelpuree het genoeg vinden, haal het dan uit een dienblad voor ijsblokjes of vormen voor cupcakes en zet in een apart pakket voor ingevroren producten. Dus je bevrijdt de lade en de puree wordt gemakkelijker om op te slaan.

Om ijzige brandwonden te voorkomen, drukt u zoveel mogelijk lucht uit het pakket voordat u het sluit.

Verwijder het pakket in de vriezer en sla Crispy Cabbage enkele maanden op.

Deel in het sociale netwerk: