Hoe kookt Sauer Cabbage: 11 stappen

Sai kool verwerft zijn zure smaak als gevolg van melkzuur, dat is gevormd wanneer gisting van natuurlijke suikers in de kool. Sauer Cauldron is gemakkelijk genoeg om thuis te koken, vind gewoon de kool Kochan! Begin vanaf de eerste stap.

Ingrediënten

Één cochan kool (vers)
Zout

Stappen

een. Patchkool:

Verwijder externe bladeren als ze bruine vlekken of beschadigd zijn. Was de kool niet - natuurlijke bacteriën moeten op lakens blijven. Het is zij die het proces van fermentatie zullen beginnen en verse kool in de Sauer kunnen worden.
Weeg COCHAN kool.
Snijd de Kochan in vier delen, de klopper moet ook worden onderverdeeld in 4 delen.
Verwijder de nickerel.
Zet kwantificeren van kool op een snijplank en leg het zorgvuldig op de stroken met een dikte van 1-2 mm.
Misschien zal het voor u gemakkelijker zijn als u de vierde kool opnieuw in de helft kunt verhogen.

2. Neerzetten Schrijze kool in een glazen pot of klei pot.

3. Besprenkelen Koolsalu. Neem 9 eetlepels zout met 7 kilogram.

4. Roer zout uit kool, Geef kool om 1 uur te staan. Gedurende dit zou de kool sap moeten geven.

vijf. Geef kool aan zwaaien. Een uur later moet de gehakte kool zacht zijn. Vuist ontbrekende kool. Als je het gevoel hebt dat kool afbreekt en kruimels, laat haar nog meer verzachten.

6. Schuif kool en zie hoeveel sap ze gaf. Als de kool niet bedekt is met sap, voeg dan meer pekel toe: lost 1 eetlepel niet-geëodiseerd zout in een glas water op, voeg toe aan kool.

7. Zet de vergulding op de kool. Leg de plaat op de kool zodat de plaat op de kool drukte en het was altijd in de pekel. Zoek naar een zak geschikte maat. De plaat moet de diameter aan de pot naderen, waardoor een paar plaatsen langs de randen voor luchttoegang achterlaat. Je kunt de Food Film-kool bedekken voordat je er een bord op zet.

acht. Druk op de plaat met iets zwaar, zodat de kool altijd lager is dan het vloeistofniveau.

negen. Bedek de hele container met een handdoek om te voorkomen dat stof binnenkomt en iets anders in de kool.

10. Geef kool om uit te breken. Plaats de kool in een koele plaats gedurende 4-6 weken (15-20cccorrroïden het startproces, maar bij een lagere temperatuur blijkt een meer entertainmentmaak). Probeer kool na 4 weken. Maak je geen zorgen als ergens verschijnt schimmel. Verwijder het gewoon wanneer de kool klaar is.

elf. eet smakelijk!

Tips

Je kunt andere groenten in de kool toevoegen als je wilt. Sommige voegt appels toe, in Rusland is het gebruikelijk om wortels, veenbessen toe te voegen.
Probeer het Hongaarse recept Bácskai (Vojvidina), voeg een komijnzaad toe, zwarte erwten en laurierblad.
Kool versieren is van groot belang. Verse kool benadrukt veel sap wanneer je haar doorbrengt. Als de kool een lange tijd waard is en niet voldoende vloeistof is, voegt u pekel toe.
Sai Cabbage - Het resultaat van gisting, zout veroorzaakt water om op te vallen van de bladeren, en de natuurlijke bacteriën op de bladeren veroorzaken gisting en veranderen de verse kool in de Sauma, het verbinden ervan. Biologische kool is het meest geschikt, omdat chemicaliën de groei van natuurlijke bacteriën die gisting veroorzaken kunnen belemmeren.
Als u gejodiumzout toevoegt, grijpt het in het leven van micro-organismen, in plaats daarvan, gebruik het een zoutzout, zout voor conservering zonder jodium.
Eet een beetje door zuurkool met elk gerecht, enzymen helpen voedsel beter verteren en digestie plaatsen.
Ruwe kool erg rijk aan vitamine C, in Middeleeuws Europa, het was de belangrijkste bron van vitamine C in de wintermaanden.
Als u geen geschikte plaat vindt, neem dan gewoon een wegwerpplaat en snijd deze tot de gewenste maat.
In plaats van een bord met een lading, zet de kool een hermetisch gesloten plastic pakket met water, kool zal veilig worden gesloten.