Hoe fazant te bereiden: 12 stappen (met illustraties)

Pheasan is precies de vogel die het vaakst naar de tafel dient tijdens bruiloften en andere feestdagen als traktatie. Het voedingsvlees, dat wil zeggen, het bevat minder vet, dus het is noodzakelijk om het zorgvuldig te koken, om het niet te onthouden en een juit te houden. Fazant kan op verschillende manieren worden bereid, maar de grootste populariteit van gegrilde gerecht of gebakken.

Stappen

Deel 1 van 3:

Maak vlees sappig

een. Saline voorbereiden. Kook acht waterglazen (2 liter) in een grote pan. Voeg een halve glas grof of zeezout toe, twee eetlepels suiker en verschillende laurierblaadjes.

Zodra de zoutoplossing kookt, verwijdert u de container uit het vuur, dek af en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Deze hoeveelheid oplossing zal voldoende zijn om één grote of twee kleine fazanten te verwerken.
Vogel moet in deze oplossing weken, zodat het vlees sappig is. Ook droogt zout de huid en maakt het in de verdere knapperige en smakelijke.

2. Weken fazant. Verlaag de fazant in water zodra de oplossing afkoelt tot de gewenste temperatuur. Bedek het deksel en vertrek vier tot acht uur in de koelkast.

Omdat fazant een magere vogel is, kan het vlees drogen in het koken. Houd het in de oplossing zodat het vlees sappig en zachtaardig is.

Fazant van klein formaat kan ongeveer vier uur worden gedrenkt. Naast het feit dat het vlees sappig zal maken, zal de vogel ook zout absorberen, dus wees het niet langer dan de tijd. Jonge vogel moet minder tijd weken dan oud.

3. Verwijder de vogel uit de oplossing. Verwijder de fazant wanneer u klaar bent om door te gaan naar de verwerking. Het is noodzakelijk om een karkas op het rooster te plaatsen en overtollige vochtafvoer mogelijk te maken.

Deel 2 van 3:

Fry fazant

een. Oven voorverwarmen. Fazant wordt bereid bij lage temperaturen, maar eerst moet de oven opwarmen tot een hoge temperatuur, zodat de korst het knapperig blijkt. Warmte-oven tot 260 ° C.

2. Levert de vogel. Zoals in het geval van Turkije, kunt u fazant beginnen of het verlaten zonder vulling. Vulling zal de smaak van de vogel divers maken en zal een sappigheid van vlees behouden.

De meest populaire vulling voor fazant is gemalen uien en gesneden appels. Gebruik een hele lamp en een appel, of slechts de helft van elk ingrediënt.

Ook als vulling kunt u gesneden paprika`s en wortels of over een glas van andere groenten gebruiken.

Maak de vogel niet te strak af, anders zal het verspreiden.

3. Smeer de vogel met groente of boter. Plaats de fazant op de bakplaat omhoog. Gebruik ongeveer twee eetlepels room of plantaardige olie om de huid te smeren. Het maakt het smakelijk en knapperig.

Om een gerecht geur te geven, strooi over de olie dunne laag kruiden en kruiden, zoals rozemarijn, peper, tijm of salie. Gebruik niet meer dan één theelepeltje (5 gram) specerijen, dus niet om een dunne smaak van vogel te doden.

4. Bak de vogel bij hoge temperaturen gedurende ongeveer 15 minuten. Deze keer zal genoeg zijn voor de korst om knapperig te worden, en sappig vlees. Laagolie geeft geen korst om te verbranden.

Na 15 minuten is het noodzakelijk om de temperatuur tot 177 ° C te verminderen en te blijven voorbereiden op 30-45 minuten.

De aanwezigheid van een keukenthermometer zal de controle over vleestemperatuur toestaan. Afgewerkte vogel heeft een innerlijke temperatuur in het bereik van 68 en 74 ° C.

vijf. Laat me afkoelen. Verwijder de fazant uit de oven en laat het 5-10 minuten brouwen voordat u het snijdt en serveer het. Dus het vlees binnen blijft sappig en zal het niet drogen.

Deel 3 van 3:

Bereid de fazant op de grill

een. Gesneden vlees. Om een vogel op de grill te bereiden, neem de fazant meegenomen in de zoutoplossing en snijdt tot acht delen. Je krijgt twee vleugels, twee filets, twee heupen en twee benen. In aanvulling op de uitgeademde vogel, zul je ook nodig hebben Oliemes. Vóór het begin van het snijden, plaats de fazant op het gladde oppervlak van het borstbeen.

Snijd de benen en de heupen van vogels. Snijd met de hulp van een mes het vlees op die plaatsen waar ze met de torso zijn verbonden. Handen trekken in verschillende kanten van de heup en voeten van het karkas. Plaats vervolgens de vogel aan de zijkant en het mes snijdt de gewrichten.
Scheid je voeten van de dijen. Zet de stukjes van de Plaflmy en knip de gewrichten die de benen met de heupen verbinden.
Scheid je borst en vleugels. Zet de vogel op het borstbepercentage en verwijder het nokbot om het sternum inad te delen. Het is noodzakelijk om een mes langs de contour van het borstbeen rond het vorkbot naar de vleugels te houden. Kaarsvlees en scheid het borstbeen van de ribben.
Scheid je borst van vleugels. Zet het borstbeen van de huid op de snijplank en superviseer de gewrichten die het met de vleugel verbinden.

2. Verwarm de grill en voeg smaakmakers toe. Als u grill of barbecue gebruikt, verwarmt u het tot 135 ° C. Je kunt vlees op de volgende manier leveren:

Verberg elk stuk vlees met twee lepels (12 ml) ahornsiroop of barbecuesaus (optioneel).

Waarheid elk stuk zout en peper naar smaak. Je kunt vlees van bovenaf strooien of kruiden toevoegen in saus of siroop.

3. Vlees voorbereiden. Het is noodzakelijk om vlees op het rooster met een huid omhoog te zetten om het te drogen en vervolgens de andere kant te draaien. Laat het vlees gedurende vier tot vijf minuten voordat u weer omdraait. Kook nog vijf minuten.

Je kunt een extra smaak geven aan vlees, als je elk stuk giet met een lepel van appelazijn twee minuten voordat het tijd is om de grill uit te schakelen.

4. Geef me om te ontspannen. Voordat hij de fazant serveert, wordt het aanbevolen om vlees te geven om "te ontspannen" tot het vlees, zodat vlees sappen bevroor en de temperatuur een beetje daalde.

Deel in het sociale netwerk: