Hoe de pulp van de bodem van het rundvleeship te koken

Prachtige plakjes rundvlees kunnen duur zijn, maar minder dure stukken hard en smakeloos. De pulp van de bodem van de rundvleeship gaat uit de achterste ledematen, dus natuurlijk is het een moeilijker stuk, maar een uitstekende keuze voor een gezonde voeding, omdat het erg lean is. Nadat u de pulp van de bodem van het rundvleesheuvel kunt voorbereiden, leert u het geheim om stijfheid en droogte van vlees te overwinnen. Het geheim van het zachte gebraad is dat het vlees voor een lange tijd op een lage temperatuur moet worden voorbereid. Cm. onder stap 1 om aan de slag te gaan.

Stappen

een. Vet. Snijd overtollig vet buiten de meevee. Sommige mensen laten vet voor geur, en het is goed, maar meestal blijft iedereen het kruiden genoeg, zodat je de bijdrage van vet niet verliest. Maak verschillende bezuinigingen in vlees met een scherp mes voor het reinigen van groenten.

Titel afbeelding Cook Bottom Round Roast Stap 2

2. Vlees ophalen. Marineer vlees een paar uur voor het koken, om harde vleesvezels te vernietigen, waardoor tederheid wordt gegeven. Niettemin is deze stap optioneel, zodat u het kunt overslaan als u weinig tijd hebt.

Marinade bevat in de regel vet, zoals olijfolie, zure substantie, zoals balsamicoazijn of citroensap en een mengsel van kruiden en kruiden. U kunt uw marinade maken of een supermarkt kopen.

Vlees moet in een plastic zak worden geplaatst voor het bevriezen, giet marinade en sluit het pakket vervolgens af en laat alles in de koelkast voor de nacht of een paar uur voor het koken.

Titel afbeelding Cook Bottom Round Roast Stap 3

3. Schuif vlees in een pan. Breng het vlees van zout en peper zorgvuldig in het seizoen, verwarm een beetje olie in een rooster of een grote steelpan en pak het vlees aan alle kanten.

Voor de roosterende dingen in het oppervlak van het vlees, gemalen knoflook, vers groen en kruiden voor het geven van geur. De combinatie van smaakmakers is een kwestie van smaak.

Vleesbranden is een belangrijke stap om naast smaak een aantrekkelijke rossige korst te vormen, omdat natuurlijke suiker en specerijen karameliseren op het oppervlak van vlees.

Titel afbeelding Cook Bottom Round Roast Stap 4

4. Bereid de pulp voor van de bodem van de rundvleeship in een grote pan, bravers of medisch park. Elk van deze manieren zal leiden tot perfect delicaat warm, dus kies het handigst voor u.

Ongeacht de geselecteerde gerechten voor de bereiding van bedlaag fijngehakt op de bodem, en bovenop het vlees.

Voeg vloeistof toe aan een steelpan tot 1/3 aan de vleeszijde. Het kan water zijn, bouillon, plantaardige bouillon, alcohol (wijn, bier, whisky of cider) of een combinatie van alles.

Titel afbeelding Cook Bottom Round Roast Stap 5

vijf. Voorbereiden op een aantal uren laag. Het is belangrijk om te onthouden bij het koken van de pulp van de bodem van de rundvleeship, die u voor een lange tijd op zwakke hitte moet bereiden - dit smelt vet en vernietigt het verbindingsweefsel in het vlees, waardoor het geurig en zacht is. Koken op sterke hitte voor een korte periode zal leiden tot het feit dat het vlees hard en droog zal zijn.

Oven: Als je in het gebraad roosteert, verwarm je de oven tot 149 graden Celsius en steek het langzaam binnen 3-4 uur over, afhankelijk van het gewicht. Baking 1.3-1.8 Kilogram vlees duurt 4 uur - u zult leren dat het klaar is wanneer de innerlijke temperatuur 74-77 graden Fahrenheit zal bereiken.

Lieve schat: Als u vlees in een langzamere voorbereidt, heeft u ongeveer 7 uur nodig op een "lage" warmte krimpen. Als u liever rundvlees kookt in de staat van de gemiddelde root met bloed, zult u niet genoeg tijd hebben om het bindweefsel van vlees te vernietigen, zodat het delicaat wordt, dus het is het beste om vlees te koken tot volle paraatheid.

Bord: Als u vlees op het fornuis kookt, moet u een pot met een dikke bodem en langzaam vlees op zwakke warmte nemen. Bedek de steelpan met een deksel, zodat het vlees heerlijk en sappig blijft.

Titel afbeelding Cook Bottom Round Roast Stap 6

6. Voeg groenten toe. Sommigen voegen groenten toe in een pan aan het begin van het koken, maar het kan leiden tot zacht, getrokken fruit. Daarom is het het beste om groenten aan het einde van het koken toe te voegen, zodat ze perfect voorbereid waren.

Groenten zoals aardappelen, wortels, pastinaak, rapen en bieten worden zeer gecombineerd met de pulp van de bodem van de rundvleeship, omdat ze de neiging hebben om het aroma van sappen te absorberen bij het koken. U kunt echter meer zachte producten zoals champignons, groene bonen, bonen of erwten plaatsen (voor hen kost het minder tijd om voor te bereiden).

Plaats groenten in een steelpan wanneer het vlees bijna klaar is. Je kunt het bekijken door het spit of de kruidnagel van de vork in vlees te plakken - wanneer het vlees volledig is voorbereid, gaan ze bijna geen weerstand in.

Titel afbeelding Cook Bottom Round Roast Stap 7

7. Verwijder vlees en kooksappen in een pan. Wanneer het vlees perfect bewogen, moet de interne temperatuur 71 graden Celsius bereiken, en een stuk kan gemakkelijk worden verdeeld door een vork.

Verwijder vlees uit de pan en zet opzij, zodat het 10-15 minuten vult, bedekt met folie. Neem het geluid, om groenten te krijgen, zet ze in een kom en behoud ze opzij.

Giet sappen in een kleine steelpan - het grootste deel van het vleespulp zal veel vloeistof benadrukken. Kook op lage hittesappen in een pan. Als je de saus wilt verdikken, voeg je wat maïszetmeel toe. Als je een vloeibare saus wilt hebben, voeg dan runderbouillon, wijn of water toe.

Titel afbeelding Cook Bottom Round Roast Stap 8

acht. Serveer de pulp van de bodem van het rundvleeship. Apart vlees, snijden het op plakjes of zaaien voor een vork. Serveer met groenten aan de zijkant van een bord en strooi met een saus / sap uit een pan.

Je kunt rundvlees toepassen met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, repo, aardappel dantrics of salademosterd.

Strooi het afronden van het ontwerp van het gerecht, met vers verstoorde greens, zoals een platte vel peterselie, rozemarijn of tijm.

Tips

Laat de schil op aardappelen of wortels. Zonder schil verliest u veel voedingsstoffen.
Als je niet van smaakmakers van een soepmix houdt, strooi het vlees van tijm, oregano, zout en peper en zet een paar twijgen van verse rozemarijn van bovenaf.
Vervang het water met rode wijn of serveer het voor een rijkere, verzadigde smaak.

Deel in het sociale netwerk: