Hoe te koken tofu

Als je al een paar gerechten voorbereidt die tofu bevatten, dan zal je hun smaak aanzienlijk verbeteren, het maken van tofu zelf.Zelfgemaakte tofu is veel vers en meest geurig dan de winkel. Eerst moet je sojamelk bereiden, en dan in vaste of in zachte (zijde) tofu.

Ingrediënten

Soja melk

2 glazen gedroogde sojabonen
6 kopjes water + 4 liter water

Solide tofu

3 kopjes sojamelk
1/2 theelepel nigari (als een verdikkingsmiddel)
Plantaardige olie (nogal een beetje)

Zachte tofu

3 kopjes sojamelk
1/2 theelepel nigari

Stappen

Methode 1 van 3:

Sojamelk maken

een. Week soja voor de nacht in het water. Plaats ze in een kom en giet zes glazen water. Bonen moeten aanzienlijk toenemen in de grootte. Als u het aantal gebruikte sojabonen wilt wijzigen, onthoud dan dat het water drie keer meer nodig is dan bonen.

2. Rioolwater. Wanneer de bonen zacht worden, laat het water door het vergiet afvoeren.

3. Kook 4 liter water. Gebruik een grote steelpan zodat het water niet door de rand stoort.

4. Bonen. Splits ze in een blender met hoge snelheid gedurende 3-4 minuten totdat ze in een puree worden.

vijf. Gooi de bonen naar het water. Meet 200 gram sojabonen en gooi hem in kokend water. Verminder vervolgens het vuur naar het midden en kook gedurende 15 minuten, voortdurend roeren. Wanneer het water weer kookt, voegt u 2-3 druppels plantaardige olie toe om het koken te verminderen. Maar vermindert geen vuur. Kook bonen nog 7-10 minuten.

6. Perfecteer de bonen. Bedek het vergiet van gaas en installeer het over een grote missie.Begin dan langzaam de inhoud van de pan te pompen.Neem het gaas waarin het sojegewicht achter de hoeken zal zijn en probeer de resten van de vloeistof uit de puree te persen met behulp van een lange handgreep.In de kom heb je sojamelk.

Methode 2 van 3:

We doen hard tofu

een. Bereid een mal voor voor tofu.Neem een speciale vorm voor de productie van tofu met gaten aan de onderkant en leg het met een stuk gaas ongeveer vier keer meer in omvang. Laat de uiteinden van het gaas rond de randen van het formulier hangen.

In plaats van Marli kunt u een losse katoenen stof gebruiken.
Als u geen speciale vorm hebt voor tofu, kunt u een plastic flattig maken en gaten erin doen.

2. Begin met het koken van sojamelk.Giet sojamelk in een grote pan en verwarm het op een laag vuur. De temperatuur moet ongeveer 60 graden Celsius zijn.

3. Kook een verdikkingsmiddel. Giet een glas water in een kom.Ga in het water 1/2 theelepel nigari en meng totdat het poeder volledig is opgelost.

Clean Gips kan worden gebruikt als een verdikkingsmiddel in plaats van Nigari. Je krijgt dan een zachtere tofu.

4. Meng een verdikkingsmiddel met sojamelk. Voeg langzaam water van Nigari toe aan sojamelk. Constant mix melk. Voeg na 5 minuten Nigari-residuen toe aan het, ook niet vergeten om te roeren.

vijf. Zet het mengsel om het vuur te vertragen. Bedek de steelpan met een deksel, verminder het vuur tot het minimum en kook het mengsel van ongeveer 15 minuten.Het begint te verdikken, het vormen van witte kwark. Wanneer kwark is volledig gescheiden van het serum, is tofu klaar.

6. Zet tofu in het formulier. Neem een houten lepel en schok tofu uit een pan in een vorm voor tofu.Kruis tofu naar de schop en bedek het van boven de randen van het gaas. Sluit het deksel, dat vervolgens wordt toegevoegd aan een grote pot met water.Verlaat TOFU gedurende 20 minuten tot het overtollige fluïdum van glas.

7. Cool tofu. Vul de grote kom koud water. Zet in haar vorm met tofu. Draai de vorm om en ontgrendel voorzichtig tofu van het in het water. MARLU verwijderen. Hardheid is nu klaar om te eten.

Methode 3 van 3:

Zachte tofu maken

een. Kook een verdikkingsmiddel. Roer Nigari in een beker met water. Blijf het mengsel bewerken totdat het verdikkingsmiddel volledig is opgelost.

2. Voeg een verdikkingsmiddel toe aan sojamelk. Giet beide ingrediënten in een kom en roer ze voorzichtig met een houten lepel.Meng niet te veel, anders zal het mengsel met knobbels zijn.

3. Giet het mengsel in hittebestendige gerechten. U kunt hittebestendige kommen of kleine bakvormen gebruiken.

4. Zet de gerechten met een mengsel in een diepe koekenpan.Geschikt gietijzeren koekenpan. Giet in de bodem van de koekenpan verschillende centimeter water, maar niet te hoog, zodat het water niet in sojamelk komt.

vijf. Sluit het deksel koekenpan.Onder de dekking kun je een stuk stof zetten.

6. Bereid Tofu op Medium Heat.Zet een koekenpan op het midden van vuur, zodat het mengsel langzaam wordt gekookt.Bereid Tofu ongeveer 10 minuten voor, totdat het als een custard custardroom wordt.

7. Verwijder het gerecht met koekenpan en laat het staan.Geef tofu bij kamertemperatuur.

acht. Serveer tofu aan de tafel. Je kunt het serveren of pre-coole het in de koelkast.Je kunt het sprenkelen citroenschil, zout, gember of bypass-saus.

Tips

In plaats van Nigari kunt u citroensap gebruiken, maar de resultaten met Nigari zullen beter zijn.
Je hoeft Soja Puree niet uit te gooien. Het blijkt uitstekende vegetarische hamburgers, in combinatie met strik, knoflook en t.NS. Bovendien kunnen suikerkoekjes worden gemaakt van serum.
Om sojamelk te maken, stop dan na stap 6. Je hebt Nigari niet nodig.
Je kunt Nigari op internet kopen.

Waarschuwingen

Wanneer je gaas knijpt met soja puree, houd dan gaas hard voor hoeken. Probeer niet te verbranden.
Na het koken zal het mengsel met soja erg heet zijn. Wees voorzichtig om niet te worden verbrand.