Hoe pak de salge op: 12 stappen (met illustraties)

Gemarineerde zalm (of Graonavilochi) heeft een zoute smaak, zachte visgeur en zijdeachtige structuur. Het proces van marinatie zalm begint met de bereiding van marinade, die zout, wat suiker, smaakmakers en soms alcohol omvat. Vis wordt verwerkt door marinade, het ergst in de film en wordt gedurende drie dagen in de koelkast opgeslagen. Dan is het noodzakelijk om marinade en zalm klaar te wassen voor fijne bezuinigingen om het dan in broodjes of salade te gebruiken.

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van ingrediënten

een. Kies vet en verse filets. Marinalisatieproces verbetert maximaal de vissmaak en voegt sophisticatie toe, want na Marinovka, vetheid en geur van verse vis gaan. De frisse en vette vis, hoe beter de smaak van het eindproduct zal zijn, dus kies alleen hoogwaardige Selent.

Controleer het vislabel. Zalm mag niet bevroren worden. Het gemakkelijkst om dergelijke vis in de zomer te kopen wanneer het seizoen zalm is. Bevroren en dan zal Froshed Fish niet zo`n smaak hebben.
Voor acht porties zal het noodzakelijk zijn voor filet in een kilogram, de huid moet op zijn plaats zijn. De pulp moet helder oranje-roze en elastisch genoeg zijn. De huid moet helder en briljant zijn, niet verduisterd of verwend.
Probeer vis op de marinatie dag te kopen. Winkel in de koelkast vóór gebruik.

2. Kies alcoholische drank. Vandaag wordt het steeds populairder om de vis met alcohol te wrijven voordat je de marinade aanbrengt. Wodka, Bourbon, whisky of andere alcohol, zijn niet in het bijzonder gecombineerd met gerookte zalm uit de winkel, maar als je gemarineerd bent, kun je beter de smaak onthullen. Je hebt maar een paar eetlepels nodig om de filet voor Marin te begrijpen.

3. Maak marinade voor. Het meest basale ingrediënt is zout. Zout absorbeert vocht van visfilet, verandert de smaak en structuur, en fungeert ook als een natuurlijk conserveermiddel. Suiker, kruiden en citruskorst worden toegevoegd om de geur te verbeteren. Om te beginnen, ervaar, ervaar de eenvoudigste marinade en begin dan met het toevoegen van je favoriete kruiden en alcohol om een speciale smaak te geven. De kilogram vis gebruikt de volgende proporties:

1/2 kop zout extra (geen stenen zout, die de smaak kan verpesten)

3 eetlepels witte suiker

3 eetlepels verse gehakte kruiden voor uw keuze: oregano, dille, basilicum, venkel of in verschillende combinaties

1/2 eetlepel witte peper

Optioneel: 1 eetlepel citroenzest

Deel 2 van 3:

Alcohol en marinade

een. Spoel en droge zalm. Wanneer alles klaar is om vis op te halen, haal het dan uit de koelkast, spoel in koud water en vlek met papieren handdoek.

2. Zet zalm in verschillende lagen polyethyleenfilm. Om het te pakken, zal het noodzakelijk zijn om strak in de film in te wikkelen. Scheur de vereiste hoeveelheid film af en zet op een lade. Plaats vervolgens de filet met een huid in het midden van de film.

3. Verwijder botten. Druk voorzichtig op de filetfilets om kleine botten te verkrijgen. Meestal zijn ze dichter bij het Center of Fillet. Ze moeten worden verwijderd voordat ze marineren, omdat ze zich verstoren met het snijden. Een bot hebben gevonden, verwijder het met keukentang met lange sponzen, terwijl het de filet probeert niet te beschadigen. Botten kunnen worden weggegooid.

4. Zalmfilet. Het is tijd om de vis met alcohol te grazen en op Marinen te zetten om het marineceproces te starten. Marinade zou voldoende moeten zijn om aan beide zijden filet te bedekken. Beter overdrijven dan het gebruik van een onvoldoende marinade, omdat de vis altijd kan worden gewassen.

Sattail Fish Alcohol. Gebruik een paar alcohollepels om de vis aan beide kanten te pakken. Het is niet nodig om kracht - eenvoudig toe te passen om alcohol over het oppervlak te wrijven.

Pas Marinade toe. Distribueer marinade over de hele filet met een lepel. Draai de zalm om en verwerk het aan de andere kant.

Deel 3 van 3:

Marinatie zalm

een. Bezig met de vis. Verhoog de randen van de foodfilm en wikkel de vis strak zonder luchtgaten te verlaten. Het is beter om meer film te gebruiken.

2. Voorschrijven Salmon. Zet de tweede pallet over de eerste. Hij moet rechtstreeks voor vis worden. Als u geen geschikte pallet heeft, zoek dan nog een gerecht met een vlakke bodem of plaat. Zet zware vazen, baksteen of blik met bewaarbovenkant. Dit zal helpen om de ingrediënten van de marinade in zalm te drukken door de nodige voorwaarden voor het marineren te creëren.

3. Zet 72 uur in de koelkast. Op dit moment kan de vis niet worden aangeraakt. Veel koks bevelen drie dagen in de koelkast aan, hoewel twee recepten er twee aangeven. Dit is een kwestie van smaak, en als je van minder zoutvissen houdt, is het genoeg en twee dagen.

4. Vissen uitzetten en spoelen. Verwijder de vis uit de koelkast en verwijder de film. Spoel vissen onder koud stromend water om zout en andere ingrediënten te verwijderen. Als je deze stap mist, wordt zalm te zout.

vijf. Het zaad snijden. Gebruik een zeer scherp mes en snij horizontale plakjes vanaf de top (snijd de verticale niet in de vorm van een biefstuk). Goravillehi heeft een heldere smaak en geur, dus dunnere stukken zullen smakelijker zijn. Zalm is klaar om te eten.

Probeer vissmaak. Als het te gezouten is, spoel het dan opnieuw voordat u het snijdt.

Het is het beste om zalm te serveren met verse baguette, roomkaas, rode strik en kappertjes. Het wordt ook een uitstekend additief voor salades, pizza, pasta en andere gerechten.

Tips

Seizoen gemarineerde zalm olijfolie en verse kruiden.
Gemarineerde zalm kan worden toegevoegd aan soep, salades of broodjes.
Voor een coolste geur, kunt u bruine suiker gebruiken.
Snijd voor een snelle voorbereiding van ingelegde zalm, snijd de vis met dunne stukken, breng zout Marinen aan beide zijden aan, wikkel in de film en zet de koelkast twee uur in de koelkast in de koelkast.