Hoe koekjes te bakken met chocoladegrepen

Je bent in stap door perfecte koekjes met chocoladestukjes te koken. Zodra je leert hoe je deze prachtige cookies kunt koken, koop je niet langer winkelen. In dit artikel zullen we naar een paar recepten kijken - kies je je rechterkant en verbeter je je vaardigheden!

Ingrediënten

Het belangrijkste recept voor koekjes met chocoladestukken

Porties: 60 cookies

2 ¼ kopje (280 gram) meel
1 theelepel (6 g) zouten
1 theelepel (5 g) voedsel soda
1 kop (250 g) verzacht, maar niet gesmolten boter
¾ glazen (180 g) bruine suiker
¾ suiker (170 g) witte suiker
2 grote eieren
1 theelepel (5 ml) vanille-extract
1-2 kopjes (170-330 g) stukjes chocolade

Zachte koekjes met chocoladestukken

Porties: ongeveer 60 stuks

2 kopjes (450 g) witte suiker
2 kopjes (480 g) bruine suiker
Een snufje zout
4 eieren
2 kopjes (450 g) kamertemperatuurolie
6 kopjes (1,5 kg) meel (rekening houden met vochtigheid, bril zou zonder een dia moeten zijn)
2 theelepels (10 ml) vanille
¼ kopje (60 ml) melk
4 kopjes (680 g) stukjes chocolade

Veganistische koekjes met chocolade plakjes

Porties: 40 stuks

2 kopjes (250 g) meel
1 theelepel (6 g) zouten
1 theelepel (5 g) voedsel soda
1 kop (210 g) margarine
¾ glazen (180 g) bruine suiker
¾ glazen (170 g) veganistische suiker
1 theelepel (5 ml) vanille-essentie
Eivervanger - equivalent van 2 eieren (u kunt ook 2 theelepels (5 g) zetmeel en ¼ kopje (60 ml) water) mixen))
340 g semi-zoete chocolade plakjes

Banaankoekjes met chocoladestukken

Porties: 18 stuks

2 + ½ kopje (315 g) Multifunctioneel meel
1 theelepel (4 g) bakpoeder
½ theelepel (3 g) zouten
¼ theelepel (1,25 g) food soda
½ kopje (112,5 gram) witte suiker
½ kopje (120 gram) bruine suiker
2/3 kop (140 gram) verzachte roomolie
2 eieren
1 theelepel (5 ml) vanille-extract (essences)
1 + ½ kopje (350 ml) banaanpuree
2 glazen (335 gram) semi-zoete stukjes chocolade

Stappen

Methode 1 van 4:

Het belangrijkste recept voor koekjes met chocoladestukken

een

Oven voorverwarmen tot 190 ° C.

2. In de Middle-size Mission Mix Meel, zout en voedsel Soda. Zodat er geen knobbels waren, naar meel zoeken door een zeef of zeef. Voeg vervolgens zout en frisdrank toe, meng en registreer een kom opzij.

3. Neem in een grote kom de olie en suiker en voeg vervolgens de eieren en vanille-extract toe en zweten. Suikerkorrels breken olie, vergeet ze niet om in de eerste plaats samen te kloppen. Voeg vervolgens eieren en vanille toe en meng goed.

Specialistische reactie

Vraag

"Hoe koekjes te maken zachter?"

Mathewrijst

Professionele Boschamiet-rijst is sinds het einde van de jaren negentig in verschillende restaurants van het land bezig met het bakken van. Zijn creaties werden gekenmerkt door Food & Wine, Bon Appetit en Martha Steptart Weddings. In 2016 noemde Eater Site het een van de 18 beste koks, waar je je kunt abonneren op Instagram.

Raad van de specialist

Matthew Rice, professionele bakker, antwoorden: "Als ik met het deeg werk, gebruik ik olie en andere indoor temperatuur ingrediënten. En ja, ik kneed het deeg niet te veel, na het toevoegen van bloem. Hierin, in feite het hele geheim van heerlijke koekjes ".

4. Geleidelijk, één glas tegelijk, voegde droge ingrediënten toe aan een grote kom tot suiker, olie en eieren, voeg dan chocoladestukjes toe. Zuiver droge ingrediënten, meng ze naar homogene massa. Wanneer alle droge ingrediënten bedekt zijn, voeg dan chocoladestukjes toe, mix. Op dit punt moet je genoeg dik deeg krijgen voor cookies.

Meng het deeg niet te lang. Ondanks het feit dat droge ingrediënten geleidelijk moeten worden toegevoegd, voeg ze dan niet te kleine porties toe, anders zal het deeg te zwaar zijn. Verdeel droge ingrediënten op 4-5 porties.

vijf. Leg het deeg uit met een lepel op een voorgesmeerde olie of aangelegd Perkament bastaard-. Laat een afstand tussen de koekjes minstens 2,5 cm, want tijdens het bakken zullen ze zich verspreiden. 12 stukjes cookies moeten passen op de standaard Bastard.

6. Bak cookies van 9 tot 11 minuten of terwijl koekjes niet lichtgouden worden. Koekjes niet omkeren, anders wordt het donkerbruin en rand. Verwijder de bakplaat uit de oven en laat me op het aas staan 3-4 minuten.

Titel afbeelding Maak Chocolate Chip Cookies Stap 7

7. Lege liftkoekjes en zet het op het vetvrije papier of op het rooster voor koeling. Geniet ervan 5-7 minuten.

acht. Eet cookies wanneer het warm en zacht is of wanneer het afkoelt en enigszins knapperig zal zijn. Je kunt cookies versieren glazuur of slagroom, Bestrooi met gekleurde strooi.

Methode 2 van 4:

Zachte koekjes met chocoladestukken

een

Oven voorverwarmen tot 180 ° C.

2. Meng vanille, suiker, bruine suiker, eieren en boter.

Gebruik grotere suiker voor meer dikke, zachte cookies. Wanneer suiker wordt opgelost, zal het optreden als een verzachtend middel dat de deegstructuur beïnvloedt. Dit zal het vermogen van de te verspreiden test verhogen, omdat kleinere suiker sneller oplost dan de grotere. Als u wilt dat cookies meer dicht en zacht blijven, gebruik dan grotere suiker (of gebruik kleinere suiker om het tegenovergestelde effect te bereiken). Als u suikerpoeder gebruikt voor meer krokante koekjes, zorg er dan voor dat er geen zetmeel is, anders kan het resultaat onverwacht worden.

Meng de ingrediënten aan de romige staat.

3. Voeg bloem, zout en drinktoezem toe.

4. Roer totdat alle ingrediënten zijn aangesloten. Voeg melk toe aan het deeg dat het soepeler bleek. Wanneer het deeg de gewenste consistentie bereikt, voeg dan chocoladestukjes toe.

Titel afbeelding Maak Chocolate Chip Cookies Stap 13

vijf. Smeer de bakplaat met een non-stick, zodat de cookies er niet aan hechten. Je kunt ook een bakken straight paper leggen.

6. Rol een kleine deegbal.

Titel afbeelding Maak Chocolate Chip Cookies Stap 15

7. Zet de ballen uit het deeg op de bakplaat.

acht. Laat elke bal flatteren met een vork. Vork laat afdrukken op het deeg en maak koekjes plat.

negen. Plaats koekjes in de oven en bak 8-10 minuten of totdat het goudbruin wordt. Overwin geen cookies in de oven, het zal blijven worden gebakken, zelfs nadat u het uit de oven hebt gehaald.

Titel afbeelding Make chocolate chip cookies stap 18

10. Verwijder de cookie van de oven en koel het op het rooster van 15 minuten. Raak de gesmolten chocolade niet wanneer je cookies verplaatst, gebruik de spatel. Cookies kunnen worden gebruikt wanneer chocolade opnieuw verhardt.

Titel afbeelding Maak Chocolate Chip Cookies Stap 19

elf. Blijf in een afgesloten container of eet wanneer koekjes afkoelen.

Methode 3 van 4:

Veganist (zonder melk en zonder eieren) koekjes met chocoladestukken

een. Smeer de bakplaat licht met plantaardige olie en genezen de oven tot 180 ° C.

2. In de middelste kom, mix meel, zout en voedsel water.

3. In een grote kom, mix margarine, bruine suiker, witte suiker, vanillin en eieren substituut, mix tot de crèmevormige consistentie.

4. Meng droge ingrediënten met nat. Roer naar homogene consistentie.

vijf. Voeg stukjes chocolade toe en meng ze met een deeg.

Titel afbeelding Make chocolate chip cookies Stap 25

6. Leg het deeg uit met een lepel op een bakplaat en bak 8-10 minuten.

Titel afbeelding Maak Chocolate Chip Cookies Stap 26

7. Zodra je cookies van de oven krijgt, ga dan af op het rooster.

Titel afbeelding Make chocolate chip cookies Stap 27

acht. Serveer warm of vouw in een vaas om later te eten.

Methode 4 van 4:

Banaankoekjes met chocoladestukken

een

Oven voorverwarmen tot 200 ° C.

Satch Meel en meng het met zout, bakpoeder en voedsel soda in de middelste kom.

3. Met de hulp van een mixer, klopte witte en bruine suiker en boter in een grote kom.

4. Meng voorzichtig eieren, vanille, banaanpuree en boter met suiker.

vijf. Voeg langzaam een mengsel toe met meel aan een mengsel van olie. Meng met een houten lepel grondig, voeg vervolgens chocoladestukjes toe.

6. Zet een volledige lepel van de test op een voorgesmeerde olie of aangelegd Perkament bastaard-.

Titel afbeelding Make chocolate chip cookies Stap 34

7. Bak cookies 12 tot 15 minuten.

Titel afbeelding Make chocolate chip cookies Stap 35

acht. Volledig afkoelen op het rooster.

Tips

Als je geen vanille-extract hebt, kun je een beetje honing toevoegen - zodat koekjes meer zoeter worden.
Deeg voor klassieke koekjes met chocoladestukjes bevat veel romige olie, wees niet verrast als de olie zal stromen als je cookies op een hete bastaard zet.
Als je geen stukjes chocola hebt, kun je de gebruikelijke chocoladetegel nemen en het in kleine stukjes breken. Dus stukken zullen groter zijn, koekjes krijgen meer knapperig en smakelijk.
Plaats geen cookies te dicht bij elkaar, anders verspreiden ze zich en draaien grote wortel.
Laat geen cookies zonder aandacht, zodat ze niet worden verbrand.
Gebruik perkamentpapier of non-stick matten om te voorkomen dat biscuit steken.
Zeef meel zodat er geen knobbels zijn. Meet ook voorzichtig de ingrediënten.
Voeg je eigen topping toe aan de lever, toon creativiteit.
In plaats van stukjes zwarte chocolade proberen iets anders toe te voegen, bijvoorbeeld, stukjes melkchocolade.
Hoe meer je de romige olie legt, hoe meer cookies op het tegendeel zullen worden verspreid.

Waarschuwingen

Draag altijd keukenwitten of gebruik patches wanneer u iets uit de oven haalt.

Wat je nodig hebt

Het belangrijkste recept voor koekjes met chocoladestukken :

De gemiddelde kom (moet zwart en / of zilver zijn, anders werkt het recept niet!)
Grote schaal
Lepel voor mengen
Vrolijk glas of lepel
Bastaard
Spatel
Vetpapier (optioneel)
Cookie Cooling Grille (optioneel)
Mixer of klop
Keukenwanten of tacks "(optioneel)"

Zachte koekjes met chocolade plakken: