Hoe kookt cookies zonder meel -

Als u lijdt aan coeliakie (glutenintolerantie) of gewoon cookies wilt proberen, waarin er geen meel zijn, dan is dit artikel voor u! In plaats van een glutenvrij mengsel of alternatieve soorten meel, gewone meel in uw favoriete recepten te vervangen, kunt u verschillende klassieke cookie-recepten proberen waarin er geen meel zijn. Cookies zonder bloem bezit een helder aroma, vaak is het moeilijk, en het kan kauwen, en soms knapperig, omdat het de basis is van eiwitten. Probeer chocoladekoekjes uit pecan of eenvoudige meringues te koken, en je zult verrast zijn dat zelfs zonder meelkoekjes heerlijk kunnen zijn!

Ingrediënten

Geurige chocoladekoekjes met pecan-walnoot

150 g donkere chocolade
1 1/2 kopjes pecannoot (of andere noten)
3 kopjes (330 g) suikerbakkersuiker
3/4 kop (88,5 g) Nederlands cacaopoeder
1/2 theelepel grote zout
4 grote ei-eekhoorns van kamertemperatuur

Eenvoudige merengi

3 grote eiwit (90 g) bij kamertemperatuur
1/4 theelepel wijnstenen
3/4 kop (150 g) poedersuiker
1/4 theelepel vanille-extract (of andere)

Stappen

Methode 1 van 3:

Andere soorten cookies koken zonder meel

een. Gebruik noten of havermout in plaats van meel. Meel bindt alle ingrediënten. Om meel als een bindmiddelelement te vervangen, neemt u verpletterde noten (bijvoorbeeld pecannoten, macadamie of walnoten) of havermout. Ze zullen samen contact opnemen met alle andere ingrediënten en koekjes zullen zijn vorm hebben na het bakken.

Probeer chocolade haver koekjes of traditionele amandelkoekjes zonder meel te koken.
Je kunt ook proberen bakkoekjes of tarwespruiten.

2. Cook Ei Protein-gebaseerde cookies. Beat eiwitten en gebruik ze als een bindmiddel ingrediënt voor cookies. Ei-eiwitten geven de levertextuur en kunnen ze laten trekken of integendeel knapperig. Merengi en Makaruna zijn goede voorbeelden van cookies zonder meel, hun basis is een eiwitten.

Je kunt ook de koekjes van Mini Pavlov koken, wat een beetje lijkt op Merengi. Voeg fruit, noten of chocolade toe om een heerlijk dessert zonder meel te krijgen.

Titel afbeelding Maak Cookies Witte Meel Stap 3

3. Probeer alternatieve soorten meel. Er zijn veel verschillende soorten glucumbermeel. U kunt bijvoorbeeld 1 kopje conventionele toppen van het hoogste cijfer vervangen in het recept van de volgende soorten meel:

3/4 kopje maïsmeel

3/4 glazen rijstmeel

1,5 glazen havermout

Methode 2 van 3:

Chocoladekoekjes koken met Pecan Walnut

een. Oven voorverwarmen. Schakel de oven in bij 162 ° C. Zet een blad van perkamentpapier op een bakplaat. Dankzij dit zullen cookies niet na het bakken blijven, en het zal handig zijn om te schieten.

Als u geen perkamentpapier kunt plaatsen, smeert u de bakplaat met plantaardige olie of non-stick spray en plaats het papier opnieuw.

2. Maal chocolade en pecannoten. Zet 150 g bittere chocolade en 1 1/2 kopje pecannoten (of andere) op een grote snijplank. Snijd zorgvuldig chocolade en noten zodat ze beginnen te lijken op een chocoladeschilfers. Verwijder deze ingrediënten voor een tijdje.

U kunt de keuken combineren om moeren en chocolade te slijpen als u ze niet handmatig wilt snijden. Maar vergeet niet dat noten en chocolade niet moeten worden verpletterd naar de staat van poeder.

3. Meng alle droge ingrediënten. Neem een grote kom en zet er 3 glazen in (330 g) suiker, 3/4 kopjes (88,5 g) van het Nederlandse cacaopoeder en 1/2 theelepel grote zout. Meng alle droge ingrediënten met een garde, zodat er geen knobbels en cacao is verdeeld gelijkmatig.

Droge mix, als je het goed mengt, zou een homogene, lichtbruine kleur moeten hebben.

4. Aparte eieren. Neem twee kleine kommen en maak eieren. Eieren moeten kamertemperatuur zijn. Blije eieren en afzonderlijke eekhoorns van dooiers. Geef gewoon een eekhoorn om in één kom te beroeren, en de resterende dooier in een andere kom gezet. Doe het met alle eieren.

Aangezien u alleen eiwitten nodig heeft, kunt u een kom dooiers sluiten en deze in de koelkast verwijderen om later te gebruiken voor andere gerechten (u kunt bijvoorbeeld Citro Cream, Cream-Brulee of Custard voorbereiden).

vijf. Combineer de ingrediënten. Voeg eiwitten toe aan droge ingrediënten. Meng grondig. Droge ingrediënten oplossen in eiwitten, en je krijgt donker dik deeg voor cookies. Voeg verpletterde noten en chocolade toe.

Als het deeg te dik is gebeurd, kunt u een rubberen blad gebruiken om noten en chocolade in meel te interfereren. Zorg ervoor dat er geen cacao of andere ingrediënten zijn die niet op de bodem van de kom zijn gesteld.

6. Maak en bak cookies. Neem een meetlepel of een lepel voor ijs om een cookie te vormen en leg ze op een bakplaat. Leg de cookies op een afstand van ongeveer 7-8 cm van elkaar, omdat ze tijdens het bakken aanzienlijk zullen toenemen. Bak cookies ongeveer 25 minuten. Wanneer koekjes klaar zijn, wordt het knapperig en barst buiten.

Dit recept is ontworpen voor 12 cookies. U kunt dergelijke cookies opslaan in een verzegelde container in de koelkast tot 3 dagen.

Methode 3 van 3:

Koken Merengi

een. Oven voorverwarmen. Draai de oven voor 95ºC. Zet het rooster in het midden van de oven. Zet het perkamentpapier voor elk van de tegenstellingen. Dankzij dit zullen koekjes niet kwamen na het bakken.

Het lijkt erop dat de temperatuur te laag is, maar het is normaal, aangezien de cookie al heel lang kookt.

2. Verslaan eiwitten. Zet 3 grote ei-eekhoorns in een grote kom of kom voor mixer. Zweep eieren op gemiddelde snelheid gedurende 1 minuut vóór de vorming van dikke schuim en zachte pieken. Als u 1/4 theelepel wijnstenen wilt toevoegen om ei-eiwitten te stabiliseren en te versterken (het is niet nodig als u geen wijnsteen hebt).

De kom en het mondstuk van de blender moeten absoluut schoon zijn, er zouden geen sporen van vet en vocht moeten zijn. Controleer de eiwitten om ervoor te zorgen dat ze de dooier niet hebben geraakt, anders zullen de eiwitten niet goed genoeg zijn.

Controleer of eiwitten naar Soft Peaks werden geslagen, waardoor het garde is. Eiwitten worden gescheiden van het konijn en vallen in een kom - dit wordt de stadia van zachte pieken genoemd.

3. Voeg suikerspoeder toe. Schakel de mixer in op de middelste snelheid en voeg 3/4 kopjes (150 g) poedersuiker toe. Voeg tegelijk op één eetlepel poeder toe. Zweep eiwitten door geleidelijk suiker toe te voegen, dankzij dit is suiker beter opgelost in eiwitten.

Als u niet geleidelijk suikerpoeder toevoegt, kan het mengsel een korrelig blijken te zijn.

4. Word een mengsel wakker tot vaste pieken. Schakel de mixer op hoge snelheid in en blijf de eiwitten op middellange snelheid verslaan door suikerpoeder toe te voegen. Stop een of twee keer om te schrapen van de muren geslagen eiwitten met een rubberen blaas. Kloppen totdat je solide pieken krijgt.

Raak het mengsel aan en schuif het tussen uw vingers. Als het mengsel een beetje korrelig lijkt, blijf het al een tijdje verslaan. Wanneer suikerpoeder niet langer wordt gevoeld, zal het deeg voor meringues klaar zijn.

vijf. Wiel elke smaakstof. Als je wat smaken wilt toevoegen, leer dan in dit fase 1/4 theelepel extract. Denk aan wat je mentures zult voeden en rekening houdend met dit kies de geur. Populaire extracten en smaken zijn:

Vanille

Munt

Amandel

Citroen

6. Vorm melen. Neem twee grote lepels en spring een kleine hoeveelheid meringue uit. Zet het op een bakplaat met perkamentpapier. U kunt vrijheidsauto`s vrijwel in de buurt van elkaar uploaden, omdat ze niet veel worden verhoogd bij het bakken. Maak de Merengi zo groot of klein als je wilt, maar onthoud dat hoe meer ze groot zijn, hoe langer ze een fornuis nodig hebben.

Als u mooiere meringues wilt krijgen, gebruik dan een kooktas of een spuit met een spuitmond naar uw keuze.

7. Bak melen. Zet de klootzak met meringues in de oven gedurende 1 uur en 30-45 minuten. Merengi zou lichte roomkleur en droog moeten zijn. Schakel de oven uit en verlaat Meringues binnen. Output de deur en geef ze enkele uren of nacht af.

Dit recept is ontworpen voor 9 grote meringues. Je kunt meringues opslaan in een verzegelde container een paar dagen.