Hoe eenvoudige kaassaus te koken

Soms wil je een heerlijke kaassaus. Leer jezelf om een kaassaus voor te bereiden en voeg je toe aan nacho`s, broccoli of gebakken aardappelen om een goedkope en smakelijke snack te krijgen. U kunt een eenvoudig, meer ongebruikelijk of veganistisch recept gebruiken. Probeer koken van saus uit verschillende soorten kaas - je kunt bijvoorbeeld een scherpe cheddar, gaduda of zwitserse kaas nemen.

Ingrediënten

Eenvoudige kaassaus

4 eetlepels (56 gram) crèmeolie
4 eetlepels (35 gram) meel
3 kopjes (710 milliliter) melk
2 glazen (250 gram) geraspte / gemalen kaas
Zout en peper naar smaak

Ongebruikelijke kaassaus

1 kop (125 gram) geraspte / gemalen kaas
½ theelepel (2 gram) natriumcitraat
½ kopje (120 milliliter) vloeistof (water, bier of wijn)

Veganistische "kaas" saus

1 kleine courgette (schoon van de schil en gesneden)
5 kleine gele aardappelen
¾ glazen (180 milliliter) water
¼ kopje (15 gram) voedselgist
½ theelepel (1,7 gram) knoflookpoeder
½ theelepel (1,2 gram) uien poeder
½ theelepel (3,5 gram) fijnkorrelig zeezout
¾ theelepel (1,7 gram) gerookte of gewone paprika
2 theelepels (10 milliliter) soja of tamarinde natriumsaus
1 eetlepel (15 milliliter) vers citroensap
Aanvullende tanken: rode pepervlokken, gesneden tomaten, gesneden peper Halapeno

Stappen

Methode 1 van 3:

Eenvoudige kaassaus

een. Bereid alles voor wat je nodig hebt. De kwaliteit van de eerste ingrediënten kan de kwaliteit van de kaassaus beïnvloeden. Om te starten, neem cheddar kaas, geraspt of in de vorm van een solide stuk. Als de kaas in de vorm van een stuk, zoeteer het op de rasp, zodat het 2 glazen is gebleven (ongeveer 250 gram).

In plaats van Cheddar kun je Gaud of Swiss Cheese Cheese gebruiken.
Om kaasaus meer acuut te maken en hem extra smaak te geven, voeg salsa, scherpe saus, bier of wijn toe.

2. Smelt 4 eetlepels (56 gram) crèmeolie. Leg een kleine pan op het middenvuur en verwarm de olie langzaam voor de kaassaus. Volg de gereinigde olie. Het moet niet donker worden of samenvoegen, anders zal de smaak van saus veranderen.

3. Voeg 4 eetlepels (35 gram) meel toe. Voeg geleidelijk bloem toe aan de olie door de inhoud van de pannen met een flutter te roeren. Hoe moet ik de olie en bloem mengen om een homogene massa te krijgen.

Verwarm het mengsel voor een paar minuten totdat het je kleur lichtjes zal veranderen. Wees voorzichtig dat het mengsel niet wordt verbrand, anders zal de kaassaus een brandende smaak hebben.

4. Voeg 3 glazen (710 milliliter) melk toe. Giet de melk langzaam en roer de inhoud van de pan continu tot het verdikt.

Probeer geen knobbels in het mengsel te maken. Om dit te doen, giet langzaam melk en roer de inhoud van de pan continu.

vijf. Voeg 1 theelepel specerijen toe. Voeg een theelepel zout, rode of cayennepeper toe in een steelpan of andere kruiden, zoals gedroogde rozemarijn of vocabulaire. Toon fantasie en versterken de smaak van kaassaus. Begin met één theelepel geselecteerde kruiden. Je kunt specerijen toevoegen aan smaak nadat je kaas mixt.

Wees voorzichtig met zout. Als u de saus verkleint, is het moeilijk te repareren, bovendien, veel kazen bevatten al een grote hoeveelheid zout. Bovendien kan de saus al zout bevatten als u gezouten boter gebruikt.

6. Verwijder de pan uit vuur. Voordat u geraspte kaas toevoegt, moet u de pan uit het vuur verwijderen, zodat de saus niet ruikt en niet heeft krullen.

7. Voeg geraspte kaas toe. Val in slaap geraspte kaas op een handvol af en toe. Roer tegelijkertijd de saus met een lepel en wacht tot de kaas wordt gesmolten voordat u het volgende deel toevoegt.

Titel afbeelding Maak een eenvoudige kaassaus Stap 8

acht. Serveer meteen saus op de tafel. Toen gekoeld, kan de kaassaus verharden, dus giet ze meteen chips, gebakken aardappelen gekookt voor een paar groenten of een ander gerecht.

Titel afbeelding Maak een eenvoudige kaassaus Stap 9

negen. Houd de resterende saus in een strak gesloten container in de koelkast. Het kan tot drie dagen worden opgeslagen.

Genereer de resterende saus niet op een sterk vuur en kook het niet, anders kan het te viscatisch of gestratificeerd worden. Voor het serveren, verwarm de saus op zwakwarmte en roer het continu.

Methode 2 van 3:

Ongebruikelijke kaassaus

een. Bereid alles voor wat je nodig hebt. Voor dit recept heeft u natriumcitraat nodig - dit zout wordt gebruikt als een emulgator. Bij het toevoegen van kaassaus vermindert het de zuurgraad, draagt bij aan het oplossen van eiwitten en voorkomt scheiding. Dientengevolge krijgt de kaassaus een meer homogene tedere textuur.

Zoek naar natriumcitraat in gespecialiseerde supermarkten of internet. In uiterlijk lijkt het op zout en heeft zout en enigszins zuur. Je hebt behoorlijk een beetje natriumcitraat nodig, dus het zal niet vrijwel het natriumgehalte in kaassaus verhogen.
Als u faalt om natriumcitraat te vinden, kunt u in plaats daarvan 2 theelepels (14 gram) citroenzuur en 2,5 theelepels (18 gram) voedsel soda gebruiken. Citroenzuur kan worden gekocht bij de supermarkt.
Voor deze kaasaus hebt u semi-solide of vaste kaas van hoge kwaliteit nodig, zoals Gouda of Gruyer. Dergelijke kaas wordt meestal in stukken verkocht. Stodit één glas (ongeveer 125 gram) geselecteerde kaas.

2. Verdeel ½ theelepel (2 gram) natriumcitraat in ½ kop (120 milliliter) vloeistof. Duw de natriumcitraat in de middelste pan en giet het met water, bier of wijn. Dientengevolge moet het fluïdum eenvoudig de onderkant van de pan bedekken - het kan minder dan een halve glas duren, dus giet de vocht geleidelijk.

Titel afbeelding Maak een eenvoudige kaassaus Stap 12

3. Verwarm het vloeibare mengsel voor. Zet een pan op het Midden-vuur en breng de oplossing tot een zwak (maar niet sterk) kokend. Tegelijkertijd beginnen kleine bubbels zich op het oppervlak van de vloeistof te vormen.

4. Voeg geraspte kaas toe aan de pan. Leg de kaas in een pan en meng de ingrediënten met een lepel tot de kaas wordt gesmolten en gemengd met vloeistof. Natriumcitraat moet een homogene dikke consistentiesaus geven.

Titel afbeelding Maak een eenvoudige kaassaus Stap 14

vijf. Serveer saus. Leg de saus in een kom en duik in de chips of groenten, of schilder de chips om nacho`s te koken. Je kunt zelfs een saus van de stoomgroenten gieten om ze meer pittige smaak te geven.

Saus moet zijn roomtextuur redden, zelfs na het koelen.

Deze saus kan in de koelkast tot een week worden opgeslagen.

Methode 3 van 3:

Veganistische "kaas" saus

een. Bereid alles voor wat je nodig hebt. Bij veganisten of mensen met lactose-intolerantie kan soms een verlangen maken om kaasaus te proberen. In dit geval kan veganistische kaasaus nuttig zijn, hoewel in feite niets de smaak van echte kaas zal vervangen. Om een goede veganistische kaassaus voor te bereiden, moet je zulke zetmeukelende groenten gebruiken, zoals courgette en aardappelen - ze zullen een roomtextuursaus geven en de bundel voorkomen.

Je hebt een vrij krachtige blender of keukenmachine nodig om de saus te mengen en het een homogene crème textuur te geven.
Voedselgist kan worden gekocht als vlokken of poeder in voedselwinkel. Ze hebben een sterke, pittige en scherpe moervlas. Gedeactiveerde gist zijn een populaire kaasvervanger in veganistische recepten.
Als je allergisch bent voor sojasaus, kun je het vervangen door een veganistische wollen saus (zoek er naar in gespecialiseerde supermarkten). Hij geeft de kaassaus een soortgelijke smaak, maar in dit geval moet je meer zout toevoegen om zijn nadeel te vullen in vergelijking met sojasaus.

2. Bereid Courgette voor. Verwarm de oven voor tot 215 ° C en vastgebonden bakplaat perkamentpapier. Verwijder groene peel van courgette met behulp van een mes voor het reinigen van groenten. Snijd daarna de courgette-plakjes met een dikte van ongeveer 0,5 centimeter en leg ze op de bakplaat.

Seizoen courgette plakjes met een snufje zout en peper. Bak ze 15 minuten totdat ze zachtjes aan de aanraking worden.

Het is noodzakelijk om de courgette van de schil te reinigen, anders geeft het een vreemde groen-gele saus.

3. Cake of bereid je voor op een paar van 5 kleine aardappelen. Schone aardappelen en snijd ze in 4 delen. Verspreid de aardappelschijfjes op de tweede nagel en plaats het in de oven samen met de courgette gedurende ongeveer 10 minuten of totdat de aardappelen zacht worden.

Je kunt ook snel aardappelen bereiden in een magnetron. Bedek het en bereid je ongeveer 5 minuten voor of totdat het erg zacht is om aan te raken.

Kook niet aardappelen, anders zal het water absorberen en de saus zal te vloeistof worden.

4. Denk aan de afgewerkte aardappelvork. Meet daarna een glas van de verpletterde aardappelen met een droge dimensionale beker. Het is noodzakelijk om de gewenste hoeveelheid aardappelen nauwkeurig te meten, zodat de veganistische saus een voldoende dikke consistentie heeft.

Zet 1 kopje verpletterde aardappelen in een blender of keukenmachine.

vijf. Zet kant-en-klare courgette in een blender. Voeg dan toe aan de blender ¼ kopje (15 gram) voedselgist, ½ theelepel (1,7 gram) knoflookpoeder, ½ theelepeltje (1,2 gram) uienpoeder, ½ theelepel (3,5 gram) van fijnkorrelig zeezout, ¾ theelepeltje ( 1,7 gram) gerookte of gewone paprika, 2 theelepels (10 milliliter) van soja of tamarinde saus met laag natriumgehalte en 1 eetlepel (15 milliliter) van vers citroensap.

Volg het glas (180 milliotten) van water en voeg zo nodig toe tot 1 kop (240 milliliter).

Titel afbeelding Maak een eenvoudige kaas saus stap 20

6. Roer de ingrediënten om een homogene massa te krijgen. Mogelijk moet u de onderkant en de muren van de blender stoppen en reinigen, zodat alle ingrediënten moeten worden gemengd. Voeg niet meer dan één glas (240 milliliter) water toe totdat we de saus binnen een paar minuten met hoge snelheid mengen.

Ten eerste zal de saus er erg dik uitzien, maar dan zal de courgette sap toewijzen, en wordt het meer geleverd. Roer de ingrediënten totdat het voldoende homogene saus blijkt.

Als na een paar minuten mixen in een blender, ziet de saus nog steeds te dik, voeg dan nogal wat water toe. Als de saus een beetje vloeistof lijkt, kunt u 1-2 eetlepels (15-30 milliliter) van de geduwde aardappelen toestemmen om het te verdikken.

Titel afbeelding Maak een eenvoudige kaassaus Stap 21

7. Probeer de saus en het seizoen. Je kunt een beetje citroensap, zout of andere kruiden toevoegen aan saus om de smaak te versterken. Als je in plaats van de soja wiebelende saus hebt gebruikt, moet je waarschijnlijk meer zouten toevoegen.

Titel afbeelding Maak een eenvoudige kaassaus Stap 22

acht. Gebruik extra additieven. Breng de saus in het seizoen met een snufje rode pepervlokken, verschillende plakjes peper Halapeno of ¼ kopje gesneden tomaten om het extra frisheid en scherpte te geven. Als gevolg hiervan heb je 2 ½ kopjes (600 milliliter) saus.

Giet de pastasaus, gebakken aardappelen of groenten om een geweldig veganistisch gerecht te krijgen.

Deel in het sociale netwerk: