Hoe aubergine te koken

Aubergines, ook bekend als "blauw", zijn van een breed scala aan vormen, maten en kleuren. Het meest populaire weergave is een grote paarse aubergine. Cook aubergines zijn niet moeilijk, hoewel sommige twijfel het. Er zijn veel manieren om aubergines voor een verscheidenheid aan gerechten te bereiden en te koken.

Stappen

Methode 1 van 4:

Voorbereiding van aubergine voor het koken

een. Geef aubergine grondig uit. Kijk, of er geen bruine vlekken of verduistering op zijn. Als de huid in uitstekende staat, is het eetbaar, hoewel sommige soorten peel te zwaar is om te eten. Snijd de huid met een mes voor het reinigen van groenten, als het lijkt erop dat u het hoeft te doen. De schil van een jonge aubergine is een normale smaak en meer volwassen exemplaren van de huid ziektes. Snijd het huisdier en de basis.

Raak de schil niet aan als u besluit om aubergines in de oven te bakken of te bakken op de grill. Het wordt ook aanbevolen om de skins te verlaten als u de kern wilt extraheren en aubergine puree maakt.

2. Gesneden aubergine volgens de instructies in het recept. Mogelijk moet je een groente in de helft meenemen, het erin snijden met kubussen, aandelen of plakjes. Het hangt af van persoonlijke voorkeuren. Houd er gewoon rekening mee als je aubergines op de grill bereidt, ze op grotere stukken snijd, zodat ze niet door het rooster vallen.

Als u voor uw recept u nodig hebt om puree of turf aubergine te koken, knip het dan niet, omdat de groente volledig kan worden gebakken. Bovendien is dit de gemakkelijkste manier.

3. Sla de gezuiverde binnen of alle aubergine op. Zout bespaart een groente van bitterheid die inherent is aan gewone aubergine. Ze voldoet ook het vlees en de groente zal niet te veel vet drinken. Houd Aubergine in Colander 20-30 minuten.

Optioneel kunt u deze stap overslaan. Egglazhan zal nog steeds in heerlijk slagen, maar het kan enigszins afwijken van de consistentie en defect.

4. Spoel aubergines onder de waterstraal om zout en droog te wassen. Dankzij deze actie zal aubergine niet te veel olie absorberen tijdens het koken, zijn smaak behouden.

Zorg ervoor dat de aubergine geen overtollig water bevat. Water dat in groente blijft, kan het nog steeds zachter maken.

Methode 2 van 4:

Gebakken aubergine

een. Verwarm de oven voor tot 230 ° C. Je moet de bakplaat van folie bedekken of het licht smeren. Als alternatief kunt u Silpat gebruiken (hoewel een beetje smeren het formulier toch geen pijn doet).

2. Als u wilt, reinigt u de aubergine van de schil en snijd de gewenste maat. Overweeg verschillende opties:

Snijd in kubussen van 2 cm. Meng de kubussen met knoflook, olijfolie, zout en zwarte peper. Na het mengen, leg kubussen in het formulier uit.

Bak aubergines volledig. Puls de schil meerdere keren in het bleekproces, zodat het niet barstte uit de verwarming van het binnenvocht. Je kunt dan het vlees krijgen om te wrijven of aardappelpuree te maken.

Snijd de aubergine longitudinaal en soda olijfolie en smaakmakers (voor dit doel, gesneden in uien, peper, geraspte kaas, broodkruimels en specerijen).

3. Fry aubergines ongeveer 20 minuten of tot volledige gereedheid. Als je de blokjes bakt, kun je ze in het midden van het kookproces of na 10 minuten mengen. Verander de positie van de oppositie als uw oven ongelijkmatig bukt. Je doel is enigszins knapperig, en tegelijkertijd zachte stukken.

Giet het met een vork als je de hele aubergine gaat bakken. De groente is volledig klaar als hij eerst wordt geveegd en vervolgens wegblaast.

Methode 3 van 4:

Koeken aubergine

een. Warm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelgrote brand. Als je geen olijfolie hebt, kun je het vervangen door avocado boter, kokosolie, druivenzaadolie of palmolie. Van dit gerecht zal het nut niet verliezen.

Leer de verleiding niet om meer olie toe te voegen dan je nodig hebt, later zal je nog steeds aubergine boter smeren. Als je overdreven met olie, aubergine sneller geroosterd, blijf nog steeds raw binnen.

2. Gesneden aubergine en smeer met beide kanten met olijfolie. Gesneden door stukken met een dikte van 1,25 cm of volgens de instructies in uw recept. Zwel en peper in smaak. Je kunt ook andere specerijen toevoegen.

Als je wilt, bedek je plakjes aubergine-paning en Pormesan-kaas. U zult nodig hebben over ⅓ Glas Breadtime Superstars en 1 of 2 eetlepels Parmezaanse kaas voor één grote aubergine. Roer en snijd elke plak voor hete.

3. Leg aubergine plakjes in hete olie. Elke kant moet je ongeveer 5 minuten bakken of tot een gouden korst. Ga niet weg van de koekenpan - je riskeert het moment, en plakjes worden geoogst. Blijf opdagen als nodig voor perfecte roosteren.

Zoek naar iets speciaals? Voeg een paar sojasaus toe aan het mengsel (en laat de reserve voor later). Voeg specerijen toe die, naar uw mening, goed passen bij aubergines.

4. Wanneer plakjes uniform worden afgevlakt, verwijder ze dan uit de kachel. Lay-out op papieren handdoeken, zodat het servet overtollige olie absorbeert. Geef ze een paar minuten om af te koelen, en dan kun je eten.

Aubergines zijn heerlijk gecombineerd met sojasaus, ranch en preyne-saus. Dit zijn uitstekende toevoegingen aan elk gerecht dat een nieuwe smaak geeft aan de gebruikelijke groenten in olie.

Methode 4 van 4:

Aubergine koken op de grill

een. Als u de grill op het gas gebruikt, geaccepteerd het vooraf. Pas het Midden-vuur aan en installeer het rooster. Als u een kolengrill gebruikt, kiest u Kolen met een snelle brandende en hoge verwarmingstemperatuur.

Controleer voor gebruik de grill om schoon te zijn. Bevochtig een papieren servet met plantaardige olie ernaar en veeg alle roosten op zijn beurt af. Dankzij de olie blijft niets aan het rooster.

2. Als u wilt, reinigt u de aubergine van de schil en snijd de plakjes met een dikte van 1,25 cm. Kleine aubergines kunnen in de helft worden gesneden, in plaats van verticaal te snijden. Goed smeer plakjes van alle kanten met olijfolie, gesmolten romige of plantaardige olie. Dit zal ze geur toevoegen en groenten passen niet in het rooster.

Als alternatief kunt u aubergines met een geheel of helften op middellange of grote warmte van 15-20 minuten koken terwijl de schil niet draait. Doorboor de peel tijdens het koken van aubergine zodat de hitte de groente doordringt.

3. Seizoen haar zolen, zout en gemalen zwarte peper. U kunt aubergine-marinade op oliebasis smeren, in plaats van groente of boter. Elke marinade voor het koken van groenten is goed geschikt voor aubergines.

4. Plak de grill met folie of plaats stukken direct op het rooster. Als je besluit kleine stukjes te koken, zal het foliedubstraat stukken houden zodat ze niet door het rooster vallen. Zo zal de olie blijven bestaan en zal niet worden verspreid.

Passeer verschillende gaten in de folie om de toegangswarmte te openen.

vijf. Bereid je gedurende 8 minuten op de grill of op een knapperige korst en tedere consistentie, periodiek omdraaien. En in de kolen en in de gasgrill, leg aubergine direct boven de warmtebron op het rek. Gasgrill moet gesloten zijn en kolen - nee.

Als je klaar bent, zet je het vuur uit en zet de aubergine uit de folie naar de plaat. Raak aubergine en folie niet aan, laat ze een paar minuten afkoelen.

Nu kan aubergine worden toegevoegd aan de salade of gebraden, of verspreid in de saus. Het kan ook later worden toegevoegd aan soep of stoofpot.