Hoe rundvlees op te halen: 12 stappen (met illustraties)

Marinatie is genieten van vlees in een mengsel van zuur, plantaardige olie en specerijen om te verzachten en een speciale smaak te geven. Niet alle soorten rundvlees zijn geschikt voor de marinering - in feite wordt aanbevolen om deze methode alleen te gebruiken voor vaste stukken vlees, zoals splash, vat, het bekkendeel, schorsing of snijden. Kruiden moeten worden gelabeld of besprenkeld over rundvlees.

Stappen

Deel 1 van 3:

Voorbereiding van vlees

een. Kies een stevig vleesstuk. Het beste kiezen niet vet vlees. Marinatie helpt de eerste paar centimeter van de uitlaat, ophanging, bekken, vat of snijden te verzachten.

Titel afbeelding Marinate rundvlees stap 2

2. Volledig bevriezen vlees. Het is het beste om het te doen, het vlees in een gesloten container te zetten en het in de koelkast voor de nacht te zetten. Het is noodzakelijk om het vlees gedurende 12-24 uur vóór gebruik te bevriezen, zodat deze voldoende is geëtiketteerd.

Titel afbeelding Marinate rundvlees Stap 3

3. Giet dikke stukjes vlees met een mes op verschillende plaatsen. Het wordt aanbevolen om te doen als u vetarm vlees gebruikt. Een dergelijke procedure draagt bij aan de absorptie van marinade in vlees.

Titel afbeelding Marinate rundvlees stap 4

4. Plaats rundvlees in een kom of plastic zak. Glas en plastic fit het meest.

Deel 2 van 3:

Gemaaid vlees

een. Maak marinade voor. Voeg een deel van het zuur toe, een deel van plantaardige olie, een deel van aromatische kruiden en zout en / of suiker naar smaak. De volgende ingrediënten zijn het meest geschikt voor Marinada:

De beste zuren zijn azijn, citroensap, lyme sap, worcestershire saus en sojasaus. Als u sojasaus gebruikt, voeg dan geen zouten toe, omdat dit het belangrijkste ingrediënt van de saus is.
De beste zuren zijn neutrale plantaardige oliën, zoals kanaal en olijfolie.
Granuleerde suiker of honing Voeg snoepjes toe en geef bruine tint en caramel smaak.
Gebruik aromatische kruiden, zoals gehakte knoflook, rozemarijn, rode peper, gember, baaiblad en kruiden voor BIFXTEP`s. Paprika, chili peper en halapeno of andere verse pepersoorten zullen acuut geven.

Titel afbeelding Marinate rundvlees stap 6

2. Wakker worden met marinade. Neem een lepel en probeer een kleine marinade. Marinade moet geschikt zijn voor de smaak voordat u het gebruikt voor het koken van rundvlees, omdat de meeste marinade in de eerste paar centimeters van het vleesoppervlak blijven.

Titel afbeelding Marinate Rundvlees Stap 7

3. U kunt limoen, citroen of azijn verse ananassap of kiwi-sap vervangen als u zeer vast vlees gebruikt. Enzymen penetreren vlees en helpen het verzachten als het vlees twee uur of zo trouwen.

Titel afbeelding Marinate Rundvlees Stap 8

4. Druk op de marinade in een plastic zak of kom. Draai het vlees meerdere keren om haar marinade volledig te bedekken.

Titel afbeelding Marinate rundvlees Stap 9

vijf. Plaats vlees in de koelkast op ten minste twee uur en niet meer dan 24 uur. Hoe langer je rundvlees marineert, de rijkere smaak.

Deel 3 van 3:

Koken gemarineerd vlees

een. Verwijder het schotel of plastic pakket uit de koelkast. Krijg rundvlees uit het pakket of gebruiksvoorwerp. Schud het enigszins om overtollige marinada te verwijderen.