Hoe paddestoelen te wassen

Paddestoelen worden erkend als een universeel ingrediënt, dat in veel culinaire recepten wordt gebruikt. Aardse en pittige smaak maakt hen de gewenste aanvulling op sauzen, soepen en garniram, en de stijve textuur maakt het gemakkelijk om te combineren met vlees en gezonde gerechten. Omdat de champignons uit de grond groeien en niet worden blootgesteld aan het reinigingsproces voordat ze verkopen, moeten ze grondig worden gespoeld om te verwijderen uit het oppervlak van de vervuiling, schimmel en andere bacteriën. Er zijn verschillende manieren om champignons snel schoon te maken voordat ze ze koken, waaronder een lichte spoeling of eenvoudige reiniging.

Stappen

Methode 1 van 3:

Paddestoelen wassen

een. Bereid paddestoelen op volgens het gerecht waarin ze worden gebruikt. Behandel ze volgens het recept: gesneden in de helft, verdeeld in vier delen of het verwijderen van het been. Leg de benen opzij of ze ook in het gerecht worden gebruikt. Afzonderlijke paddestoelen na het bevorderen van hen.

Het snijden van ingrediënten in verschillende kleine delen verhoogt het gebied van hun oppervlak, wat betekent dat tijdens het spoelproces u het grootste deel van de paddenstoel moet wassen.

2. Zet champignons in vergiet. Neem de keukenvergiet of zeef en giet champignons erin. Verdel ze gelijkmatig, zodat ze goed onder water worden gespoeld. Als het kleine champignons is (champignons, champignons, theepaddestoel enzovoort), zijn ze genoeg om onder de kraan te spoelen.

3. Schakel koud water in. Open de kraan en spoel paddestoelen met middelste ondergronds onder koud rennen of watertemperatuur water. Spoel de paddenstoelen grondig. Schud het vergiet of de tijd en van tijd tot tijd om de champignons met je hand te draaien om alle producten te spoelen.

Deze receptie is genoeg om het grootste deel van de soorten schimmels snel schoon te maken, met uitzondering van die eerder gedroogd.

Hoewel soms paddestoelen wassen en niet is goedgekeurd in culinaire cirkels, omdat het het mogelijk maakt dat water hun natuurlijke dunne geur verslechtert, maar recente studies hebben aangetoond dat het vloeistofgehalte in champignons slechts licht toeneemt.

4. Snijd de resterende vervuiling en schimmel. Giet de overblijfselen van water uit en spreid de champignons op een vlak oppervlak, bedekt met papieren handdoek. Neem een scherp mes en snijd de percelen, gerolde grond of beïnvloed door schimmel.

Als er een kleine mal op de paddenstoelen is, is het niet eng. Het ding is dat op plaatsen waar paddestoelen groeien, een hoog bodemvocht. Als de champignons echter worden verwoest, bedekt met slijm of een droge en gerimpelde uiterlijk verworven, wat betekent dat ze ver van de eerste frisheid zijn en niet kunnen worden gegeten.

vijf. Maak de champignons nat met een droge papieren handdoek. Spoel de paddenstoelen af en neig voorzichtig met een gevouwen papieren handdoek, zodat het vochtresten absorbeert. Distribueer paddenstoelen in de vorm van een uniforme laag, niet overlappend op elkaar, zodat ze sneller drogen. Nu zijn paddenstoelen klaar voor het snijden en koken!

Handelen zorgvuldig om niet te schudden of paddestoelen niet in het droogproces te beschadigen.

Methode 2 van 3:

Veeg of reinig de champignons handmatig

een. Bevochtig een papieren handdoek in warm water. Waterdoek in een kleine hoeveelheid warm water. Verzoren overschot en vouw of twijfel op de handdoek op een manier om een scherpe rand te creëren die moet worden ingedrukt in het proces van paddestoelen met afvegende paddenstoelen.

Warm water zal helpen geharde afzettingen te verzachten.

2. Ellendig vuil van benen en caps. Neem een natte papieren handdoek om buiten de hoed te vegen, evenals zijn rug en been. Speciale aandacht wordt besteed aan die sites waar vervuiling en verkleuring het meest lijken te zijn. Zodra de handdoek is geblokkeerd, neem dan het fris en bevochtig het vóór gebruik. Handmatig bekeken kan handig zijn als de paddestoel die je was groot genoeg is, vanwege wat je in het vergiet moet doen, wordt erg moeilijk.

Deze methode is het meest geschikt voor het reinigen van grote en soepele soorten champignons, zoals Borovik en Portobello, omdat het geen handmatige verwerking van tientallen individuele schimmels nodig heeft.

Veel ervaren koks geven er de voorkeur aan om niet te spoelen, namelijk paddestoelen wissen, want in hun mening is het beter voor de smaak.

Titel afbeelding Clean Paddestoelen Stap 8

3. Zet de paddenstoelen aan de zijkant en laat ze drogen. Verspreid de gewassen champignons op een snijplank of op een papieren handdoek om te drogen. Snijd harde besmetting of schimmel.

4. Gebruik een borstel om te reinigen om de paddenstoelen schoon te maken met een heuveloppervlak. Als paddestoelen een verfrommeld of ongelijk oppervlak hebben, gebruik dan een speciale champignon of gewone tandenborstel om vuil uit diepe spleet te krijgen en alle vervuiling te schrapen. Water met een borstel en verplaats de borstel netjes met een kleine amplitude in het proces van het reinigen van de doppen en de benen.

De borstel voor champignons heeft een zachte borstel die ze niet beschadigt met de textuur, en is ontworpen om de aarde te verwijderen en verscheen dirt met vuil van het oppervlak van de producten.

Als u van plan bent de tandenborstel met champignons schoon te maken, moet het nieuw zijn (eerder gebruikt) en met zachte borstelharen. Champignons - "teder" creëren, stijve borstel die ze kunnen beschadigd raken.

Methode 3 van 3:

Weken champignons

een. Dompel gedroogde champignons in vloeistof. Verwijder gedroogde champignons uit de container en giet ze in een kom met warm water, wijn, bouillon of plantaardige olie. Omdat paddestoelen kunnen verschijnen, probeer ze ze zo veel mogelijk te krijgen vanaf het begin van het proces om meer tijd te krijgen om te weken. Je kunt echter zowel kleine als middelgrote champignons weken, maar paddestoelen met een ruw oppervlak moeten direct worden afgeveegd of gepoetst voordat ze worden gewaagd, omdat hun poreuze structuur, in de regel meer stortingen bevat.

Gedroogde variëteiten van champignons, zoals Shiitaka, Borovik en Crashchka, je moet weken voordat je aan het gerecht toevoegt.
Dergelijke champignons hebben een gewaagd en pittig aroma, dat voedsel natuurlijke tonen zal geven.

Titel afbeelding Clean Paddestoelen Stap 11

2. Paddestoelen moeten vocht voor een bepaalde tijd opstarten. Laat champignons in pekel gedurende 20-30 minuten. Dankzij dit zullen ze in grootte toenemen en een zachte textuur krijgen. Volg de champignons voorzichtig in het proces van weken en laat ze een lange tijd in de pekel achter.

Te lang weken kan leiden tot het absorberen van meer vloeistof dan nodig, waardoor ze waterig en de kenmerkende smaak worden gedempt.

3. Verwijder en bereid paddestoelen voor. Verwijder de paddenstoelen van de pekel en spreid ze uit tussen de lagen van een papieren handdoek om te drogen. Probeer niet te drukken, terwijl ze nog steeds vocht blijven absorberen. Snijd de getroffen gebieden waar vervuiling of mal bleef.

Paddestoelen moeten onmiddellijk in vocht worden gebruikt voordat ze worden gekookt. Doe geen champignons voor verdere opslag.

4. Spanning en zet de pekel om te weken. Pekel waarin je champignons hebt gedrenkt, verzadigd met hun aroma. Als u dat wenst, kunt u vloeistof besparen en deze gebruiken als kruiden of in het proces van het maken van andere gerechten ingrediënten. Om dit te doen, is het nodig om het water te belasten om het sediment uit champignons te verwijderen. Bedek het gat met een papieren handdoekcontainer, een koffiefilter of een melvaraatdoek en overwin vervolgens de pekel uit de kom in de schone capaciteit. Verwijder daarna de vervuiling die op het filter blijft.

Beste pekelgebruik bij het koken van wijn, plantaardige olie of bouillon.

Mushroom pekel kunnen worden bevriezen en opgeslagen voor verder gebruik in andere gerechten.

Tips

Gebruik de pekel doordrenkt op de paddenstoelen om een rijke aardse smaak te geven met een inkeping van geesten van die gerechten, waar de stukjes champignons ongepast zijn, of om de in afwachting van erats te behandelen die niet van dit product zijn.
Bewaar verse champignons in papierpakket of verpakt in een papieren handdoek. Dit zal ze toestaan "ademen", ze zullen niet verzachten en niet drogen.
Paddestoelen moeten onmiddellijk worden gespoeld voor het koken, maar zou het niet van tevoren moeten doen.
Gebruik absoluut veilige paddestoelenpoten, die vaak worden verkocht in supermarkten, bijvoorbeeld van champignons of champignons met een volledig discontinue hoed.

Waarschuwingen

Sterk gebleekte paddenstoelen kunnen beschadigd of gedeeltelijk rot zijn.
Vóór zelfbeoordeling van champignons, neem contact op met gezaghebbende bronnen om eetbare variëteiten te onderscheiden van giftige en gevaarlijke en gevaarlijke variëteiten van variëteiten.
Paddestoelen moeten altijd grondig worden gespoeld voor het eten in voedsel, ongeacht of ze worden gevoed in gekookte of onbewerkte vorm.

Deel in het sociale netwerk: