Hoe oestersaus te koken

Oyster saus - Populaire kruiden gebruikt in de Chinese keuken. Homemade Oyster-sauzen kunnen niet precies dezelfde smaak hebben als in de winkel gekocht, maar ze zijn gemakkelijk te koken, en ze zijn nog steeds heerlijk.

Ingrediënten

Snelle versie

Aantal: 1 / 4-1 / 3 kopjes (60-80 ml.)

8 theelepels (40 ml.) Sojasaus
4-5 theelepels (20-25 ml.) Ingeblikte oestervloeistoffen
1-2 theelepels (5-10 ml.) Wit suikerzand

Traditionele versie

Aantal: 1 / 2-1 glazen (125-250 ml.)

225 gr. Gezuiverde oesters met vloeistof
1 eetlepel (15 ml.) water
1/4 theelepel (1.25 ml.) Zout
2-4 eetlepels (30-60 ml.) Lichte soja saus
1 / 2-1 eetlepel (7.5-15 ml.) Donkere sojasaus

Vegetarische versie

Aantal: 2-2.5 kopjes (500-625 ml.)

50 gr. Gedroogde champignons shiitake
1 eetlepel (15 ml.) Lijnzaad
1-1 / 2 eetlepel (22.5 ml.) plantaardige olie
1/2 eetlepel (7.5 ml.) Sesamolie
7.5-10 cm. Gember, dun gesneden
2 kopjes (500 ml.) water
1 eetlepel (15 ml.) Donkere sojasaus
1 eetlepel (15 ml.) Lichte soja saus
1 theelepel (5 ml.) Sakhara
1/2 eetlepel (7.5 ml.) Zout

Stappen

Methode 1 van 3:

Snelle versie

een. Laat de vloeistof van de pot met oesters. Verzamel 4 theelepels (20 ml.) Ingeblikt sap van blikjes met gereinigde oesters. Giet deze vloeistof in een kleine kom.

U hoeft geen oesters voor dit recept te gebruiken. Je kunt ze weigeren of ze gebruiken voor een ander recept. Zet de oesters in een plastic of glazen container met een hermetisch deksel en zet in de koelkast tot een of twee weken.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 2

2. Meng ingeblikte vloeistof met sojasaus. Giet 8 theelepels (40 ml.) Sojasaus in een kom met oestersap. Gebruik de garde om de vloeistoffen grondig samen te mengen.

U kunt een lichte of donkere sojabonenaus gebruiken of een combinatie van twee.

Bovendien, als je geen sojasaus hebt, zou je de Teriiyaki kunnen gebruiken.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 3

3. Los suiker op. Giet 1 theelepel (5 ml.) suiker in vloeistof en zorg snel voorzichtig terwijl suiker volledig is opgelost.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 4

4. Juiste kruiden als nodig. Probeer oestersaus. Pas 1 theelepel aan (5 ml.) Oyster Juice en / of andere 1 theelepel (5 ml.) Sakhara. Alle mix goed.

Je kunt ook meer sojasaus toevoegen, maar doe het zorgvuldig, om een mengsel niet te zout te maken. Geen van beide zoutgehalte van sojasaus noch zoetheid van suiker mag niet te overweldigend zijn.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 5

vijf. Gebruik nu of winkel om later te gebruiken. Oyster saus kan onmiddellijk worden gebruikt, maar als je het wilt opslaan op een andere keer, giet het in een hermetische plastic of glazen container en plaats het in de koelkast tot een week.

Methode 2 van 3:

Traditionele versie

een. Sleur oesters. Druppel gepelde oesters en laat vloeistof achter. Gebruik een scherp keukenmes om oesters in kleinere stukken te hakken.

Gebruik tank met voorgerookte oesters voor dit recept in plaats van verse oesters.
De feitelijke oesters worden later uit de saus uitgebreid, dus je hoeft je geen zorgen te maken over het snijden van ze naar exacte dimensies. Hoewel, waardoor ze minder zijn, het zal helpen om de geur sneller te bevrijden, dus het snijden van oesters van tevoren is meestal een goed idee.

Titel afbeelding Make Oyster Sauce Stap 7

2. Meng de oesters met een vloeistof en water. Zet de gesneden oesters in een kleine steelpan met het resterende oester sap en 1 eetlepel (15 ml.) water.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 8

3. Laten koken. Doe een pan op het fornuis en verwarm het op een hoge hitte totdat de vloeistof een constante, continue koken bereikt.

Meng soms de inhoud van de pan om te voorkomen dat oesters zich op de bodem van de pan plakken.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 9

4. Kook op langzame warmte gedurende 10 minuten. Verminder het vuur naar medium, waardoor vloeistoffen langzaam kookt. Bedek met een deksel en kook gedurende 10 minuten.

Zoek gedurende deze tijd voor potten. Je hoeft het mengsel niet te roeren, maar je moet ervoor zorgen dat de vloeistof gelijkmatig kookt. Configureer warmteparameters indien nodig.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 10

vijf. Voeg sol toe. Verwijder de pan uit vuur. Strooi 1/4 theelepel (1.25 ml.) Zout en meng goed.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 11

6. Afzonderlijke vloeistof. Giet de inhoud van de pan door een zeef of een sitter. Sla de vloeistof op en gooi de vaste ingrediënten weg.

Als je gekookte oesters wilt behouden, kun je ze verplaatsen in plastic of glazen container met een hermetisch deksel. Zet de container in de koelkast en bewaar de oester tot vier dagen.

Giet het vloeibare mengsel terug in de pan na het bevestigen van vaste deeltjes.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 12

7. Voeg sojasaus toe. Voeg 2-4 eetlepels toe (30-60 ml.) Lichte sojasaus aan het mengsel en meng goed. Giet 1 / 2-1 eetlepel (7.5-15 ml.) Donkere sojasaus in het mengsel en meng ook ook.

Het gebruik en de lichte en donkere sauzen zullen een meer rijke smaak van de oestersaus geven, maar als je maar één soort sojasaus bij de hand hebt, gebruik je gewoon volledige 2-1 / 2-5 eetlepels (37.5-75 ml.) Sojasaus.

Als u niet zeker weet hoeveel de sojasaus wordt toegevoegd, begint u door minder toe te voegen. Probeer te proeven om de resultaten te controleren en meer sojasaus toe te voegen als je een sterkere geur wilt.

Titel afbeelding Make Oyster Sauce Stap 13

acht. Kook en stoof nog eens 10 minuten. Retourneer de pan op het fornuis en verwarm het op hoge warmte totdat de vloeistofkoken kookt. Verklein het vuur tot het gemiddelde en blijf nog eens 10 minuten koken.

Sluit de steelpan van het deksel. Oestersaus moeten dikker worden, omdat een kleine vloeistof zal uitvallen, maar het verdikkingsproces zal moeilijk zijn als u het deksel verwijdert.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 14

negen. Gebruik nu of winkel om later te gebruiken. Oyster saus kan onmiddellijk worden gebruikt, maar als je het wilt opslaan op een andere keer, giet het in een hermetische plastic of glazen container en plaats het in de koelkast tot een week.

Methode 3 van 3:

Vegetarische versie

een. Weken champignons en vlaszaad. Zet paddestoelen en vlaszaad in afzonderlijke kommen. Vul de inhoud van beide kommen met water en laat u vier uur doorweekt.

Zet champignons in een kom en vul ze met koud water om ze op 2 te bedekken.5 cm. Week ze vier uur, tap het water af en spoel de paddenstoelen uit onder stromend water. Snijd paddestoelenstro en leg opzij.
Zet de vlaszaad in een kleine kom en giet ze 1/4 kopjes (60 ml.) water. Laat je vier uur laten doorweekt. Vlaszaad moet gedurende deze tijd water absorberen.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 16

2. Hitte plantaardige olie. Giet plantaardige olie in de middelste pan of diepe koekenpan. Warmte olie op de plaat op middelgrote hitte.

Titel afbeelding Make Oyster Sauce Stap 17

3. Fruit gember. Gooi gesneden gember in hete olie. Bak, roer terwijl gember niet goudbruin wordt.

Verwijder de gember van olie wanneer het klaar is. Tijdelijk uitstellen.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 18

4. Voeg champignons en sesamolie toe. Gooi de bereide paddestoelen en strooi sesamolie. Verminder het vuur naar medium en gebraden, roer gedurende een paar minuten totdat sesamolie geurig wordt.

U moet deze ingrediënten een minuut of zo voorbereiden voordat de warmte de geur van sesamolie zal verlengen.

Titel afbeelding Make Oyster Sauce Stap 19

vijf. Voeg zout en sojasaus toe. Bak de inhoud van de koekenpan 30-60 seconden, grondig het mengen van kruiden.

Als u geen licht hebt, gebruikt u geen donkere soja-sauzen, 2 eetlepels (30 ml.) elke sojasaus die je bij de hand hebt.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 20

6. Meng met water en suiker. Giet water en suiker in de pan en meng ze met de rest van de inhoud. Bedek het deksel en laat het mengsel 10 minuten koken.

Zie voor de inhoud van de koekenpan. Je hoeft het mengsel niet te roeren, maar je moet ervoor zorgen dat het nog steeds langzaam gedurende 10 minuten kookt. Configureer warmteparameters zoals nodig om dit koken te behouden.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 21

7. Koel. Verwijder de pan van de plaat en verschuif het mengsel in een grote kom. Geef het om te koelen tot kamertemperatuur.

Titel afbeelding Make Oyster Sauce Stap 22

acht. Mix met vlaszaad. Giet het gekoelde mengsel in een blender. Voeg vlaszaad toe, evenals voorgekookte gember, en meng de ingrediënten met de "Razzation", meng de ingrediënten bij elkaar totdat de textuur homogeen wordt.

U hoeft de vaste ingrediënten voor dit recept niet te duwen, dus alle zichtbare stukken die achterblijven daarna zullen zeer klein en nauwelijks merkbaar zijn.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 23

negen. Warmte op langzaam vuur 5 minuten. Giet de bloeiende saus in de pan en ga het terug op de kachel. Koken, voortdurend roeren, op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten.

In feite warmer je de saus in dit stadium. Je wilt het niet koken of stoof.

Titel afbeelding Maak Oyster Sauce Stap 24

10. Dien het nu in of gebruik het verder. Je kunt nu een vegetarische oestersaus indienen of in een plastic of glazen container gieten met een hermetisch deksel. Houd het in de koelkast, ongeveer een week.