Hoe Cook Chow Fan

Chow-fan is een traditionele Kantonese gerecht, die in een hete olie frituurt, voortdurend roeren. Meestal wordt het gerecht bereid met rundvlees, maar er zijn ook versies bereid met dergelijke ingrediënten zoals een kip en varkensvlees.

Ingrediënten

Rundvlee chow fan

Aantal porties: 2-4

225 gram paisha biefstuk
1-1 / 2 theelepels (7.5 ml.) Maïszetmeel
1 eetlepel (15 ml.) Sojasaus
1 theelepel (5 ml.) Sesamolie
450 gram brede rijstnoedel
3 stukjes groene uien gehakt op 2.5 cm. stukken
2 theelepels (10 ml.) Grond knoflook
2 theelepels (10 ml.) Gehakte gember
1/4 theelepel (1.25 ml.) Witte peper
1/2 theelepel (2.5 ml.) Sakhara
1 eetlepel (15 ml.) Rijstwijn
2 eetlepels (30 ml.) Oestersaus
2 eetlepels (30 ml.) Saus van Dolichos (hyacintbonen)
2 eetlepels (30 ml.) water
3 kopjes (750 ml.) Peulvruchten, gewassen en gedroogd
3 eetlepels (45 ml.) Boter canola

Kip chow fan

Aantal porties: 2-4

450 gram brede rijstnoedel
340 gram kippenborst
3 eetlepels (45 ml.) Sojasaus
2 theelepels (10 ml.) Sesamolie
1 theelepel (5 ml.) Black Azijn
2 theelepels (10 ml.) Rijstwijn
2 theelepels (10 ml.) Saus van Dolichos (hyacintbonen)
285 gram Chinese broccoli
1/2 kleine groene peper, gesneden strepen
1 eetlepel (15 ml.) Boter canola
2 teentjes knoflook, verliefd
3 middelgrote uien-chalot gesneden met 5 cm. Schattig
Acute chili peper olie of saus (optioneel)

Hawaiiaanse chow-fan

Aantal porties: 6

3 eetlepels (45 ml.) plantaardige olie
225 gram gebakken varkensvlees of gebakken op een raster van gebeitst varkensvlees, dun gesneden
225 gram ham, dun gesneden
1 gember, grootte met een duim, verpletterd
1/2 kop (125 ml.) Dunne gesneden wortel
1/2 kop (125 ml.) Dunne gesneden selderij
2 kopjes (500 ml.) Peulvruchten, gewassen en gedroogd
2 eetlepels (30 ml.) Oestersaus
2 stelen van groene uien op 2 gehakt.5 cm. stukken
340 gram brede rijstnoedel

Stappen

Methode 1 van 3:

Rundvlee chow fan

een. Rundvlees. Scherpe mes snijdt het rundvlees op de stroken samen met de vezels. Elke strip moet ongeveer 5 cm zijn. in de breedte. Snijd elke strip over 0.6 cm. Plakjes.

2. Augurk. In een grote kom, sla Corn zetmeel, de helft van de sojasaus en sesamolie samen. Voeg rundvlees toe en roer vervolgens goed totdat al het vlees bedekt is.

Annuleer vlees opzij gedurende 10-20 minuten.

3. Verdeel noedels. Handen gesplitste noedels op stroken. Snijd indien nodig de noedel naar 1.25 cm. stukken.

Houd er rekening mee dat noedels kunnen breken op kortere stukken wanneer u het deelt.

Gebruik indien mogelijk een echte noedel voor chow fan. Zo niet, gebruik een brede rijstnoedel.

4. Verdeel op de groene uien. Snijd witte delen van groene uien. Witte stukken van een platte kant van het mes verpletteren en leg ze in een kom.

Je moet ook gember en knoflook in dezelfde kom toevoegen.

Plaats groene uien in een aparte kom. Aftrekken.

vijf. Bereid gearomatiseerde vloeistof voor. In een kleine kom, samen met witte peper, suiker, resterende sojasaus, rijstwijn, oestersaus en water.

Zet de gearomatiseerde vloeistof in de buurt van de kachel, naast andere ingrediënten.

6. Warmte koekenpan. Zet een grote ondiepe pan of wok op de kachel en warmte op hoog vuur. Nadat de koekenpan warm is, voeg dan 1 eetlepel toe (15 ml.) plantaardige olie.

De koekenpan is heet genoeg, toen je er een druppel water op viel, en het zal in 1-2 seconden verdampen.

7. Fry in hete olie aromatische ingrediënten. Zet de gember, knoflook en gemalen delen van de groene ui in hete olie. Voorbereiden, voortdurend roeren, gedurende 15 seconden of, terwijl de geur wordt opgesteld.

Na het koken, druk voorzichtig op de aromatische ingrediënten in één kant van de koekenpan.

acht. Kook rundvlees. Voeg rundvlees toe aan de pan in één laag. Fry zonder 1 minuut roeren.

negen. Voeg bonensaus toe. Zet de saus in de pan. Meng met rundvlees en ga door met koken gedurende 30 seconden.

Gebruik saus van hyacintbonen en knoflook. Als je het niet in de winkel kunt vinden, verpletter je 2 eetlepels (30 ml.) Bereid hyacintbonenvork en voeg ze toe in plaats van saus.

Rundvlees moet binnen worden gekookt, maar wees voorzichtig dat het niet is verbrand.

Verwijder na het koken rundvlees, bonensaus en aromatische ingrediënten. Beslis ze opzij.

Na het verwijderen van de inhoud van de pan, spoel en droog het.

10. Kooknoedels en taillon. Verwarm het koekenpan op hoog vuur voordat u nog 2 eetlepels toevoegt (30 ml.) Olie. Voeg noedels toe in één laag en gebraden, zonder te roeren, gedurende 2 minuten of totdat de korst verschijnt. Voeg boonspruiten toe en koken, voortdurend roeren, nog eens 1 minuut of, totdat de spruiten zacht worden.

Houd er rekening mee dat een kleine noodle gedurende deze tijd aan de pan kan blijven.

elf. Retourneer alles in een pan. Zet rundvlees en aromatische ingrediënten in een pan met sappen. Voeg de resterende groene uien toe en mix. Voeg de gearomatiseerde vloeistof en gebraden toe en roer constant nog 1 minuut.

Als het klaar is, moet rundvlees goed voorbereid zijn, en de saus moet volledig warm zijn.

12. Dienen. Verwijder Chow Fan uit vuur en plaats het op een serveerschaal. Serveer onmiddellijk.

Methode 2 van 3:

Kip chow fan

een. Verdeel de rijstnoedels. Verdeel de rijstnoedel voorzichtig handmatig. Snijd het, ongeveer naar 1.25 cm., Indien nodig en opzij zetten.

Als je een echte noedel kunt vinden voor chow-fan, gebruik het dan. Zo niet, gebruik een brede rijstnoedel.

2. Knip en augurkkip. Scherpe mes snijdt de kipfilet op dunne stroken. Wake up sesamolie, zwarte azijn, rijstwijn, Chinese hyacintbonen / saus en 1-1 / 2 eetlepels (22.5 ml.) Sojasaus. Roer de kip in het mengsel en laat 15 minuten weg.

Koel gemarineerde kip.

Je kunt de marinade mengen in een grote kom en de kip erin marineren, of je kunt alles in een groot, sluitende plastic pakket mengen.

Probeer voor meer acuut smaak scherpe chili-saus met bonen en knoflook.

3. Maak Chinese broccoli voor. Spoel broccoli in stromend water en droog. Snijd groenten op 2.5 cm. stukken.

Houd er rekening mee dat er vaste stukjes stelen in de helft moeten worden gesneden.

4. Warmte koekenpan. Zet een grote ondiepe pan of wok op de kachel en verwarm het droog, op middellange hitte. Laat het 1-2 minuten opwarmen.

Wanneer de braadpan klaar is, zal een kleine druppel water onmiddellijk sissen en verdampen zodra het in de pan valt.

vijf. Fry Chicken, voortdurend roeren. Voeg een kip toe in een warme, droge koekenpan en koken, voortdurend roeren, tot het volledige gereedheid is.

Verwijder de gekookte kip en leg het opzij.

6. Bereid Chinese broccoli en peper voor. Voeg beide ingrediënten toe aan een warme koekenpan en koken constant roeren, gedurende 3 minuten. Chinese broccoli moet zacht en helder groen zijn, en de peper moet met een zachte knapperige korst zijn.

Wanneer je klaar bent, verwijder je de groenten uit het vuur en leg ze op hetzelfde gerecht waar de gekookte kip is.

7. Voeg knoflook en noedel toe. Giet de Canola-olie in de pan en verwarm het totdat het begint te glinsteren. Voeg knoflook toe en kook constant roeren, gedurende 1 minuut of totdat het bruin wordt, en de geur is geuriger. Voeg noedels toe en kook nog 2-3 minuten.

Meng de noedels door het met zachts te verhogen.

Noedels moeten een beetje zacht zijn wanneer er klaar voor zijn. Het zou ook moeten beginnen te houden aan een pan.

acht. Mix met de resterende sojasaus. Voeg de rest van de sojasaus in de pan met noedels toe en kook nog eens 1 minuut.

Op dit moment moeten de noedels zachte en bruine tint zijn.

negen. Retourneer alles in de pan. Breng de kip en groenten terug naar de pan en meng de ingrediënten voorzichtig met forceps. Blijf in brand vallen terwijl de ingrediënten niet goed warm zijn.

10. Dienen. Verwijder uit vuur en zet op afzonderlijke serveergerechten. Versier met een gesneden groene ui en strooi acute chili pepers, indien nodig.

Methode 3 van 3:

Hawaiiaanse chow-fan

een. Warmteolie. Giet 1 eetlepel (15 ml.) plantaardige olie in een grote pan of wok. Zet de koekenpan op het fornuis en zet het midden vuur in.

Laat de olie 1-2 minuten opwarmen. Bekijk de olie die waterdruppel in de pan bedekt. Als de olie heet genoeg is, moet water onmiddellijk komen.

2. Fry vlees en gember. Voeg plakjes gebakken varkensvlees en ham in olie toe. Zet de verpletterde gember in de olie. Bereid je binnen een paar minuten voor, vaak roeren tot vlees en gember lichtbruin worden aan elke kant.

Houd er rekening mee dat de smaak van gember ook sterker moet worden.

3. Voeg andere groenten toe. Roer de wortels, selderij en uien in hete olie. Bereid groenten met vlees en gember tot groenten zacht en knapperig worden, en het vlees is half gekookt.

4. Voeg boonspruiten toe. Plaats boonspruiten op de pan en zorgvuldig geroerd totdat ze warm worden.

Verwijder in dit stadium alles van de koekenpan.

vijf. Fry Noodles, voortdurend roeren. Voeg de resterende 2 eetlepels toe (30 ml.) plantaardige olie op een hete koekenpan. Zet noedels in de pan en koken, voortdurend roeren, gedurende 1 minuut.

Gebruik indien mogelijk een echte noedel voor chow fan. Zo niet, gebruik een brede, korte rijstnoedel.

Als je de voorkeur geeft aan meer knapperige randen, kook je noedels een beetje langer. Echter, niet meer dan extra 1-2 minuten.

6. Retourneer alles in de pan. Zet vlees en groenten terug naar de pan. Voeg oyster saus toe en roer, bereid lang genoeg voor om de saus te verwarmen.

Opgemerkt moet worden dat sojasaus, indien gewenst, kan worden gebruikt in plaats van de oestersaus.