Hoe hamburgers op de kachel te koken: 13 stappen

Jongens voor hamburgers zijn moeilijk om op de grill te koken als gevolg van een hoog vetgehalte. Tegelijkertijd, in een pan, kunt u snel en gemakkelijk heerlijke cutlets voorbereiden. Maak gehaktballen van gehakt en kook in een koekenpan op een sterke warmte vóór de vorming van een gouden korst aan beide kanten. Gebruik vervolgens geroosterde broodjes en favoriete additieven om hamburgers te verzamelen!

Ingrediënten

Porties: 4

700 gram rundvlees minor
zout
4 broodjes
Kaas (optioneel)
Additieven (optioneel)

Stappen

Deel 1 van 3:

Hoe koteletten te maken

een. Koop goed rundvlees met de verhouding van vlees en vet 80/20. Te mager rundvlees is niet de beste keuze voor het kitlet. Gebruik bijvoorbeeld geen sneden met een bedrag van 10% of minder. Als u meer magere koteletten wilt koken, gebruik dan vlees met een 85/15-ratio, maar 80/20 is de beste oplossing.

Het is het beste om vers vlees te kopen en de slager te vragen om het op een vleesmolen te hakken.

Titel afbeelding Cook Hamburgers op de fornuis Stap 2

2. Vormen de koteletten met een gewicht van ongeveer 175 gram. Als u keukenweegschalen kunt gebruiken. U kunt ook eenvoudig hakken delen op gelijke porties.

Deid bijvoorbeeld 700 gram gehakte vier porties naar 175 gram.

3. Vormen koteletten met zachte bewegingen. Hoe kleiner de acties met het gehaktvlees, het zachter en de aanbesteding zullen cutlets zijn. Vorm snel een kotelet zonder onnodige bewegingen. Zuiver de vorm van de bal en druk vervolgens op de bal om een platte kotelet te krijgen.

Het is niet nodig om MIVE of MIX MICE, anders zal het vlees dichter worden.

4. Maak een gat in het midden van elke cutlets. In het proces van koken kunnen koteletten opzwellen. Om het probleem op te lossen, geef elke cutleter in het midden van de grote vinger om een gat te maken.

Als je van weelderige, afgeronde cutlets houdt, kun je deze stap overslaan.

Titel afbeelding Cook Hamburgers op de fornuis Stap 5

vijf. Verwijder de koteletten in de koelkast gedurende 20 minuten. Bedek de cutlets van de voedselfilm en cool. Koude cutlets zijn beter gehouden vorm bij het roosteren, en in dit geval zal het vlees in het midden de koteletten niet te snel klaar maken.

Laat geen koteletten bij kamertemperatuur achter om de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen.

Deel 2 van 3:

Hoe een pan te bereiden

een. Welkunst de gietijzeren koekenpan. Zet de gietijzeren koekenpan op het fornuis en zet sterke verwarming in. Cutlets moeten in een voorverwarmde braadpan liggen. Strooi de pan met een kleine hoeveelheid water om de temperatuur te controleren. Als het water onmiddellijk wakker wordt en verdampt, betekent dit dat de koekenpan behoorlijk heet is.

Je kunt ook een grillkoekenpan of een ander gebruiken, maar de gietijzeren koekenpan helpt een grote korst te krijgen.

2. Zwellende de koteletten voor het roosteren. Wanneer contact met zout contact opnemen, verliest het vlees vocht, dus neem de cutlets niet van tevoren op. Zout de koteletten aan beide zijden voor de roosteren in een pan om hun maximale pijnigheid te behouden.

Als je wilt, kun je wat peper of zelfs een mengsel van specerijen toevoegen.

3. Leg de koteletten op de warme koekenpan. Plaats de cutlets voorzichtig in de pan. Zorg ervoor dat je geen vet plonsen te verbranden! In een pan moeten cutlets onmiddellijk beginnen met het maken van een sissend geluid en bedekt met een korst.

Gebruik het rooster om te beschermen tegen dikke spatten (indien beschikbaar).

Deel 3 van 3:

Hoe koteletten te koken

een. Draai de cutlets in 2-4 minuten. Met een sterke verwarming zal de eerste kant zich in een paar minuten voorbereiden. Wanneer u de kotelet draait, moet zijn achterkant bedekt zijn met een gouden korst. Zelfs als u de voorkeur geeft aan cutlets met bloed of zwak geroosterd, moeten ze zich nog steeds bedekt met een korst.

Draai de koteletten met een dun blad. Zo`n spatel gemakkelijker om de kotelet op te halen om over te draaien.

2. Bereid Cutlets niet meer dan 10 minuten voor. Na 10 minuten zijn de cutlets volledig voorbereid. Als u de cutlets van zwak of medium geroosterd wilt krijgen, moet de kooktijd worden verminderd.

Gebruik een thermometer met een peilstok om de temperatuur te controleren. Rundvlees gehakte maaltijd volledig sparen bij een temperatuur van 70 ° C. Het wordt aanbevolen om vlees in deze temperatuur in het midden van de cutlets te koken.

3. Verzamel alle stukken gehakt. Het kan gebeuren dat de koteletten uit elkaar vallen. Verzamel in dit geval gehakte bladen en druk op de ketel. Na een paar minuten koken, zal Mince goed worden vastgehouden.

Aan het einde van de voorbereiding kunt u kaas toevoegen aan de kotelet die niet is uiteengevallen.

4. Voeg kaas per minuut toe voordat u het roosteren voltooit. Plaats desgewenst de kaasplakken boven het kitlet aan het einde van het koken. Bedek de braadpan met een deksel of aluminiumfolie, en weerspiegelde hittes smelten kaas op koteletten.

Voor hamburgers kunt u verschillende kaas gebruiken. Naast de conventionele stevige kaas, die goed is gemaaid, zal Cheddar, Gadud, kaas met schimmel of Zwitserse kaas ook passen.

Je kunt wat water toevoegen aan de pan. Onder het deksel van water zal onmiddellijk in stoom worden en gesmolten kaas gesmolten.

vijf. Verwijder de koteletten van de koekenpan. Shovel Verwijder de koteletten van de koekenpan en zet op een bord of onmiddellijk aan Gefascineerde broodjes. U kunt altijd verschillende additieven gebruiken!

Gebruik mayonaise, ketchup, mosterd of barbecuesaus.

Je kunt ook rauwe uien, gebakken uien, lathouse, tomaten, gebakken champignons, gebakken spek of plakjes avocado toevoegen.