Hoe koken tomaat puree: 15 stappen

Tomatenpuree kan worden gebruikt als basis voor andere recepten zoals marinaraus, soepen of salsa. Verse tomaat mashedral kan niet altijd worden gevonden in de winkel, maar je kunt het zelf gemakkelijk voorbereiden en opslaan in de koelkast.

Ingrediënten

Basisrecept:

1 kilogram verse tomaten
1/2 kopje azijn (optioneel)
1/2 kopje suiker (optioneel)
1 eetlepel zout (optioneel)

Smakelijke tomatenpuree:

300 gram verse tomaten
30 gram olie
900 milliliter van bouillon
100 gram fijngehakte uien
100 gram fijngehakte selderij
Gehakte peterselie naar smaak

Stappen

Methode 1 van 2:

Basisrecept

een. Neem verse tomaten.

Geschikt elke variëteit. Voor tomatenpuree wordt vaak een verscheidenheid "crème" gebruikt.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 2

2. Was tomaten, verwijder alle bladeren en de plaats van het bevestigen van de vruchten.

Verwijder de plaats van het bevestigen van de bevroren en maak vervolgens een incisie in de buurt van de tomaat. Het is noodzakelijk voor uniforme voorbereiding en handige huidverwijdering.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 3

3. Kook water in een grote pan.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 4

4. Voeg tomaten toe en kook 5-15 minuten.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 5

vijf. Verwijder de tomaten uit kokend water en plaats in een pan met koud water.

Laat tomaten gedurende 5 minuten in koud water of terwijl de peel begint te barsten.

Tomaten geblancheerd naar de huid die beter van de pulp wordt gescheiden.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 6

6. Verwijder de huid met tomaten om meer homogene puree te krijgen.

Sommige mensen verpletterden tomaten en bereiden gepureerde aardappelen met de huid.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 7

7. Gesneden tomaten in de helft.

Verwijder eventueel zaden en sap. Deze stap is niet verplicht.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 8

acht. Grind tomaten in de keuken combineren met de puree-consistentie.

Als je zaden en sap hebt verwijderd, blijkt de puree een dik rijk rood te zijn.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 9

negen. Kook de tomatenpuree aardappelen met 1/2 kopje azijn, 1/2 kopje suiker (optioneel), 1 eetlepel zout tegen het tarief van 1 kilogram verse tomaten.

Deze stap is niet verplicht, maar de puree wordt langer gehouden. Sommige chef-koks gebruiken pure tomatenpuree aardappelen zonder additieven.

Je kunt ook een vooroordelen ui of groene peper toevoegen om te koken met aardappelpuree.

Bereid Puree voor op langzame warmte aan de gewenste consistentie. De exacte tijd is afhankelijk van de verscheidenheid aan tomaten en kan variëren van 30 minuten tot 1 uur. Verwijder het deksel na 20 minuten, zodat de puree afgekoeld.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 10

10. Keep Tomato Pured Aardappelen in kleine of middelgrote tanks.

Als u van plan bent om puree lange tijd op te slaan, voldoet u aan de juiste instandhoudingsmethoden zoals de noodzakelijke zuurbalans, kokend vóór opslag, evenals gebruik van schone steriele banken om de ontwikkeling van bacteriën te voorkomen.

Je kunt ook de gepureerde aardappelen in de ijsblokjes bevriezen en bevroren puree-kubussen opslaan in een apart pakket in de vriezer. Dus je zult de plaats opslaan en kan altijd een andere hoeveelheid tomatenpuree-aardappelen nemen.

Methode 2 van 2:

Smakelijke tomatenpuree

een. Smelt de boter in een koekenpan. Voeg boog en selderij toe. Bereid groenten voor totdat doorschijnend is.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 12

2. Voeg tomaten toe aan de pan.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 13

3. Vul bouillon. Laten koken. Verwarming aan een zwak. Blijf koken op een laag vuur voor een zachte staat.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 14

4. Verwijder de koekenpan uit het vuur. Koel het mengsel en slijp vervolgens de blender. Pre-voeg zout of peper toe aan smaak. Sleur tot de gewenste consistentie.

Titel afbeelding Make Tomato Puree Stap 15

vijf. Serveerschotel. Voer alvorens een gedraaide peterselie toe te voegen.

Tips

Het is het beste om rijpe (maar onvolkomen) zomertomaten in het hoogseizoen te gebruiken.
Het is niet nodig om Frosty Tomato Pured Aardappelen opnieuw te vorst.
Verwijder zaden en sap en gebruik alleen vlees voor puree tot een lagere zuurgraad.
Gebruik in het kookproces keukengerei van inert materialen.
Als alternatief kan koken worden gespaard met olijfolietomaten en bakken in de oven bij 175 ° C gedurende 2 uur of passeert tomaten op olijfolie gedurende 15 minuten.