Hoe ramhout stuurwiel te koken

Het geheim van het maken van een raggy knokkels is langzaam koken op een laag vuur totdat het vlees zo zacht wordt dat het zal beginnen te vervallen. In de knokkel zijn er veel verbindingsweefsels, die een paar uur langzame en natte voorbereiding vereist voordat het vlees zacht wordt. Baranu-knokkel kan worden gekauwd, bakken of koken in langzamer. In de regel wordt het geserveerd met olieresiduen en gefrituurde groenten.

Ingrediënten

Gestoofd slagveld

4 Lambbenches (1 op een deel)
2 eetlepels olijfolie
4 Gezuiverd knoflooktje
4 gehakte wortelblokjes
4 gehakte selderij steelblokjes
1 gesneden lamp
1 fles droge rode of witte wijn (Cabernet of Chardona)
1 glas water
Zout en peper
10 peper erwten

Gebakken slagveld

4 Lambbenches (1 op een deel)
7 eetlepels koude roomolie
4 rozemarijnspins
12 Verse Salfew-bladeren
12 ruweentjes van knoflook
2 gezuiverde en gesneden wortelen
1 gezuiverde en gesneden lamp
Olijfolie
180 ml droge rode of witte wijn (Cabernet of Chardona)
Zout en peper

Baranya-houder in Mednenovarka

4 lamsschoenen (1 per portie)

4 Lambbenches (1 op een deel)

1 gesneden uienblokjes
2 gehakte selderij steelblokjes
2 gepelde en gesneden wortelblokjes
3 gereinigde en gehakte kruidnagels van knoflook
2 kopjes kip of plantaardige bouillon
1 kopje droge rode of witte wijn (Cabernet of Chardona)
1 LAUREL-blad
1 theelepel gesneden verse tijm
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper

Stappen

Methode 1 van 3:

Gestoofd slagveld

een. Verwarm de oven voor tot 163 graden.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 2

2. Was en droog de knop. Was de knokkel en het scherpe mes gesneden met vlees grote plakjes vet, maar snijd het hele zichtbare vet niet. Vet Voeg geur toe met afgewerkte gerecht.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 3

3. Warmteolie. Giet olie in een grotere rook of een ander gerecht dat in de oven kan worden gebruikt. Laat hem helemaal opwarmen, zodat het iets rookt.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 4

4. Bak het stuurwiel. Patch en zout vlees van alle kanten. Zet de knop in hete olie en bak van alle drie de zijden. Bak aan elke kant ongeveer 4 minuten, zodat de knop volledig is bedekt met een korst.

Kook de knop niet volledig. Roosteren wordt verwijderd op het oppervlak van de geur van lamsvlees, en verdere blussen maakt vlees zacht.

Voordat u vlees in de olie zet, zorg er dan voor dat het heet is.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 5

vijf. Voeg groenten, peper en wijn toe. Lay out rond de gehavende stuurwielgroenten, knoflook en erwten peper. Breng rode wijn om drie minuten te koken en te koken. Voeg water toe en verminder het vuur, zodat de inhoud enigszins is gekookt.

Kokende wijn zal de inhoud van alcohol enigszins verminderen, maar laat een diepe smaak achter.

Na het toevoegen van water moeten de batterij en groenten volledig worden bedekt met vloeistof. Als dat niet het geval is, voeg dan wat meer water toe.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 6

6. Bedek het gerecht met een deksel en zet in de oven om te stelen. Als je geen dichte deksel hebt, bedek je de aluminiumfolie voorzichtig. Zet in de oven en blus je gedurende 1 uur 30 minuten. Elke helft van een uur om een gerecht te krijgen en het vlees te draaien, zodat ze gelijkmatig voorbereiden.

Na 1 uur en 30 minuten moet de rol van het wiel vrij zacht worden. Als dit niet zo is, doe het gerecht terug naar de oven en blijf stoofgeven, elke 30 minuten controleren totdat het vlees de gewenste textuur bereikt.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 7

7. Spreek de vloeistof en maak het saus. Koop vlees op een gerecht voor het voeden. Giet de vloeistof af door een vergiet in een pan. Kook het op middelhoog vuur, vaak roeren totdat het bedrag afneemt en het zal geen dikke saus zijn.

Bewaar het en peper.

Voeg een theelepel maïszetmeel toe om saus dik te maken.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 8

acht. Serveer een boor met een rol. Giet het vlees met saus en serveer een gerecht met gefrituurde groenten of aardappelpuree aardappelen. Een knop zal één portie zijn.

Methode 2 van 3:

Gebakken slagveld

een. Verwarm de oven voor tot 177 graden.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 10

2. Was en droog de knop. Was de knokkel en het scherpe mes gesneden met vlees grote plakjes vet, maar snijd het hele zichtbare vet niet. Vet Voeg geur toe met afgewerkte gerecht.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 11

3. Meng boter en greens. Verwijder de bladeren met rozemarijntakels. Plaats de bladeren van rozemarijn, wijze en boter in een blender of een keukenmachine en mix totdat ze in een homogene massa worden. Seizoen het mengsel om te proeven met veel zout en peper.

Als je van tijm houdt, kun je het ook toevoegen.

Voeg meer rozemarijn of salie toe aan smaak.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 12

4. Zakken maken in een ramwiel. Scherpe mes enigszins gescheiden vlees van de dobbelstenen. Steek de vinger in de gaten om zakken te krijgen.

Verwijder vlees niet volledig van het bot. Gewoon een beetje gescheiden om een kleine zak te krijgen.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 13

vijf. Vul de zakken met een mengsel van olie. Verdeel de olie in 4 delen, door het aantal rollen en een lepel vult het gewicht van de zakken. Tijdens het bakken van de ram smelt de olieolie binnen en verzadigt het vlees met aroma.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 14

6. Seizoen het stuurwiel. Sattail vlees met olijfolie, zout en peper.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 15

7. Zet de lambrel-knopen op het gevouwen vel aluminiumfolie. Verwijder de vier grote plakjes aluminiumfolie en vouw elk in de helft. Zet vlees op hen. De knokkel zou verticaal moeten liggen, bot op. Verzamel de randen van de folie rond het vlees naar de dobbelstenen, zodat elke knokkel in een foliebal is.

Gebruik genoeg folie zodat het niet brekt. Je moet haar randen rond het bot verzamelen voordat je een oven verzendt.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 16

acht. In elke tas voeg groenten en wijn toe. Verdeel groenten, knoflook en wijn gelijkmatig in vier delen.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 17

negen. Close-up tassen. Wikkel de folie rond de botten, zodat de tassen goed gesloten zijn. Zet ze op een lade die fluïdum in het kookproces zal verzamelen.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 18

10. Bakken. Zet de bakplaat en binge 2 uur 30 minuten. Controleer de gereedheid van vlees, als het nog steeds niet delicaat is, retourneert u de bakplaat nog een paar minuten.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 19

elf. Serveer lambel knokkels. Zet tassen op de platen en laat gasten zelf onthullen. Serveer met groenten, aardappelen en salade.

Methode 3 van 3:

Baranya-houder in Mednenovarka

een. Meng in langzamere groenten, kruiden en bouillon. Plaats groenten, knoflook, laurierblad, tijm en kippenbouillon in Mednenovarka. Meng grondig.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 21

2. Warmteolie. Giet olijfolie in de pan en leg het op het Midden-vuur. De olie verwarmen tot het begint met roken. Oververhit de olie niet, anders zal het beginnen te verbranden.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 22

3. Bak het stuurwiel. Patch en zout vlees van alle kanten. Zet de knop in hete olie en bak van alle drie de zijden. Bak aan elke kant ongeveer 4 minuten, zodat de knop volledig is bedekt met een korst.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 23

4. Plaats het vlees naar Mednennovarka. Plaats hun bot op, afwisselend met groenten, kruiden en bouillon. Giet de olie niet meer na het roosteren.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 24

vijf. Toevoegen aan de resterende olie na het roosteren van het stuurwiel, wijn. Giet het glas wijn in de pan en breng aan de kook. Squarest Remnants uit de bodem van de koekenpan met een houten lepel of blad. Voeg wijn toe aan Mednenovarka na een minuut koken.

Titel afbeelding Cook Lamb Shanks Stap 25

6. Sluit de langzamer en kook het stuurwiel 6 uur in overeenstemming met de instructies van de fabrikant. Klaar vlees moet gemakkelijk worden gescheiden door een vork.