Hoe focacchu te bereiden
Focaccia is een eenvoudig kookbrood dat je thuis kunt doen. Je hebt ongeveer 3 uur nodig om te koken voor focu`s, maar het grootste deel van de tijd vertrekken om te wachten tot het deeg klimt, dus in pauzes kun je andere dingen doen. Er is geen reden om slechts een vers gebakken brood te proeven, en het koken van focacci is een van de eenvoudigste recepten van het brood die volledig onafhankelijk kunnen worden gebakken.
Dit recept kan eenvoudig worden aangevuld. Je kunt het ook verdubbelen voor een groot aantal mensen. Op uw verzoek kunt u andere kruiden toevoegen, inclusief verschillende kruiden, kazen, knoflook, gedroogde tomaten of tomatenpuree. De hoofdprocedure blijft ongewijzigd, welke kruiden die u hebt toegevoegd.
Ingrediënten
- 1 pakket actieve, droge gist of 2,4 theelepels bulkgist of andere equivalente weergave (lees het pakket bij het kopen van volume gist)
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 kopje warm water (55-60 °)
- 2,5-3 kopjes niet-checker meel of broodmeel (zie. Tips), deel
- 2-3 eetlepels verse rozemarijn of 1 eetlepel droge rozemarijn, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie, deel
- 1/4 kopjes geraspte kaas "ParmeSean"
Stappen
een. Bereid een schoon oppervlak op waarop je het deeg kookt. Het kan een houten plank of houten tafel zijn, maar zorg ervoor dat het oppervlak schoon en droog is, omdat het in direct contact komt met het deeg. Als u het deeg op de tafel kneedt, dat meestal wordt gebruikt voor andere doeleinden, spoel deze grondig af met reinigingsmiddel en veeg het droog.
- Verzamel lang haar in de staart en was je handen.
2. Giet wat warm water in een keramische kom. Deal met natuurlijke gist is eenvoudig genoeg, maar water is nodig om het deeg warm te houden. De optimale temperatuur van het water is precies hetzelfde alsof je een bad nam. Warm water uit de kraan zal een kom enigszins opwarmen. Ideaal zal het gebruik van een keramische kom zijn, omdat het warmte zal houden.
3. Snijd de rozemarijn en eventuele andere kruiden die u aan het deeg wilt toevoegen.
4. Giet warm water uit de kom en veeg droog met een schone handdoek.
vijf. Meng een kopje bloem met de resterende droge ingrediënten, inclusief gist en rozemarijn in een kom, maar gebruik slechts de helft van de meelgedeelten.
6. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, dan warm water.
7. Grondig bewogen lepel. Roer totdat het een zacht is, vergelijkbaar met de romige olie, massa. Als u niet tevreden bent met de consistentie, kunt u een mixer gebruiken.
acht. Voeg geleidelijk de rest van de bloem toe, hetgeen doorgaat om te mengen.
negen. Wanneer het mengsel te kleverig en dik wordt om te blijven gebruiken omdat je een lepel roert, begin dan het deeg met je handen te kneden.
10. Wanneer de massa meer op het deeg wordt, in plaats van op de olie, zet het op schoon, bloeide oppervlak.
elf. Mis je deeg met handen gedurende 10 minuten om een homogene massa te krijgen.
12. Het voltooide deeg moet zijn alsof de lente en soepel zijn. Kijk, of het nu in de vorm aankomt, als je in zijn vinger zit. Probeer ook de test uit te voeren "UHA". Retourneer een stuk deeg met een ziekte van het oor en kijk of het gat is gevormd - "UHA Midden".
13. Maak een rijbal van kneedtest.
veertien. Giet een beetje olijfolie in een kom waar je het deeg hebt voorbereid.
vijftien. Laat het deeg in de kom zakken om olie te genieten. Draai vervolgens de bal om met boter aan de andere kant te dekken.
zestien. Wikkel het deeg met polyethyleenfilm (betere) of natte handdoek (traditioneel) om vocht in de periode te behouden wanneer het deeg zal stijgen.
17. Laat het deeg achter om op te staan in de hitte (maar niet heet), de plaats is ongeveer 30 minuten of totdat het twee keer verdubbelt.
18. Zet het deeg op het bloemoppervlak.
negentien. Hoger hit de vuist in het deeg. Ja, het klinkt een beetje vreemd, maar dit is hoe. Help goed in het midden. Het zal alle lucht die daar in de burst-ballon vrijgeeft.
twintig. Verdeel het deeg in twee gelijke delen.
21. Rol elk stuk uit in een platte vel die op je bakken kan passen om te bakken. Er moet iets rond of rechthoekige vorm zijn en niet noodzakelijk het volledige oppervlak van je anti bezetten. Het vel moet een dikte van 1-1,5 cm gelijkmatig zijn langs de gehele lengte van het deeg. Herhaal hetzelfde met de tweede helft van de test.
22. Smeer twee vormen voor het bakken en plaats een kant-en-klare deeg op hen.
23. Bedek beide stukken polyethyleenfilm. Dit zal helpen het deeg een beetje in de komende 20-30 minuten te verhogen.
24. Verwarm Oven (200c).).
25. Verwijder de plastic wrapper. Druk op je vingers op het deeg om kleine deuken over het hele oppervlak te maken.
26. Giet het oppervlak van het deeg met olijfolie. Gebruik een speciale kwast voor uniforme verdeling over het hele oppervlak.
27. Strooi van boven de "Parmezaanse" kaas en iets anders op uw verzoek.
28. Bak 15-20 minuten of vóór het uiterlijk van goudbruin.
29. Kaartvierkanten of stroken in maat 7-10 cm. Gebruik een mes voor het snijden van pizza.
dertig. Serveer brood op de tafel met warm of gekoeld, echter, zo ver mogelijk, vers. Kom of mand met een schone handdoek of servet aan de onderkant van het gerecht Geef een goede blik.
Tips
- Het doel van de kneedtest - Krijg gluten. Voor gistbrood, zoals focaccia, is het wenselijk. Voor snel koken, bijvoorbeeld bananenbrood, is het integendeel helemaal niet wenselijk.
- Voor de voorbereiding van focacci is het goed om broodmeel, een klein meel of universeel te gebruiken. Gebruik geen meel voor bakkoekjes of cakes, evenals zelfzuchtig meel.
- De hoeveelheid meel kan worden aangepast aan de aanraking, als u weet, een soort consistentie. Het is noodzakelijk dat het deeg voldoende droog is en bleef niet aan het oppervlak terwijl u het plaatst. U kunt bestrooien met een kleine hoeveelheid meeloppervlak waarop het deeg is, en het zal meel in de juiste hoeveelheid kiezen.
- U kunt de broodmachine gebruiken op de testcyclus voor het eerste deel van dit recept. Neem indien nodig contact op met uw bakkerijhandleiding en verander indien nodig de verhoudingen.
- U kunt de helft van de nodige meel op tarwe in dit recept vervangen. Dit zal het karakter van brood veranderen. Met volkorenmeel moet het misschien meer kneden hebben en belangrijker zal worden gebruikt broodmeel op een bepaalde manier. Als je nieuw bent voor het bakken van brood, hoef je waarschijnlijk de hele tarwe voor de eerste keer niet te gebruiken.
- Polyethyleen-film helpt drogende deeg te voorkomen tijdens het heffen.
- Naam "Foccacia" Komt van de Romeinse uitdrukking "Panis Focacius", wat brood wordt gekookt in de oven (LAT. "Focus").
Waarschuwingen
- Neem de juiste voorzorgsmaatregelen in acht met een fornuis en messen.
- Plaats niet in de oven plastic verpakking of handdoeken die u gebruikt om vocht te behouden tijdens het testen.
Wat je nodig hebt
- Kom (idealiter keramiek)
- Houten lepel
- Brood snijplank, snijplank of zuivere houten houten tafel
- Bakvorm (pizza)
- Polyethyleenfilm of natte handdoek
- Warme plaats waar je het deeg kunt verlaten: vensterbank met zonlicht, oven met een controlelampje of zelfs in een warme machine in de zon
- Schraper voor deeg of spatel (optioneel, maar handig)
- Zoetwarenborstels (voor olijfolie)
- Pizzasmes of gewoon een groot scherp mes
- Schort
- Spons of doek voor afwassen
Deel in het sociale netwerk:
Hoe verse gist te activeren
Hoe curry-garnalen met kokosmelk te koken
Hoe kook je courgette
Hoe snel zelfgemaakte brood koken
Hoe olie en knoflooksaus te koken
Hoe wit brood brood koken
Hoe broodpellets te maken
Hoe gistdeeg te bevriezen
Hoe een broodje met een gebakken ei te koken
Hoe vers brood te koken
Hoe koken gebakken brood
Hoe eenvoudig brood in een magnetron te koken
Hoe droge gist te activeren
Hoe beledingdeeg te koken