Hoe gistdeeg te bevriezen

Als je het deeg voor brood bevroren, heb je de mogelijkheid om snel vers brood te bakken tot elke geschikte tijd. Hoewel je waarschijnlijk een aantal aanpassingen nodig hebt voor je favoriete deegrecept voor brood, kunnen de meeste recepten gemakkelijk worden veranderd om het deeg te krijgen voor het bevriezen. De voltooide test die je de vorm van brood of broodjes kunt geven en bevriezen om het dan twee keer zo snel vers brood te bakken.

Stappen

Deel 1 van 2:
Verander het gebruikelijke deegrecept
  1. Titel afbeelding Freeze Brood Dough Stap 1
een. Gebruik je favoriete deegrecept voor brood als basis. Ondanks het feit dat u het recept licht moet veranderen, zodat het deeg na het bevriezen en daaropvolgende ontdooien is gestegen, kan elk recept voor brood als basis worden gebruikt. Volg de instructies in het recept, maar maak tegelijkertijd de nodige wijzigingen (bijvoorbeeld de verscheidenheid aan meel en het gebruikte type gist) wijzigen om de gewenste resultaten te krijgen.
  • U kunt het deeg bevriezen en zonder enige wijzigingen in het recept. De enige manier om erachter te komen, is echter of zo`n manier is om te zien wat er zal gebeuren na het ontdooien. Als het deeg niet opkomt en slecht eet nadat je het ontdooit, zul je waarschijnlijk wat veranderingen in de compositie moeten doen om de gewenste smaak en textuur te krijgen.
  • Titel afbeelding Freeze Brood Dough Step 2
    2. Vervang het gebruikelijke bloem met een hoog eiwitmeel om de juiste deegtextuur te krijgen. Onder de verkoudheid kan het gluten in de broodtest zijn eigenschappen veranderen, en als gevolg daarvan zal het brood dichter en vlak zijn. Voor dit gebeurt niet, gebruik meel met een hoog eiwitgehalte, zoals meel van vaste of massieve tarwe of roggemeel. Hoog eiwitgehalte geeft geen test om te veel gas te verliezen, dat opvalt in het fermentatieproces (verhogen).
  • Veel broodrecepten vereisen lage eiwitmeel, zoals universeel wit of broodmeel. In de meeste gevallen kunt u zo`n meel vervangen door dezelfde hoeveelheid meel met een hoger eiwitgehalte.
  • Afbeelding Getiteld Freeze Brood Dough Stap 3
    3. Gebruik een langzame gist of verdubbel het aantal gewone gist, zodat het deeg zeker zal roossen. Dough bevriezing kan wat gist beschadigen en daarmee de test voorkomen om de tweede keer na de ontdooiing te stijgen. Om ervoor te zorgen dat het deeg er zeker van is na het ontdooien, kunt u het aantal gistrecept of -gebruik verdubbelen in plaats van snelle trage gist, die in veel recepten vereist zijn.
  • Als u besluit om langzame gist te gebruiken, voeg ze dan zoveel toe als aangegeven in het recept voor snelle gist.
  • Titel afbeelding Freeze Brood Dough Stap 4
    4. Wacht 45 minuten om het deeg op te ronden. Zet het deeg in een licht gesmeerde beboterde kom of op perkamentpapier bij kamertemperatuur gedurende ongeveer 45 minuten, zodat het in volume toeneemt (dit proces wordt ook gisting of fermentatie genoemd). Daarna kunt u een brood of broodjes verwijderen en tijd besparen bij latere ontdooiing.
  • In sommige recepten vereist brood het deeg om twee keer op te richten. In dit geval moet je het deeg waarschijnlijk nog eens 45 minuten na het hipst verlaten.
  • vijf. Nogal deeg en geef het de gewenste vorm. In overeenstemming met het gevraagde recept, verzamel het deeg nadat het binnen 45 minuten zal stijgen. Verdeel vervolgens het deeg in verschillende kleine onderdelen en rol de ballen eruit als je het deeg in de vorm van broodjes wilt bevriezen.
  • Als je een brood van het deeg bak, is het niet nodig om het een bepaalde vorm te geven nadat je het hebt genomen, - het zal het zelf nemen nadat het in de vorm is voor het bakken van brood.
  • 6. Zet het deeg op een ingevette bakplaat of bakvorm van brood. Als je afzonderlijke ballen uit het deeg schoot, leg ze dan op een licht gesmeerd door oliebastaard. Als het deeg een soort brood heeft, zet het in een licht gesmeerd vet voor het bakken van brood en druk op de hoeken om de gaten (luchtzakken) te elimineren.
  • Als je verblind bent van de test, verspreidde aparte ballen, zodat ze niet in contact komen, anders praten ze over elkaar.
    • Deel 2 van 2:
    Hoe op te slaan, ontdooien en Bakken Bevroren deeg
    1. Titel afbeelding Bread Dough Stap 7
    een. Plaats het deeg gedurende 1-2 uur in de vriezer en bedek het tegelijkertijd niet. Nadat je het deeg in verschillende broodjes hebt verdeeld of in de vorm hebt gegeven voor het bakken van brood, plaats het onmiddellijk in de vriezer, zodat het niet opnieuw begint te stijgen. Wacht tot het deeg volledig in de vorm bevriest.
    • Als het deeg tijd heeft om de tweede keer op te staan, kan het te solide en moeilijk zijn om te bevriezen. Het is dus noodzakelijk om het deeg zo snel mogelijk te bevriezen nadat u het de juiste vorm hebt gegeven.
  • 2. Koop Bevroren deeg in een of meer geschikte pakketten voor vriezer. Als je het deeg in afzonderlijke broodjes hebt verdeeld, kun je ze verplaatsen in grote strak sluitde pakketten om te bevriezen, zodat het handig is om in de vriezer te worden opgeslagen. Als het deeg het uiterlijk van één brood heeft, haal het dan uit een bakvorm van brood, plaats het in een plastic zak op het bevestigingsmiddel en sluit het strak.
  • Afbeelding Getiteld Freeze Brood Dough Stap 9
    3. Markeer de huidige datum op het pakket om te weten wanneer u het deeg moet gebruiken. Schrijf een datum op een plastic pakket door een waterdichte marker. In dit geval zult u weten wanneer zij het deeg voorbereid en verpakt en u op tijd kunt ontdooien en het bak.
  • Titel afbeelding Bread Dough Stap 10
    4. Bewaar het deeg in de vriezer tot 6 maanden. Doe meteen pakketten met het deeg terug in de vriezer, zodat het geen tijd heeft om pijn te doen. Ontlading en bak het deeg gedurende 2-6 maanden.
  • Hoewel het deeg vers in de vriezer tot 6 maanden kan blijven, moet u er rekening mee houden dat hoe langer het wordt opgeslagen, hoe groter de waarschijnlijkheid dat het een ijzige brandwond zal ontvangen. Met het oog hierop is het beter om het deeg de komende 2-3 maanden te ontdooien en te gebruiken.
  • Titel afbeelding Freeze Brood Dough Stap 11
    vijf. Splits het deeg minstens 4 uur bij kamertemperatuur. Voordat het brood van bevroren deeg bakte, haal het dan uit de vriezer. Als het deeg het uiterlijk van individuele broodjes heeft, ontdooid ze gedurende ongeveer een uur in een plastic pakket, verspreid ze vervolgens afzonderlijk op een perkamentpapier, zodat ze volledig enthousiast zijn. Als je het deeg in de vorm bevroren voor het bakken van brood, pak het dan uit de vriezer met het formulier en zet het defy.
  • De ontdooipijd is afhankelijk van welk formulier je het deeg bevroren en hoe warm in de kamer. Begin bij het controleren van het deeg ongeveer na 4 uur.
  • Sommige recepten vereisen het deeg om de tweede keer te ontdooien na het ontdooien. Plaats in dit geval het deeg in een enigszins wazig kom van de kom of op het perkamentpapier ongeveer 45 minuten nadat het volledig begrepen is dat het gaat.
  • Titel afbeelding Freeze Brood Dough Stap 12
    6. Bak het deeg in overeenstemming met het recept. In de meeste gevallen zal het bevolkbare deeg zich op dezelfde manier gedragen als het gebruikelijke. Dus, na de deegdefecten en verhoogt het opnieuw (indien nodig), volg het recept waarvoor u het deeg hebt voorbereid.
  • In sommige gevallen moet een frostbeddeeg iets langer worden gebakken dan het gebruikelijke. Als het brood niet klaar is na de baktijd die in het recept is gespecificeerd, voegt u er nog 10-15 minuten aan toe.
  • Na de deegdefecten, kun je van het frisse broodjes of een heerlijk brood bakken.
    • Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar