Hoe brood te maken op Zakvask

Gebruik voor brood, alleen natuurlijke gist en bacteriën. Voor het Millennium was het de enige manier om brood te bereiden, omdat mensen geen kennis hadden van het microscopische leven, dus gist was kunstmatig niet groeien en opzettelijk niet verkocht. Brood van de test op Zakvask heeft een prachtige geur, en het kan worden bereid uit de meest elementaire ingrediënten. Een paar eenvoudige stappen observeren, kunt u snel leren hoe u uw eigen brood op ZAKVASK kunt maken.

Ingrediënten

Meel
Water
Zout

Stappen

Methode 1 van 3:

Explosie voorbereiding op test

een. Selecteer een frokist-container. "Zuurdesem" Het is een mengsel van bloem en water dat de gewenste omgeving verschaft waarin gist vermenigvuldigt. Voor de FRKOW is een hoge concentratie van gist nodig. Elk glas of plastic container met een deksel is er perfect voor.

Uitstekende lege banken (zowel voor marinering als jam).
Zorg ervoor dat de banken schoon zijn, zodat de starts niet besmet zijn.

2. Vul de container met gelijke meel en waterdelen. Meng in een aparte kom de gelijke delen van de bloem en het water (het bedrag is niet belangrijk als u zoveel mengt om het grootste deel van de bank in te vullen). Meng grondig totdat de ingrediënten worden gecombineerd. Giet het mengsel in de pot en laat slechts een paar luchtruimte achter.

Elk type meel past goed, maar vergeet niet dat u een voldoende hoeveelheid gluten nodig heeft voor brood, zodat het stijgt (gluten bevat tarwe, gerst, rogge).

3. Zet de container op een warme, donkere plaats. In het mengsel zal er veel gist zijn, omdat ze in de lucht en in meel aanwezig zijn. Om gist te vermenigvuldigen, hebben ze 4 dingen nodig: warm, duisternis, water en zetmeel of suiker. Je hebt al de gewenste omstandigheden voor gist gemaakt, dus ze moeten snel vermenigvuldigen. Laat de pot met een deksel alleen 24 uur met een deksel.

De kamertemperatuur moet warm genoeg zijn om de juiste omstandigheden voor het fokken van gist te waarborgen. Als de kamer cool is, zet dan de pot in het warme deel van de keuken.

Bedek het blikje met een donkere doek om het in het donker te houden.

4. Voergist elke 24 uur. Eenmaal per dag, giet de helft van het mengsel uit en vervang het door een nieuw spel van het mengsel, dat bestaat uit halfwater en de helft van de bloem. Tijdens de week vormt Razvaska een bubbelschuim en uitgesproken zuurgeur. Wanneer dit gebeurt, is de gans klaar en kun je brood bakken.

vijf. Zet de starter in de koelkast. Als u geen starter wilt gebruiken, zet u de pot in de koelkast. In de kou blijft gist in leven en zal in een staat van passiviteit zijn. Zavskaya kan voor onbepaalde tijd in de koelkast worden achtergelaten, als u de gist één keer per week voedt in overeenstemming met de hierboven beschreven procedure.

Methode 2 van 3:

Voorbereiding van deeg

een. Controleer het deeg. Giet dit alle start in de kom en voeg gelijke delen van meel en water toe, roeren om de ingrediënten te combineren. Het totale watervolume dat toevoegen mag de hoeveelheid water in het recept voor brood niet overschrijden. 1 kop (235 ml.) - Goede hoeveelheid water voor broodbrood. Bedek de kom door een handdoek en laat gist enkele uren vermenigvuldigd. Dit proces wordt genoemd "Vlam". De resulterende massa wordt genoemd "deeg".

2. Intervenmeel en zout. Wanneer het deeg sprankelend wordt, betekent dit dat het nodig is om andere ingrediënten in te grijpen. Voeg een snuifje of twee zouten toe, voeg vervolgens geleidelijk bloem toe totdat het deeg samen wordt gehouden, maar zal nog steeds kleverig zijn.

Meel onderscheidt zich door het vermogen om te absorberen, dus het is niet zo handig om nauwkeurige metingen te gebruiken, hoe te maken op eigen goeddunken.

Je kunt het deeg gemakkelijk interfereren met alleen handen en een kom.

3. Bedek de kom door een handdoek en geef de test binnen een paar uur klimmen. Gist handelt op verschillende snelheden, afhankelijk van de omstandigheden, dus wees geduldig. Wanneer het deeg toeneemt in het bedrag, is het klaar voor de volgende stap.

Het deeg stijgt sneller als het op een warme en droge plaats is. Je kunt de oven met 90 º1 inschakelen en een kom met het deeg erin zetten totdat het opkomt. Verlaat de ovendeur een kleine ajar.

Je kunt het deeg de koelkast voor de hele nacht plaatsen.

Methode 3 van 3:

Voltooiing van koken

een. Controleer het deeg. Strooi een kleine bloem op een schoon werkoppervlak en zet het deeg erop. Zet het deeg en masseer het ongeveer 10 minuten. Om te voorkomen dat het taai aan de hand blijft, voegt u, indien nodig, meel toe.

Het deeg moet homogeen zijn. Blijf masseren totdat het deeg de gewenste consistentie wordt.
In plaats van de handen kunt u een mixer gebruiken met een deegmondstuk.

2. Verlaat het deeg zodat het weer stijgt. Vormen het deeg in de vorm van een kom en bedek het met een handdoek. Laat het deeg staan en stijgt tot het verdubbelt in het bedrag. Geniet ondertussen de oven tot 220 ºС.

3. Brood bakken. Wanneer het deeg in volume verdubbelt, zet het op een bakplaat of in een vorm voor het bakken van brood, of een zware pan, en zet het in de oven. # * Bak gedurende 45 minuten bij 220 ºС. Verwijder het brood en laat het minstens 10 minuten voordat u het snijdt.