Hoe snel frituurde groenten

Snel gebakken groenten - goede manier om nuttig voedsel te koken.Als u een diepe koekenpan of koekenpan en de rechterolie heeft, kunt u met verschillende groenten experimenteren, alle nieuwe en nieuwe combinaties uitvinden. Voeg tofu, kip, rundvlees of andere eiwitgrediënten toe. Meng je favoriete smaakmakers en sauzen. Plantaardige kookopties zijn beperkt tot uw fantasie! Laten we leren om snel groenten te frituren!

Stappen

Methode 1 van 4:

Voorbereiding van ingrediënten

een. Kies groenten om te koken. Vrijwel elke combinatie van groenten is geschikt voor snel roosteren. Probeer groenten op te halen, een verscheidenheid aan texturen, kleur, aroma. Voor snel roosteren zijn zowel verse als bevroren groenten geschikt. Probeer ingeblikte groenten te vermijden, tijdens het frituren kunnen ze de vorm en textuur verliezen. Neem voor één deel ongeveer 350-400 gram verse groenten in. Hier is een exemplarische lijst van ingrediënten, voeg uw favoriete producten toe:

Sweet Bulgaarse peper
Erwten
Wortel
Water kastanje
Belococcal of rode kool
Broccoli
Aubergine
Ui
Champignons shiitaka

2. Was en droge ingrediënten.Was verse groenten, afvoerwater uit ingeblikte groenten. Waterfront met een papieren handdoek of een katoenen doek zodat groenten correct zijn gekookt. Natte groenten zullen niet roosteren, en het is al een heel ander recept voor de voorbereiding.

Als bevroren groenten worden gesneden met kleine stukjes, is het niet nodig om ze te ontdooien. Maar het zou leuk zijn om te spoelen met water om de ijskristallen af te wasten en ze vervolgens voor het roosteren te klimmen.

3. Snijd groenten op stukken. De betekenis van deze werkwijze voor het koken van groenten is dat alle ingrediënten snel en tegelijkertijd moeten worden voorbereid. Daarom spelen de dikte en de grootte van stukken een grote rol in dit recept. De hoofdregel - groenten worden consistent en snel bereid, als ze worden gesneden door dunne stukken.

Tijdens de voorbereiding van groenten probeert u ze afzonderlijk van elkaar te houden. Omdat verschillende groenten een andere tijd voorbereiden, voegt u ze op zijn beurt toe en niet op hetzelfde moment

Groenten die langzamer voorbereiden, knippen dunner en kleiner, zodat ze niet zijn niet te bevestigen. Bijvoorbeeld, aardappelen, wortelen en andere zetmeelrijke groenten bereiden zich langzamer voor dan champignons of aubergines.

4. Bereid geurige kruiden voor. Knoflook, gember, pepers, boog sjalotten en anderen geven het gerecht een diepere smaak. Een klein aantal van een van deze producten past. Vergeet niet om knoflook, gember en boog te reinigen voordat ze ze aan groenten toevoegt.

Maal zo veel mogelijk smaaksoorten zodat ze al hun smaak en aroma gefrituurde groenten geven.

Neem voor een of twee porties één stuk knoflook, een of twee hoofden van verpletterde boog, 1-2 centimeter gember en een kleine snufje chili peper.

vijf. Prepare eiwitproducten. Geroosterde groenten zijn smakelijk zelf, maar het eiwit is noodzakelijk voor het lichaam, dus voeg tofu, kippenvlees, rundvlees, varkensvlees of ander vlees toe. Om eiwitproducten toe te voegen:

Snijd vlees op kleine dunne stukken "op één hap". Dikke stukken zullen zich niet klaar maken. En je taak is om alles gelijkmatig te koken.

Snijd tofu op plakjes "voor één hap".Gebruik solide variëteiten, zodat het niet in slaap valt bij het roosteren.

Methode 2 van 4:

Selecteer saus

een. Koop of maak de TERIYAK-saus. Dit scherpe en zoete tegelijkertijd is saus uitstekend geschikt voor gefrituurde groenten.Je kunt een sausfles in de winkel kopen of het zelf maken. Het is niet moeilijk, hier is het recept voor de Teriyak-saus voor twee delen van gefrituurde groenten:

Meng 125 ml sojasaus, 60 ml water, 1 eetlepel rijstwijn of suiker sherry, 2 eetlepels suiker in een koekenpan (als u sherry gebruikt, heeft suiker een beetje meer nodig).
Verwarm het mengsel en laat het een beetje verliezen op langzame warmte totdat suiker wordt opgelost.
Zout en peper toevoegen aan smaak, pas de hoeveelheid suiker aan.

Titel afbeelding Roergeval groenten Stap 7

2. Meng witte wijn en sojasaus.Heel eenvoudig, maar deze saus zal je geroosterde groenten op de bovenstaande stap verhogen. Neem verschillende eetlepels van deze ingrediënten. Zouten en rode peper toevoegen aan smaak.

3. Pinda saus maken. Ongebruikelijk tot smaak, niet zo populair in Rusland, maar het is het proberen waard. Hier is hoe het te doen:

Meng 125 gram pindakaas, 2 eetlepels water, 1 eetlepel citroen limoen limoen, 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel suiker.

Voeg 1 gesneden knoflook toe, sommige sesamolie, rode gemalen peper.

Laat het mengsel voor de nacht in de koelkast zitten, zodat de smaak van de ingrediënten worden gemengd en verenigd.

4. Gebruik bouillon om het aroma van gefrituurde groenten te verbeteren. Gebruik voor een zachtere smaak, gebruik groente, kip, runderbouillon. Meng bouillon met soja-sauzen, gedroogde kruiden en smaakmakers.

Meng 1 theelepel suiker, 1 theelepel rijstazijn (kan worden vervangen door tabel) voor een meer traditionele smaak.

Meng citroensap en bouillon in gelijke proporties voor een zure en taartachtige smaak.

Methode 3 van 4:

Snel gebakken groenten

een. Warmtefreeuwen of diepe koekenpan. Voeg geen boter toe. Verhoog gewoon de braadpan. Als u geen braadpan hebt, gebruik dan de meest diepe koekenpan zodat de groenten niet vallen bij het roeren.

Oververhit niet de koekenpan, anders rangschik je een vuur als de olie erop wordt gelikt. De koekenpan van Wokov is klaar wanneer een druppel water gedurende 2 seconden van zijn oppervlak verdampt.
Open het raam en zet de kapkap in als er is.Wanneer frituren kan worden gevormd en warmte.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 11

2. Voeg 2-3 eetlepels olie toe. Ideaal om olie te gebruiken die bij hoge temperaturen geen rook vormen.Raapzaad, zonnebloem, maïsoliën zijn geschikt. Gebruik geen extra vierge olijfolie, sesam of boter, ze roken sterk wanneer ze worden verwarmd.

Pak het pleister van de pan vast en draai het, zodat de olie gelijkmatig over het oppervlak wordt verdeeld.

Als de olie langzaam wordt verdeeld, betekent dit dat de koekenpan niet voldoende opwarmt. Warmte totdat de olie begint te vallen op de druppeltjes. Pas daarna kunt u groenten toevoegen. Op een niet genoeg verwarmde koekenpan worden groenten verzacht.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 12

3. Roeren, voeg kruiden toe. Voordat de olie begint te roken. Het is enigszins bouffags koken. Dit is het perfecte moment om de eerste ingrediënten toe te voegen. Als je dit moment mist, voeg dan de ingrediënten toe in een enigszins rokerige olie. Voeg knoflook, uien, gember, chili peper toe en de olie verwerft de geur van deze specerijen om het over te brengen naar groenten.

Gebruik een houten lepel om de ingrediënten snel te mengen, of schud de braadpan enigszins dat ze in olie worden. Maar viel niet uit de koekenpan.

Na 30 seconden kunt u groenten en eiwitgrediënten toevoegen. Duw geen specerijen, anders kunnen ze verbranden.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 13

4. Voeg de ingrediënten toe en meng de ingrediënten die langer voorbereiden. In aanvulling op tofu en vlees, duide en harde groenten in de pan, zoals aardappelen, wortelen, broccoli, bloemkool, pompoen en bonen. Meng ze snel met een houten lepel of schud.

Zodat de groenten niet werden verzacht of opnieuw worden verward, plaatst u zo`n aantal groenten om de bodem van de koekenpan te bedekken, niet meer. Omdat je snel groenten fraft, kun je ze voorbereiden met delen, waardoor een koekenpan en olie goed opgewarmd kunnen worden voor het nieuwe feest van groenten.

Als het je lijkt dat groenten koud zijn, meng ze ze krachtiger in plaats van het vuur te branden. Het bespaart groenten met droog en heet. Wat nodig is tijdens snel roosteren.

Blijf vlees en harde groenten koken om bijna klaar te zijn. Ze moeten enigszins zacht zijn. Het kan het van 3 tot 10 minuten duren, afhankelijk van de ingrediënten.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 14

vijf. Voeg groenten toe die snel voorbereiden. Omdat de harde ingrediënten bijna klaar zijn, voeg dan ingrediënten toe die snel worden voorbereid. Blijf actief roeren van ingrediënten in een pan door de resterende producten toe te voegen.

Dergelijke groenten omvatten Beijing kool, Bulgaarse peper, champignons.

Maar er zijn groenten die nog sneller voorbereiden, zoals courgette en courgette, erwtenspeulen, Groenen. Ze moeten worden toegevoegd wanneer het hoofdgerecht bijna klaar is.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 15

6. Wanneer groenten zacht en zacht worden, voeg dan een paar lepels saus toe. Schud de koekenpan totdat elk stuk groenten bedekt is met saus. Bereid 1-2 minuten voor, voortdurend roeren.

Giet de saus niet in het midden van de pan, en aan de zijkant, om de temperatuur niet te doorbreken.

Gebruik niet te veel saus, groenten kunnen te nat zijn.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 16

7. Serveer onmiddellijk geroosterde groenten. Ze zijn goed heet, rechtstreeks uit de koekenpan. Zodra de groenten in saus zijn gedrenkt, zet je het vuur uit, maak ze op de platen. Groenten moeten niet afkoelen.Rijst, gekookt voor een paar, kan dienen als een goed bijgerecht voor groenten, hoewel ze smakelijk en als een onafhankelijk gerecht zijn.

Methode 4 van 4:

Textuur en smaak

een. Pas de kooktijd aan als de groente te zacht of te knapperig is. Maat stukken. Type groente, uw persoonlijke voorkeuren moeten voorstellen hoe lang het nodig is om een of andere groente te koken. Met ervaring zult u het begrijpen, in welke volgorde moet worden geplaatst op een frituurgroenten.

Als de groente te knapperig is, zet deze de volgende keer een beetje op de pan.
Als de groente te zacht is, zet het de volgende keer het een beetje later.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 18

2. Blanc of weken groenten die te lang worden bereid. Wortelen, bloemkool, broccoli blijven vaak niet-geïmplementeerd.Hier is een paar manieren om dit te vermijden:

Kan Blanch groenten Voor het roosteren. Als een stuk groente meer dan 1 centimeter dik is, zal de stoomverwerking hem helpen een beetje zachter te worden. Zorg ervoor dat je de groenten bij een papieren handdoek voor het roosteren past.

U kunt wat water, bouillon of droge wijnen toevoegen door te koken. Bedek met een deksel voor een paar minuten. Zodat de groenten zacht zijn geworden. Blijf dan, zoals gebruikelijk.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 19

3. Was de gedroogde champignons in heet water voor het roosteren. Laat droge champignons gedurende 5-15 minuten in warm water achter en drain het water en droog ze voor het roosteren. Als je droge paddenstoelen op de pan zet, blijven ze hard en het zal onmogelijk zijn om te eten.

Om gedroogde champignons te genieten, kook het water, haal uit het vuur en zet paddestoelen. Giet het water af zodra paddestoelen zacht worden, meestal na 3-5 minuten.

Gedroogde shiitake-paddenstoelen worden meestal 10 minuten gedrenkt.

Titel afbeelding Roerbakgroenten Stap 20

4. Experimenteer met kruiden. Nadat gefrituurde groenten uit het vuur zijn verwijderd, kunt u ze versieren met smaakmakers die niet in een pan moeten worden voorbereid. Bijvoorbeeld:

Sesamzaadjes of geroosterde geplette noten kunnen worden besprenkeld op groenten, het zal een aangename crunch schotel geven.

Peterselie, basilicum of ander vers gras geeft een aangename geur en smakelijke voorgerecht.

Strooi gebakken groenten fijn gesneden verse groenten om een schotel contrast te geven.

Titel afbeelding Roergeval Groenten Final

vijf.

Wat je nodig hebt

Flash koekenpan (of ernstige diepe pan)
Papieren handdoeken
Houten lepel

Tips

Als je tofu of vlees in groenten toevoegt, pak je ze in de saus voordat je roosteert.
Als voedsel stakt of brandt naar een pan, lees dan hoe voorbereidende wok Voor gebruik. Kras de koekenpan niet, het vereist zorgvuldige zorg.
De olie met een hoog kookpunt zal helpen om te voorkomen dat het verbranden, niet geroosterd op olijf of boter.

Waarschuwingen

Pindakaas kan mensen beschadigen die vatbaar zijn voor allergieën.
Gebruik tofu solide variëteiten. Zachte tofu valt uit elkaar bij het frituren.

Deel in het sociale netwerk: