Hoe schildpadsoep te koken
Turtle-soep - Favoriete gerecht in de zuidoostelijke Verenigde Staten, waar frisse schildpadden niet moeilijk te vinden zijn. Hard vlees wordt het beste gecombineerd door een verzadigde basis van tomaten met een groot aantal aromatische kruiden en specerijen. Als je het nooit eerder hebt geprobeerd, en het heerlijk vindt - het is net zo gemakkelijk om kippensoep te maken, en een diepe, overvloedige smaak zal onvergetelijk zijn. Cm. Stap 1 om aan de slag te gaan.
Ingrediënten
- 680 gram vleesschildpad
- 2 1/2 thee lepel zout
- 3/4 theelepel cayennepeper
- 6 glazen water
- 225 gram boter (1 toverstaf)
- 1/2 kopje bloem
- 1 grote witte lamp
- 1 grote boog-sjalot
- 1 rode peper
- 1 Celery Stem
- 3 lauweren
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 3 teentjes knoflook
- 2 tomaten
- 1/2 glas Worcestershire saus
- 1/4 kopje citroensap
- 1/2 kop droge sherry
- 1 bosje peterselie
- 3 groene bogen
- 4 eieren
Stappen
Deel 1 van 3:
Voorbereiding van ingrediënten
een. Koop Schildpadje van hoge kwaliteit. De kwaliteit van vlees is in feite zeer beïnvloed, dus begin met koken van het kopen van schildpadvlees van hoge kwaliteit in de bron die u vertrouwt. Je kunt het vers vinden op de lokale markt, maar als je in het gebied bent waar de schildpadden meestal niet worden gegeten, kun je een schildpadvlees kopen en naar je toe worden gestuurd. Vergeet niet om wat onderzoek te doen om ervoor te zorgen dat je het van het bedrijf hebt gekregen met een goede reputatie.
- Vleesschildpad die niet correct wordt geleverd, kan toxische metalen en andere stoffen bevatten die schadelijk zijn voor uw gezondheid.
2. Laat het op kamertemperatuur voordat u begint te koken. Als je vlees bevroren is, deblost het langzaam in de koelkast. Zet het vlees op kamertemperatuur op een tafelblad voor 1/2 uur voordat u klaar bent om het te koken. Het zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig zal voorbereiden en correct opwarmen tijdens het gehele kookproces.
3. Snijgroenten. Turtle-soep bereidt zich voor met veel verschillende groenten, die de basis van soep smaakt. Bereid groenten voor terwijl het vlees eruit haalt en kamertemperatuur krijgt.
4. Kook eieren. Eieren schroeven - traditionele garnering voor schildpadsoep. Leg eieren in een pan en giet ze met koud water. Breng water aan de kook en bedek vervolgens de pan met een deksel en verwijder het uit het vuur. Laat de eieren gedurende 10 minuten in warm water worden geklikt en vervolgens onder koud water en schoon. Gesneden eieren en leg ze opzij.
vijf. Ziek citroensap. Snijd de verse citroen naar het kwartaal en knijp sap. Pers de 1/4 kopje sap en behoud het aan de zijkant om toe te voegen aan de soep.
Deel 2 van 3:
Kookvlees
een. Zet vlees en smaakmakers in een pan met water. Zet vlees, 1 theelepel zout, 1/4 theelepel cayennepeper en giet 6 glazen water in een grote pan. Bedek de steelpan met een deksel en zet op de plaat op een sterk vuur.
- Het is noodzakelijk om het vlees van de schildpad zorgvuldig voor te bereiden voordat het in de soep wordt gebruikt. Het toevoegen van slecht gekookt vlees in soep kan potentieel gevaarlijke bacteriën toestaan om te overleven.
2. Breng water om te koken, verminder het vuur en kook dan. Kook in kokend water en meng 20 minuten totdat het vlees is voorbereid. Lepel Verwijder het schuim dat naar boven zal klimmen.
3. Verwijder vlees op een bord. Giet het water in een kom af (drug niet) en zet vlees op een bord. Geef het een paar minuten af voordat u ermee werkt. Bewaar de vloeistof voor later - u zult de soepgeur moeten geven.
4. Gesneden vleesblokjes. Scherp mes snijd het vlees met kleine blokjes. Omdat het schildpadvlees meestal moeilijker is, zorg er dan voor dat de stukken klein genoeg zijn voor een comfortabel kauwen. Geef het gerecht met vlees aan de zijkant.
Deel 3 van 3:
Kooksoep
een. Frituurmeel in olie. Smelten de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg meel en houten lepel die het mengsel voortdurend roert totdat het dikker is en zal niet goudbruin worden, ongeveer 5 minuten. Dit is een tanken, de basis van soep, die hem een fluweelachtige textuur zal geven.
2. Gesneden groenten toevoegen. Zet de gesneden uien, boog-sjalot, rode peper en selderij bij het tanken. Roer het mengsel om de paar minuten en kook totdat de groenten worden verzacht en de boog niet transparant wordt, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg kruiden toe. Gooi het baaiblad, knoflook en tijm. Blijf roeren en bereid het mengsel nog 2 minuten voor.
4. Voeg tomaten en schildpadvlees toe. Meng alles samen en roer, kook nog eens 3 minuten, omdat tomaten worden verhoogd.
vijf. Voeg kruiden, vloeistoffen en bouillon toe. Giet Turtle Broth over na het koken van vlees. Voeg het resterende zout en cayennepeper toe. Voeg citroensap, Jerez en Worcestershire-saus toe. Pas de temperatuur vast zodat de soep wordt gekookt bij lage temperaturen, en kook nog 10 minuten.
6. Versier soep en dienen. Kook de schildpadsoep op de kom en serveer met gehakte eieren, peterseliegroen en groene uien. Het is heerlijk van de missie van rijst.
Tips
- Dit gerecht is goed gecombineerd met vers, knapperig brood.
Waarschuwingen
- Zorg ervoor dat het schildpadvlees schoon is en zorg ervoor dat het volledig bereid is om Salmonella te vermijden.
- Aangezien er veel soorten schildpadden worden bedreigd, is het belangrijk dat je vlees hebt gekocht van een bron die ze op een legale basis betrapt.
Deel in het sociale netwerk:
Hoe groene thee te koken
Hoe je chili kunt koken
Hoe een rode wang te koken
Hoe maak je groene of bruine linzen
Hoe te koken `sinigang na hipon` (garnalen in zure soep)
Hoe vlees samos te koken
Hoe tijm te gebruiken in het koken
Hoe witte wijnsaus te koken
Hoe vleesballetjes in de oven te koken
Hoe de octopus te bereiden
Hoe gerst te koken
Hoe rode wijnsaus te koken voor pasta
Hoe lasagna van pasta en kaas te koken
Hoe lasagna te koken met vlees
Hoe te koken carry van groenten