Hoe rijst te koken

Iedereen zou in staat moeten zijn om een rijstpot te bereiden, maar soms rijst verwarring met de keuze van kookmethoden. Een van de grootste problemen die u wilt vermijden, is de hechting van rijst aan de basis van de pot of het verbranden. Bovendien wilt u altijd zeker weten of de rijst geschikt is voor een consistentie van dat gerecht dat u aan het koken bent. Hoewel er meer dan 2000 recipiënten van de bereiding van rijst zijn, is het echter niet altijd duidelijk wat ermee moet doen!De in dit artikel beschreven techniek biedt u de keuze aan benaderingen, als gevolg van elk waarvan u een geweldige rijst krijgt.

Stappen

Methode 1 van 12:

Begrijpen van de basis van koken rijst

een. Koop rijst van goede kwaliteit voor een goed resultaat. Oude rijst heeft niet zo`n uitgesproken smaak en het zal niet zo vormgeven aan de smaak van voedsel als vers. Rijst kan worden bereid in water, bouillon of melk.

2. Denk of je rijst moet wassen. Rijst gekocht in westerse landen is al gewassen en gewist om te kopen.Als u rijst bevordert, zult u de voedingsstoffen gewoon wasten (bijvoorbeeld in de Verenigde Staten, gewone vijgen zijn meestal verrijkt met vitamines en mineralen). Rijstwas wordt echter nuttig beschouwd voor het scheiden van granen (dus meestal doen in Aziatische landen), wat resulteert in meer lucht- en lichtrijst, die niet vasthoudt bij het koken.

Wassen verwijdert een groot aantal zetmeel uit de korrels en laat het eiwit intact.

3. Met uitzondering van rijstbaars en wilde rijst, is het niet nodig om rijst voor te pompen, tenzij het recept het vereist.Als u besluit om te weken, of als een recept dit vereist, is de gebruikelijke methode als volgt:

Week rijst in koud water met 30-60 minuten of

Spoel de rijst in het bassin onder stromend water totdat het water transparant wordt.

Basmati, Thaise en lange rijst worden verbeterd bij het weken.

4. Bereid de rijst voor op de staat Al Dente (vast, maar niet veel), zodat het kruimelig blijft en de smaak behoudt.Het heeft geen betrekking op rijst, die zich voorbereidt in melk voor dessert of kleefrijstrijst.

vijf. Pas op dat je de graan niet splitst, omdat het een ongewenst effect is. 2 acties kunnen de korrels breken en het in een zachte massa veranderen. De eerste is de toevoeging van zout in water. Roer ook niet de rijst tijdens het koken, omdat het de granen kan breken en je hebt een plakkerige rijst (natuurlijk, als je het niet wilde). Zelfs als je de lepel in de rijst verlagen om het te proberen, kan het ook de rijststructuur bederven. De enige uitzondering op deze regel is de risotto die moet worden geroerd.

Zout is niet vereist bij het bereiden van rijst, maar sommige koks beweren dat het beter is om het toe te voegen. Als u een kleine hoeveelheid zout toevoegt, zal deze niet significant van invloed zijn op het kookpunt en de kooktijd. Niettemin kan het rijstkorrels verpletteren, zoals hierboven vermeld. Dus je moet experimenteren om te begrijpen hoe je het beste krijgt.

6. Gebruik een "wijd" steelpan of pot. Schilderen is veel ruimte om te koken, om plakkerigheid en branden te voorkomen. Geef hem een plek om te bewegen.Ook granen toenemen in de maten tijdens het koken.

7. Houd een idee van de juiste hoeveelheid rijst. Standaard rijst gepresenteerd door Larousse Gastronomique is:

65 g (2 1/2 oz, 1/3 kop) voor een deel voor het hoofdgerecht

25 g (1 oz, 2 eetlepels) voor een portie voor een snack

40 g (1 1/2 oz, 3 eetlepels) voor een deel voor dessert

50 g (2 oz) rauw per persoon voor Pila

25-40g (1-1 1/2 oz) per persoon voor salades

15-20g (1/2 - 3/4 oz) per persoon voor rijstpudding.

acht. Zodra de rijst klaar is, neem het dan onmiddellijk uit een pan of pot. Als u het laat, blijft het voorbereiden, riskeren.

Om "bereidheid" te controleren, drukt u de korrels tussen uw vingers in. Granen moeten zacht zijn en mogen geen solide centrum zijn.

Methode 2 van 12:

Methode van voorbereiding1

Bij gebruik van de technieken die in deze sectie worden beschreven, zal het plakken en branden van rijst niet langer een probleem zijn. Aangezien de steelpan niet is achtergelaten bij de verwarmingsbron, en het paar een ingemaakte pot bevat, zelfs nadat de rijst klaar is, zodat u kunt vertrekken, vergeet het of stick. Je krijgt nog steeds een geweldige rijst!

een. Zet een glas gewassen rijst in een pan. Als u niet doorweekt / gewassen bent, kunt u gewoon rijst van het pakket gieten.

2. Giet een halve kop koud water. Het hangt af van rijst en je voorkeuren - misschien wil je 1,75 glazen water toevoegen.

3. Voeg ½ eetlepel zout toe aan een pan. Dit is desgewenst, u kunt niet toevoegen als u dat niet wilt.

4. Zet een pan op een matig sterk vuur.

vijf. Wanneer rijst kookt en bubbels verschijnen, vermindert het vuur tot het laagst mogelijk en blijf nog eens 5 minuten koken. Sluit het deksel strak.

Kokende bubbels - dit is wanneer grote bubbels verschijnen, die niet kunnen worden verdreven bij het roeren. Het brengen van een dergelijke staat is erg belangrijk voor de vorming van een stel aan, wanneer rijst wordt verwijderd uit een open vuur, bleef hij zich voorbereiden.

6. Schakel het vuur in vijf minuten uit. Doe een papieren handdoek tussen het deksel en de pan om vochtaccumulatie te voorkomen. Til het deksel niet op, terwijl de stoom rijst "doet".

Rijst zal volledig klaar zijn na ongeveer 10 minuten na het uitschakelen van het vuur.

7. Probeer rijst om er zeker van te zijn dat het klaar is (het zal geen probleem zijn als je het water correct hebt gemeten). Als de rijst nog steeds een beetje fris is, voeg dan een paar warm water (een beetje, misschien een kwart beker) en sluit het deksel terug om Steam op te slaan. Wacht nog een paar minuten.

acht. Wanneer het klaar is, open het deksel en laat de stoom los. Zet de graanvorken.

negen. Verplaats de rijst naar de verwarmde plaat met een metalen lepel. Houten lepel kan de korrel beschadigen.

Methode 3 van 12:

Werkwijze voor het koken 2

Deze methode wordt vertegenwoordigd door Paul Galer.

een. Plaats de rijst in een brede steelpan of bowler. De voorgestelde verhouding van 450 g lange rijst met 600 ml water.

2. Breng om te koken op middelgrote hitte. Mix slechts een keer. Verlof op langzaam vuur gedurende 10-12 minuten, zonder het deksel te bedekken. Op dit moment moet water in rijst worden geabsorbeerd.

3. Verwijder de pan uit vuur. Bedek een steelpan met een keukendoek en sluit bovenop met een deksel (het moet goed passen). Zet een steelpan op een heel klein vuur en laat 10 minuten weg.

4. Verwijder de pan uit het vuur en laat het gedurende 5 minuten in een dergelijke staat staan. Open na de tijd het deksel, verwijder de handdoek en serveer rijst.

Methode 4 van 12:

Werkwijze voor het koken 3

Deze methode wordt vertegenwoordigd door John Newton in Eten: de essentiële A-Z-gids.

een. Zet 200 g (7 oz) rijst in een pan

2. Zet een schone vinger in rijst. Giet water totdat het de eerste gewricht op je vinger bereikt.

3. Sluit het strakke deksel. Laten koken.

4. Zodra het water kookt, verminder het vuur en ga door met koken. Rijst zal klaar zijn wanneer de clubs boven rijst zullen verschijnen.

vijf. Verwijder de cover. Het staat een paar toe om uit te gaan. Vork, laat de korrels en leg recht in de tafel om te dienen.

Methode 5 van 12:

Werkwijze voor het koken 4

Deze methode is gebaseerd op de methode voorgesteld in de larousse gastronomie. Deze methode kan handig zijn als je veel verschillende dingen kookt, en je hebt geen oven nodig, en je hebt veel tijd om rijst te geven om in de oven te komen.

een. Zet 1 kg (5 glazen) rijst in 3 liter kokend zout water. Kook op langzaam vuur 10 minuten.

2. Verwijder rijst uit vuur en spoel onder koud water.

3. Zet rijst op een hittebestendig gerecht. Zet het gerecht in de oven totdat de rijst klaar is.

Methode 6 van 12:

Kokende rijst (koudwatermethode)

Deze methode is goed voor salades of gerechten, waar rijst koud is.

een. Voeg voor een beter resultaat een grote hoeveelheid water toe. De traditionele keukenmethode omvat twee keer zoveel water dan de standaard. De Cook Paul Galeeiler zegt echter dat het voor een uitstekend resultaat veel beter is om rijst 5-6 keer groter te zijn dan het water, omdat het helpt bij het verdunnen van zetmeel en verlaat kruimelbeurt en longen.De volgende methode is gebaseerd op metingen en Geilera-versnellingsmethode.

2. Gebruik een brede steelpan. Giet 3 liter water. Water koken.

3. Voeg 460 g rijst toe. Lever het vuur en kook gedurende 12-15 minuten tot de bereidheid, maar de granen moeten hard blijven.

4. Giet rijst recht in vergiet. Bedek het vergiet met een schone doek (de keukenhanddoek past perfect en laat het gedurende 10 minuten staan om te staan.

vijf. Voordat, knippert, knippert rijstvork.

Methode 7 van 12:

Rijst op een paar

Deze methode is gebaseerd op de larousse gastronomie-methode.

een. Rinse rijst in koud water

2. Kook water in een dubbele ketel. Plaats rijst in een dubbele ketel.

3. Houd een paar van de 20-40 minuten. Kooktijd zal afhangen van de verscheidenheid aan rijst.

Methode 8 van 12:

Voorbereiding van rijst Au Gras / froching

"Au Gras" Dit is een Franse term voor "koken op olie". Dit is de methode van het koken van rijst voor het koken van PLOV, Risotto of Palelia. De betekenis is om de smaak van rijst te versterken.

een. Zet olijfolie in de pan.

2. Voeg het vereiste receptnummer van rijst toe.

3. Enigszins vastmaken op lage of gemiddelde hitte. In dit geval is het raadzaam om het houten mes te roeren.

4. Vermijd roosteren of brandende rijst. Het moet transparant zijn, geen steen. De gebruikelijke kooktijd is ongeveer 1-2 minuten, maar het kan variëren, afhankelijk van het recept.

vijf. Volg de receptinstructies voor het toevoegen van vloeistof en absorbeer het.

Methode 9 van 12:

Elektrische stoomboot voor rijst

een. Lees de instructies. Stoomboten zijn anders en het is noodzakelijk om alle inputs en uitgangen van uw dubbele ketel voor gebruik te begrijpen. Het is ook erg belangrijk om een stoomboot van dubbele kwaliteit te kopen om zelfverzekerd te zijn in het werk van de thermostaat.

2. Gebruik elektrische stoomboot voor kleverige rijst, Japanse rijst voor sushi en bruine rijst.Gebruik de bovenstaande voorbereidingsmethoden en volg de aanbevelingen van de tijdelijke fabrikant.

Methode 10 van 12:

Rijst in magnetron

Interessant genoeg, maar dit is geen tijdbesparende methode, het is gewoon handig voor diegenen die er de voorkeur aan geven om alles in de magnetron te doen. Deze methode wordt voorgesteld door Paul Galer.

een. Zoek een brede kom. De verhouding van rijst en water moet 450 g rijst zijn op 600 ml water, dus controleer of de kom geschikt is voor dit volume. Zet beide ingrediënten in een kom.

Voeg wat romige of plantaardige olie toe aan water. Dit zal helpen om rijst te voorkomen tijdens het koken.
Bedek een kom.

2. Plaats zorgvuldig een kom in de magnetron. Om te beginnen, zet u gedurende 5 minuten bij volledig vermogen aan.

3. In de helft van de kracht, zet de magnetron gedurende 15 minuten aan. Vermijd roeren in elk stadium.

4. Laat een paar minuten staan (het beste van alle tot 10 minuten) en breng dan zoals gebruikelijk aan.

Methode 11 van 12:

Rijst in melk

Deze methode is gespecificeerd in Larousse Gastronomique.

een. Reinig rijst in koud water. Mooie spoeling.

2. Giet melk in de emmer of pan. De hoeveelheid moet in het recept worden gedefinieerd.

3. Voeg gewassen fig. Bereid je voor op langzaam vuur, zoals geschreven in het recept. De consistentie van zuivel-desserts met rijst is meestal romig.

Methode 12 van 12:

Verwarmde Risa

U kunt de rijst in de magnetron verwarmen, waardoor de temperatuur wordt gewijzigd voor betere resultaten.

een. Probeer vocht te behouden. Verwarmd tot een paar, in de magnetron of in de oven naast de meneer met water - al dit zijn goede opties. Niettemin, ongeacht de optie die u kiest, opwarmt tot het verbranden van hete omstandigheden. Dit is de basis voor het vernietigen van een bacterie die kan krijgen.

Tips

Giet wat water in een steelpan na het gieten ervan. Dus het zal gemakkelijker zijn om de gerechten te verstrekken.
Het is het beste om de originele afdekking van de pan te gebruiken waarin u rijst kookt, omdat het beter is om te zitten en in de buurt te sluiten.
Als ervaring verschijnt, wil je waarschijnlijk de rijst / water "van de verhouding opzetten. Bijvoorbeeld, voor meer rijst, zul je minder of meer water toevoegen, zodat je de beste rijst hebt.
In plaats van rijst in water, kunt u vlees- of kippenbouillars gebruiken. Elke bouillon kan een vervanging van water worden.
Als rijst het hoofdcomponent van het gerecht is, moet u mogelijk 1 kop rijst op een volwassene. Het is heel veel, dus wees niet bang dat je de overblijfselen moet opwarmen!
Wanneer rijst om de eerste keer kookt, kan water een beetje breken of zelfs het deksel enigszins opheffen. Kijk en houd je oor in de ELD om het kookpunt niet te missen.
De basis voor uw metingen heeft niet noodzakelijkerwijs een glas - de sleutel is om dezelfde water- en rijstverhouding op elk volume toe te voegen.
Deze tijd en relaties worden gepresenteerd voor "witte rijst" (bijvoorbeeld jasmijn, basmati en t.NS.).Als je bruine rijst kookt, dan heb je ongeveer 2 glazen water en maximaal 1 glazen rijst en tweemaal de tijd nodig. Meestal verschillende manieren en kooktijd zijn afhankelijk van de rijst "type". Als je twijfelt aan wat je hebt, lees dan op het pakket.
Op hoogte, water kookt op een lagere temperatuur. Als je woont op hoge bergplaatsen, kun je meer tijd nemen om rijst te maken.
Indien op deze manier 1 kopje droge rijst koken, is het voldoende als bijgerecht voor twee volwassenen.