Hoe de zachtheid van het vleesvlees te geven

Een goed recept stelt u in staat om een ​​kip in een echt onvergetelijk schotel te draaien. Als u een maximale uniformiteit van koken moet garanderen, dan is het beter om de zachtheid van pluimveevlees met een van de juiste manieren te geven en vervolgens naar de warmtebehandeling te gaan.

Stappen

Methode 1 van 4:
Vlees leeg
  1. Titel afbeelding zachtaardige kip stap 1
een. Zoek een hulpmiddel om vlees te verslaan. Het is meestal een houten of metalen hamer met een buggy hoofd, waarmee je vlees kunt verslaan om het zachter te maken. Je kunt een hamer in elke keukenzaak kopen. Als u niet zo`n tool hebt, kunt u de gebruikelijke schone hamer gebruiken, maar het zal minder efficiënt zijn vanwege een glad hoofdoppervlak.
  • Titel afbeelding zachtaardige kip stap 2
    2. Versla vlees zonder bot. Met de hulp van hamer voor vlees kun je de kippenborst en andere delen van de kip zonder bot verslaan. Probeer de snit met bot niet te verslaan, anders zal het hele stuk fragmenten bevatten. Als je het vlees op het bot gaat met de hulp van een hamer, dan moet je eerst het bot verwijderen.
  • 3. Bedek het vlees van polyethyleenfilm. Dankzij zo`n voorzichtigheid zullen kleine stukjes vlees niet door de keuken vliegen.
  • 4. Vlees verwijderen. Gooi het vlees gelijkmatig weg met een speciale hamer over het hele oppervlak. Werk met wederzijdse bewegingen, terwijl een stuk vlees de gewenste dikte niet krijgt. Dit is een geweldige manier om een ​​product voor te bereiden voor een snel recept op de grill of pan. Met deze verwerking kunt u de vezels van vlees breken en een snelle wortel aanbieden.
    • Methode 2 van 4:
    Marinada
    1. Titel afbeelding zachtaardige kip stap 5
    een. Gebruik een hartige yoghurt of poch. Yoghurt en ploeg bevatten enzymen en zuren die eiwit in kippenvlees vernietigen en het zachter maken. Dat is de reden waarom veel koks weten: als je een kip opneemt in yoghurt of geur in de nacht voor het roosteren, dan zal de smaak van gebakken kip alle verwachtingen overschrijden. Een dergelijke truc is van toepassing op elk deel van de kip en elke manier van koken.
    • In het geval van yoghurt is de optie UnLayer het beste. Smaken zoals vanille kunnen de smaak van kip ruïneren.
    • Sommige gearomatiseerde yoghurt als citroen, limoen of kokosnoot en andere smaken zijn goed gecombineerd met kippenvlees en laten je een uitstekend resultaat krijgen.
    • U kunt vet- en vetarme yoghurt gebruiken. Gevogeltevlees ontvangt een zwak uitgesproken yoghurtmaak, die goed combineert met peper en andere kruiden.
    • Pathel werkt zachter en heeft geen invloed op de smaak van kip. Pententy kan onafhankelijk worden gekookt. Voeg 1 eetlepel in een glas (30 milliliter) witte azijn toe en de rest van het volume moet worden gevuld met vaste of magere melk. Het mengsel moet 5-10 minuten staan ​​en krullen. Gebruik een dergelijk mengsel in plaats van de poch.
  • Titel afbeelding zachtaardige kip stap 6
    2. Een uur of langer marineren vlees. Het is het beste om het voor de nacht te laten, maar zelfs in een uur zal het vlees veel zachter worden. Plaats het vlees in de container en giet een hartige yoghurt uit of een puch van zo`n volume naar de gekookte kip van de marinade. Bedek de container en verwijder de kip in de koelkast.
  • Je kunt marinade specerijen en zout leveren, zodat de kip de smaak scoort.
  • Na het beitsen, schud of spoel of was je een overtollige poch of yoghurt uit voordat je wordt gekookt.
  • 3. Experimenteer met andere soorten marinades. Verschillende marinade verzacht vlees op verschillende manieren. Er zijn honderden en zelfs duizenden variaties van marinade en zelfgemaakte pekel of winkelproducten. Niet alle marinades zijn even goed verzacht door kip. In sommige gevallen kan vlees hard worden.
  • Zeer zure marinade met azijn of citroensap kan vleesstijfheid geven. Zure marinades geven vlees een prachtige smaak en aroma, maar vereisen een actieve hamerbehandeling. Dit is een uitstekende optie voor het maken van curry. In het afgewerkte gerecht zullen zijgeurstoffen niet merkbaar zijn, maar het blijkt een gerecht te bereiden zonder een scherpe smaak van saus.
  • Voor zachtheid is het beter om een ​​enzym-marinade met ananas of hamer te gebruiken. Het resultaat kan voldoende "los" worden. Natuurlijk is het soms precies wat je nodig hebt voor delicate gerechten.
  • Ook geschikte fruitmarinade. Als je de kip zo veel mogelijk wilt verzetten en je geen kleine losse textuur in de war brengt, gebruik dan enzymen in een aantal vruchten. Verwijder de huid en maak een puree van kiwi, ananas of mango en mix pasta met rauw kippenvlees. Bedek het deksel en verwijder het een uur in de koelkast.
  • Gebruik koolzuurhoudende dranken als een marinade. Niet-alcoholische dranken - betaalbare en verrassend effectieve marinade. Zure eigenschappen verzachte vezels op het chemische niveau en geef vleesgeur. Giet het kippenvlees met een geselecteerde drank en voeg een theelepel zout toe. Als het drankje niet genoeg is, kunt u water toevoegen.
  • Goed geschikt drankjes met smaak van Cola: Coca Cola, Pepsi, "Baikal".
  • Citroendrankjes zijn ook geschikt: Sprite, Mountain Dauw, 7 Up.
  • Vergeet niet om met andere smaken te experimenteren.
    • Methode 3 van 4:
    Hittebehandeling
    1. Titel afbeelding zachtaardige kip stap 8
    een. Selecteer de kookmethode. Er zijn veel opties voor het koken van kippenvlees. Hier zijn enkele voorbeelden:
    • In een koekenpan: neem de pan, voeg 1 eetlepel (30 milliliter) plantaardige olie toe (olijfolie zal nog een tint van smaak toevoegen!) en warm het warm. Seizoen vlees met kruiden naar je smaak en plaats in de pan. Klaar vlees mag niet roze zijn.
    • In de oven: seizoen vlees en plaats op een gesmeerde bakplaat. Bak 30-40 minuten of voor de bereidheid (vlees mag niet roze zijn).
    • Gegrild: Verwijder het vlees, het seizoen met kruiden en bereid gegrilde naar de gewenste staat.
    • In de bowler: gestoofde kip is bijna nooit moeilijk. Daarom worden dergelijke recepten gevonden in verschillende keukens in de wereld. Gebruik het gebruikelijke of ingelegde vlees.
  • Titel afbeelding zachtaardige kip stap 9
    2. Kook de vogel niet te lang. Met een lange verwerking verliest vlees vocht en worden eiwitten moeilijk als rubber. Velen bepalen de bereidheid door ervaring, maar zelfs professionals worden vaak thermometer gebruikt. Controleer de binnentemperatuur van het vlees van pluimvee met behulp van een speciale thermometer. In de meeste gevallen moet de temperatuur 74 ° C zijn.
  • In het proces van het koken van een hele kip, wordt aanbevolen om de sonde van de thermometer in het meest dikke deel van de borst onmiddellijk te plakken. Controleer in andere gevallen de temperatuur terwijl u kookt.
  • Titel afbeelding zachtaardige kip stap 10
    3. Tomite-kip op laag vuur. Het lijkt er misschien op dat de methode in strijd is met de Raad "om niet te lang te bereiden", maar de langzame warmte in het zwakke vuur vernietigt het eiwit en biedt een kubisme. Tijdens de bereiding van sappen en aroma`s penetreren vlees en maak het sappiger. Deze methode is perfect voor de heupen op het bot en ander donker vlees. Je kunt ook een hele kip bakken met een zwakke verwarming.
  • Titel afbeelding zachtaardige kip stap 11
    4. Geef me na het koken "ontspannen". Bedek de kip met een dichte folie en laat 5-10 minuten weg. Gedurende deze tijd zal de tissueltank verzwakken en worden de sappen gelijkmatig verdeeld over vlees. Als je tegelijk vlees snijdt, dan volgt het sap onmiddellijk. Het is dubbel belangrijk als je een kip volledig of apart hebt gebakken.
  • Dit is een goed advies, maar zelfs als je meteen een kip snijdt, zal sappig vlees niet in een droge "rubber" veranderen.
  • Ook redelijk lopen totdat de kip afkoelt. Meteen van het oven zal vlees te heet zijn. Wacht als je het plezier niet wilt ruïneren en de tong wilt verbranden.
    • Methode 4 van 4:
    Selectie van grondstoffen
    1. Titel afbeelding zachtaardige kip stap 12
    een. Koop van bewezen verkopers. Het is moeilijk om de kwaliteit van de kip één voor één blik te beoordelen, dus het is beter om altijd contact op te nemen met geverifieerde verkopers. Lokale fabrikanten zijn niet altijd betrouwbaarder dan nationaal. Vogel met biologische boerderijen is niet altijd meer zacht, hoewel bij het kopen van de boerenmarkt, wordt u geholpen met een keuze.
  • Titel afbeelding zachtaardige kip stap 13
    2. Oud vlees is altijd moeilijker. Vaak in de winkel vindt u een jong vlees van vleeskuikens, een paar weken. Het oudere vlees "voor blussen" wordt meestal op de markt verkocht. Het lange blusproces zal het meer rigide vlees verzachten.
  • Titel afbeelding zachtaardige kip stap 14
    3. Overweeg welp. Donkere vleeskip bevat meer vet, dus het is meestal sappiger en zacht in het afgewerkte gerecht. Kippenborst en andere soorten wit vlees kunnen een beetje meer moeilijk zijn. Niettemin krijgt marinade van de pahlet of een hamer voor het verslaan een zacht resultaat.

    • Tips

    • Andere dingen die gelijk zijn, verse kip zal altijd zachter en sappig bevroren vlees zijn. Bij het bevriezen in vlees worden de cellen vernietigd en is vocht verloren, daarom wordt het moeilijker.
    • Vaak wordt een kip geslagen in een plastic film of perkament, hoewel u ook een pakket op de sluiting kunt gebruiken (de lucht moet worden verwijderd) en elk zwaar item als een roller.
    • Zelfs als de winkels voor het verzachten comfortabel aan u lijken, is het beter om onnodige chemische additieven op te geven, na de hierboven beschreven stappen.
    • Voor veiligheidsdoeleinden wordt de kip aanbevolen om zich voor te bereiden op de interne temperatuur van 74 ° C. Als je een hele kip bak, moet het uit de oven worden gehaald wanneer de thermometer 69 ° C zal tonen. Wikkel na het koken de kip in de folie en laat een tijdje weg. "Restwarmte" zal de innerlijke temperatuur van de vogel tot een veilige waarde verhogen.

    Waarschuwingen

    • Eet nooit rauw of zwart kippenvlees.
    • Ontdooi vlees in de koelkast, en niet op tafel. Indien nodig, snel ontdooien om de kip in een verzegeld pakket te verwijderen, knijpt u de lucht en zet het in koud water.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar