Hoe cook london roast gegrild

Wat is London Roast? In feite is het antwoord op deze vraag voor velen een mysterie. London Roast is een manier om vlees te koken. Veel culinaire deskundigen geloven dat dit gerecht helemaal niet van Londen is! Wat we zeker weten, is het volgende: London Roast is een prachtige vleesgerecht, die, als het goed is gekookt, een smakelijk, geurig en voedzaam zal zijn. Hoewel het gebraad van Londen op verschillende manieren kan worden bereid, hebben we een afmeerwerkwijze en een langzame grill gekozen om het gerecht te geven. Mooi uitzicht en aroma.

Ingrediënten

Wat je nodig hebt voor de London Grill

  • Ongeveer 1 kg Bifhtex (voor 6 porties)
  • Zout en peper naar smaak
  • Olijf of kanaalolie

Balsamico-marinade

  • 4 eetlepels balsamicoazijn
  • 4 teentjes knoflook (verliefd)
  • 3 eetlepels citroensap
  • 2/3 kopje olijfolie
  • 3 eetlepels mosterd
  • rode peper
  • 1 eetlepel sojasaus

Aziatische marinade

  • 3/4 kopjes sojasaus
  • 5 teentjes knoflook (verpletterend)
  • 3/4 kopjes gehakte koriander
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 2 eetlepel sesamolie

Marinade met tequila en khalapeno

  • 1 kopje tequila
  • 1 peper chalapeno (gesneden)
  • 1 kopje teriyaki saus
  • 1 kruidnagel knoflook
  • 1/4 sesamolie
  • 1/4 Susta Sustershire
  • Zout en peper naar smaak

Stappen

Deel 1 van 3:
Hoe vlees bereiden
  1. Titel afbeelding Grill A London Bril Stap 1
een. Koop van hoogwaardig vlees. Dit is een vereiste! Als u gebruikt voor het koken van vlees van hoge kwaliteit, moet het resultaat u behagen. Natuurlijk kunnen goede koks en professionals in hun bedrijf een uitstekende heerlijke Londense gebraden bereiden, zelfs van vlees twijfelachtige kwaliteit, maar nog steeds geen risico kies een goed stuk vlees.
  • Van geïmporteerde merken de meest voorkomende merken "prime" en "selecteren". "Prime" - rundvlees van goede kwaliteit, maar ook de prijs van het overeenkomstige.
  • Houd er rekening mee dat sommige chitryat-slagers en wat kershests voor anderen geven. Je hebt een flank steak nodig - vlees, verkregen uit het thoracale deel van de stier (Pashina).
  • Titel afbeelding Grill A London Broil Step 2
    2. Nu moet je het vlees verzachten. Vanwege het feit dat velen deze stap mist, heeft Pashinka een oneerlijke reputatie verworven voor stijf smaakloos vlees.Echter, als het vlees slecht is, dan zal het zijn. Maar er zijn verschillende manieren waarop u vlees kunt bereiden om te koken. De gemakkelijkste manier is om vlees op een schone snijplank te plaatsen en het af te stoten met een speciale hamer, waardoor harde gespierde vleesvezels wordt vernietigd en het een zachtere structuur geeft.
  • Gebruik geen poederhamers om vlees of verzachtende producten te verslaan die extracten van papaja of ananas bevatten. In zo`n hamer, kun je het vlees niet eens verzachten, als gevolg daarvan, het zal zacht zijn, en het blijft er hard van binnen.
  • Titel afbeelding Grill A London Bril Step 3
    3. Vlees ophalen. Blaast hamer - niet de enige manier om vlees zachtaardig te maken. U kunt bijvoorbeeld "genieten" vlees in de marinade vóór het koken. Het voegt niet alleen het gerecht toe een ongelooflijk smakelijk aroma van de marinade, maar verzacht ook het vezelvlees.
  • Recepten voor marinade worden hierboven vermeld. Om marinade te koken, meng de ingrediënten volgens een van de recepten, plaats vlees in een plastic zak, vul het met marinade en sluit het pakket. Plaats vervolgens enkele uren vlees in deze vorm in de koelkast. Meestal moet het vlees ongeveer de helft van de dag marineren, zodat de mariny moet worden geabsorbeerd.
  • Om vlees zo snel mogelijk te maken en gemarineerd, voordat hij het in het pakket stelt en marinade giet, neem dan een scherp mes en maak verschillende x-vormige bezuinigingen op het vleesoppervlak, de sneden moeten ongeveer 1 cm diep op het vleesoppervlak zijn.
  • Titel afbeelding Grill A London Broil Step 4
    4. Hittegrill. Verwijder het vlees uit de koelkast en wacht een beetje. Laat vlees worden verwarmd tot kamertemperatuur. Terwijl u wacht, schakelt u de grill in, selecteer de middelste modus. Als je een te warme modus legt, zal het vlees erg droog zijn.
  • Zodat het vlees zacht is, heb je een gemiddelde modus nodig. Op de gasgrill is het vrij eenvoudig. Moeilijker om de juiste modus te vinden als u een merk hebt. Dan maak dan aan de ene kant van de grill een grote stel steenkool, en aan de andere kant - een kleine.
  • Als je een kolengrill hebt, vergeet dan niet dat de kolen niet klaar is voor gebruik als hij al is verbrand.
    • Deel 2 van 3:
    Kookvlees
    1. Titel afbeelding Grill A London Broil Step 5
    een. Trek bij kamertemperatuur vlees van de marinade met behulp van een papieren handdoek. Nat het, zodat het vlees min of meer droog is. Smeer de roosterbar met een kleine hoeveelheid olijf- of raapzaadolie, en vervolgens netjes vlees naar beneden. Je moet een sissend geluid horen. Als het geluid niet wordt gehoord, is waarschijnlijk de grill nog niet gehoord. Bedek de grill niet.
  • Titel afbeelding Grill A London Bril Stap 6
    2. Tijdens het koken moet je een keer verslaan. Vecht met het verlangen om het constant te draaien! Anders heb je het gesneden. De exacte hoeveelheid tijd om elke kant van het vlees te bereiden, hangt af van de grillmodus, evenals van de dikte van het vlees. Dikkere stukken moeten een paar minuten langer bakken. Hieronder staan ​​enkele algemene aanbevelingen over hoe lang u bij elke kant van het vlees moet bereiden `:
  • Voor meer of minder bereide vlees: 2 minuten voor een stuk van 1,5 cm dik (0,5 inch), 2-3 minuten voor een stuk van 2 cm dik (3/4 inch), 3-4 minuten voor een stuk van 2,5 cm dik (1 inch).
  • Voor de gemiddelde paraatheidstoestand: 3-4 minuten voor Kuska-dikte 1,5 cm, 4-5 minuten voor een stuk van 2 cm dik en 5-6 minuten voor een stuk van 2,5 cm dik.
  • De optimale optie: 5-6 minuten voor vlees met een dikte van 1,5 cm, 6-7 minuten voor een stuk van 2 cm dik, 8-9 minuten voor een stuk van 2,5 cm dik..
  • Titel afbeelding Grill A London Bril Stap 7
    3. Je kunt naar zwak vuur brengen. Als u een scheiding van het rooster op de hete sectie en de koelere sectie heeft, zodra het vlees begint met het verwerven van het beeld van de gekookte, kunt u deze in het koelere gedeelte vertalen. Laat het daar een paar minuten achter, bedek de grill met een deksel. Koken vlees voor een langere periode op langzaam vuur geeft uitstekende resultaten. Dat is de reden waarom sommige stukjes rundvlees (meest moeilijke) bijna de hele dag op laag vuur voorbereiden!
  • Titel afbeelding Grill A London Bred Stap 8
    4. Als je geen vlees hebt ingetogen, kun je zijn favoriete saus gieten. Dus als je geen tijd hebt gehad om vlees op te halen, heb je nog steeds een kans om hem speciale tonen van smaak en geur te geven. Neem een ​​speciale grillborstel, giet saus in een schotel en bevochtig een borstel in saus. Maak dan een goede breng saus op de top van vlees aan, wacht ongeveer 30 seconden om de saus te maken en draai het vlees vervolgens. Natuurlijk, als je geen vlees hebt ingetogen, kun je nauwelijks een boeket van smaken en smaken, maar het kan geprobeerd worden te maken met een barbecuesaus.
  • Titel afbeelding Grill A London Bril Stap 9
    vijf. Zodra het vlees klaar is, kan het worden verwijderd. Het kan worden begrepen op bruin. Probeer in te voegen in het meest dikke deel van het vlees voor een vork - het moet zonder problemen worden ingevoegd. Als je nog steeds niet zeker bent in de bereidheid van vlees, wees dan niet bang om een ​​snee te maken en kijk of er in rode ruwe delen is.
  • Een andere manier om te controleren of vlees klaar is om een ​​thermometer te gebruiken. De temperatuur in het dikke deel van het vlees moet ongeveer 57 graden Celsius Celsoline 135 graden Fahrenheit zijn) als het vlees min of meer klaar is. Zodat het vlees perfect is geverfd, de temperatuur moet 10 graden meer zijn. Te hoge temperatuur kan drogen!
    • Deel 3 van 3:
    Vlees serveren
    1. Titel afbeelding Grill A London Bred Stap 10
    een. Laat het vlees gedurende enige tijd in kamertemperatuur staan. Zoals de meeste andere stukken vlees, wordt Pashinka zachtaardig en geurig, niet meteen nadat het uit de grill werd verwijderd, en nadat ze een beetje en afgekoeld was. Als u onmiddellijk vlees snijdt, zult u merken dat al zijn interne sappen op de plaat stromen. Dankzij deze sappen wordt het vlees zacht en smakelijk, dus wacht een tijdje dat ze ze absorberen.
    • Zodat het vlees alle sappen heeft geabsorbeerd, zet het op de schone plaat onder de aluminiumfolie en laat gedurende 10-15 minuten weg. Dankzij folie bespaart vlees zijn warmte.
  • Titel afbeelding Grill A London Bril Step 11
    2. Gesneden vlees. Pashinka bestaat uit lange dunne spiervezels. Ze zijn te zien als je kijkt naar kleine zwakke lijnen die de hele lengte van vlees passeren. Als je meteen vlees na de grill voedt, zal het moeilijk zijn om te kauwen. Zodat het vlees zacht en zacht was, sommige van deze vezels zouden moeten breken. Om deze reden is het gebruikelijk om vlees met smalle diagonale bezuinigingen "tegen graan" te snijden, dat is tegen deze stroken.
  • Titel afbeelding Grill A London Bril Stap 12
    3. Plaats de stukken op het gerecht op Will. Wiel gebraad op een deel van verschillende kleine stukjes in elk. Van bovenaf kunt u zouten en gemalen pepers toevoegen aan smaak, andere kruiden kunnen worden gebruikt:
  • Klaar mengsels van kruiden
  • Rozemarijn, tijm, gebakken knoflook
  • Chili poeder
  • Paprika
  • Gebakken ui
  • Titel afbeelding Grill A London Bril Step 13
    4. Gefeliciteerd, gerecht is klaar! Nu kan je Londen-gebraden bolder zijn. Dit gerecht wordt het beste geserveerd met gefrituurde groenten of regelen in de vorm van een broodje.

    • Tips

    • Je kunt oregano of andere kruiden toevoegen nadat het vlees al is voorbereid.
    • Als je niet zeker weet dat het vlees klaar is, is het beter om te worden terughoudend en houd het een beetje langer in brand. Het is tenslotte onmogelijk om een ​​goed stuk vlees te verwennen!

    Waarschuwingen

    • Draai het vlees niet met een vork. Gebruik forceps of spatel hiervoor. Door de punctie in vlees gaan de innerlijke sappen, en het vlees wordt droog verkregen.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar