Hoe mosterd te koken

Hou je van scherp eten? U kunt een scherpe of zachte mosterd aangaan als kruiden of ingrediënt voor uw gerechten. Hier zijn de belangrijkste ingrediënten voor de voorbereiding van mosterd, volgen de instructies van het recept en de video.

Ingrediënten

  • Mosterdkorrels (donkere zaden zijn scherper)
  • Droge mosterd
  • Licht bruine suiker
  • Zout
  • Kurkuma
  • Poeder knoflook
  • Water (sterke thee oranje Indoch geeft diepte)
  • Azijn

Voor extra ingrediënten, zie de onderstaande sectie-recepten.

Stappen

  1. Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 1
een. Gebruik glas- of keramische mengcontainers - elk materiaal, behalve aluminium, omdat er azijn is in het recept.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Step 2
    2. Koop granen mosterd of mosterdpoeder. De granen van mosterd zijn wit (geel), bruin en zwart dan ze donkerder zijn, hoe acuut de mosterd krijgt.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 3
    3. Week zaden twee uur voor een hint. Probeer het proces niet te versnellen door te koken, omdat de hoge temperatuur het enzym activeert dat de smaak van mosterd heeft.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Step 4
    4. Mail zaden als ze niet slijpen. U kunt een mortel en een stamper gebruiken, clean koffiemolen of zelfs een blender. Slijpgeluid zal veranderen wanneer de korrels homogene consistentie worden.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 5
    vijf. Mogelijk de mosterd in een kom met water en interfereren met de staat van dikke ketchup. Gebruik voor acute mosterd, gebruik wijn, bier in plaats van water, bier, honing, azijn of druivensap. Wees niet bang om te experimenteren met vloeistoffenverbindingen.
  • Titel afbeelding Makard from Scratch Stap 6
    6. Kies de nodige zoetstoffen, zoals honing, suiker, kunstmatige zoetstoffen of gedroogde vruchten.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 7
    7. Voeg specerijen toe. Om mosterd meer zoet te maken, voeg kaneel of anijs toe, want het geven van scherpte probeer gember, anjer, mierikswortel (dit is de norm in Europa) of zwarte peper. Probeer het kruiden harmonieus te maken.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 8
    acht. Meng alles, bedek met een deksel en ga weg totdat de mosterd de gewenste scherpte en fort wordt. Scherpte en bitterheid verschijnen binnen 5-15 minuten en mosterd kan worden geserveerd. Om eigenschappen en aroma`s van een mengsel van andere ingrediënten te manifesteren, moet u op één dag van 2 uur wachten.
  • Voor de manifestatie van aroma`s is het noodzakelijk om een ​​dag op een dag te geven, hoewel velen van mening zijn dat dit nodig is voor ten minste twee weken.
  • Insolking in de koelkast zal bijdragen aan nog meer scherpte van de mosterd.
  • Insoleting mosterd in een gesloten container op de tafel of in de keukenkast is zeer veilig, aangezien de mosterd antibacteriële eigenschappen heeft.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Step 9
    negen. Pas de consistentie aan met sap, azijn of andere vloeistoffen, tijdens het inventariseren van mosterd dikker.
    • Methode 1 van 1:
    Alternatieve methode
    1. Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 10
    een. Neem droge ingrediënten en slijp ze allemaal samen. Op deze manier heb je geen weken nodig.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Step 11
    2. Voeg vloeibare ingrediënten toe aan een glazen kom.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 12
    3. Voeg droge ingrediënten toe in een kom met vloeistoffen, meng alle vork.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Step 13
    4. Warmte in de magnetron gedurende één minuut bij hoge temperatuur.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Step 14
    vijf. Meng de ingrediënten met een dompelbare blender op crèmeconsistentie.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Scratch Stap 15
    6. Geef mosterd om te ontspannen. Het zal gebeuren tijdens koeling.
  • Titel afbeelding Make Mosterd from Cratch Intro
    7. Klaar.

    • Recepten

    • Dijon mosterd
    • 1 kopje (gehakt)
    • 2 teentjes knoflook (verpletterd)
    • 2 eetlepels honing
    • 4 ounces (113 gr) droge mosterd
    • 1 eetlepel plantaardige olie
    • 2 volledige theelepels zout
    • 4 druppels saus tabasco
    • 2 volledige glazen droge witte wijn
  • Mosterd op bier met tijm
  • 1/4 kopje bruine mosterdzaad
  • 1/4 kopje gele mosterdzaad
  • 3/4 glazen licht Amber bier (of bier volgens uw keuze)
  • 1 eetlepel mosterdpoeder
  • 1 eetlepel gehakte uien
  • 2 theelepels gedroogde bladeren tijm
  • 1/2 kopje appelazijn
  • 1 theelepel zout
  • Gewone, Basic Mosterd
  • 1/4 kopje mosterdzaad (donkere zaden zijn scherper)
  • 1/4 kop droge mosterd
  • 2 C. L. Licht bruine suiker
  • 1 C. L. gejodeerd zout
  • 1/2 C. L. kurkuma
  • 1/4 ch. L. Papariken voor kleur
  • 1/4 ch. L. Knoflook poeder
  • 1/4 glazen water
  • 1/2 kopje zoete pekel
  • 1/2 kopje appelazijn

    • Tips

    • Controleer Indiase producten tegen goede prijzen voor mosterdkorrel.
    • Om de koffiemolen van mosterdresiduen te reinigen, slaat u droog brood, rauwe rijst of zout in een koffiemolen, ze zullen de mosterd verwijderen. Reinig de koffiemolen en herhaal de procedure om het coffee-netreiniging te voltooien.
    • Wijn, bier, honing, azijn, zure sap of zoet vruchtensap (bijvoorbeeld witte druif of appel) Je kunt gebruiken voor een andere smaak van mosterd. In het Museum van Mosterd zijn er ongeveer 4.300 soorten. De enige beperking is jouw fantasie.
    • Home Mosterd heeft niet dezelfde gele tint als winkel, hiervoor kunt u kurkuma toevoegen.
    • Mosterdscherpte is afhankelijk van het moment van toevoeging van azijn aan het. Wanneer het water aan de korrels wordt toegevoegd, treedt een chemische reactie op, die de scherpte van de mosterd onthult. Dan neemt de scherpte toe op de hoogte, en dissipeert dan geleidelijk (de meest acute mosterd zijn 15 minuten na het toevoegen van water). Bij het toevoegen van zuur (azijn) komt deze reactie niet op, en de scherpte blijft op hetzelfde niveau waarop azijn werd toegevoegd. Voor de meest zachte mosterd voeg azijn gelijktijdig toe met de toevoeging van water.

    Waarschuwingen

    • Met de eerste mixing van mosterd, heeft het een zeer bittere en scherpe smaak die in de loop van de tijd zal verdwijnen. De meeste mensen die de voorkeur geven aan acute mosterd, zullen graag meteen haar opeten. In andere gevallen moet je een paar maanden wachten.
    • Te later kan het toevoegen van azijn het opwekken van gevaarlijke en bijtende mosterdgas provoceren.
    • Laat het mosterdpoeder niet met je ogen.

    Wat je nodig hebt

    • Koffiemolen
    • Dompelbare blender
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar