Hoe mayonaise te koken

Mayonaise heeft zo`n consistentie dat de meeste mensen niet kunnen begrijpen hoe ze het helemaal opnieuw kunnen koken. Maar je kunt het koken. Zelfgemaakte mayonaise is smakelijker, mooier en meer goeder dan op de winkel. Zodra u kennis maakt met bepaalde trucs, dan zult u begrijpen dat Mayonaise om vrij gemakkelijk te koken.

Ingrediënten

  • 3 eierdooier
  • 2 st. L. witte wijn azijn
  • 2 st. L. Citroensap
  • 2 st. L. water
  • 1 C. L. Sololi
  • 1 ½ kopje plantaardige olie

Stappen

  1. Titel afbeelding Maak Mayonaise Stap 1
een. Breek de eieren, scheid alleen dooiers aan de kom.
  • Titel afbeelding Make Mayonaise Stap 2
    2. Voeg azijn, citroensap en water toe.
  • Titel afbeelding Make Mayonnaise 3
    3. Verwarm desgewenst het mengsel in de dubbele ketel tot 65 ºС. Het duurt ongeveer een minuut. Volg constant en volg voorzichtig de temperatuur. Veel mensen vinden dit niet over, maar het is erg belangrijk om het risico op voedselvergiftiging tot een minimum te verminderen.
  • Titel afbeelding Maak Mayonaise 4
    4. Verwijder het mengsel van het vuur en koel tot kamertemperatuur.
  • Titel afbeelding Maak Mayonaise Stap 5
    vijf. Voeg droge mosterd, zout en cayennepeper toe.
  • Titel afbeelding Make Mayonaise Stap 6
    6. Meng de ingrediënten samen met een whin of een elektrische mixer of een keukenprocessor.
  • Titel afbeelding Make Mayonaise Stap 7
    7. Langzaam, heel traag, voeg theelepel voor thee toe en zweep de olie (alleen natuurlijke olijfolie of pinda of druif, maar niet oude canola-olie, die jaren niet jarenlang heeft gebruikt).
  • Als je de mixer zweeft, voeg je de olie van de druppel toe door de druppel.
  • Als u een handmatige of elektrische huilt gebruikt, zou het goed zijn als iemand aan u toevoegt aan u of op zijn minst een kom vastgehouden terwijl we verslaan.
  • Titel afbeelding Make Mayonaise Stap 8
    acht. Blijf olie toevoegen met een klein bedrag totdat de mayonaise de gewenste consistentie wordt. Op 1 dooier kan een half glas olie nodig hebben. Als Mayonaise vloeistof is, laat hem dan een beetje staan. Als je in rust lijken dat de olie en het dooier gescheiden zijn, betekent dit dat mayonaise niet werkte.
  • Titel afbeelding Make Mayonaise Stap 9
    negen. Bewaar Mayonaise gesloten in de koelkast tot drie dagen. Het bevat rauwe eieren, daarom, hoewel het onwaarschijnlijk is, kan langere opslag schadelijk zijn voor uw gezondheid. Voel het lot niet.

    • Tips

    • Gebruik de meest verse eieren terwijl lecithine, die in dooiers is, kan emulseren met boter, mayonaise homogeen en dik.
    • Als een gezonder alternatief, probeer het cooking ei eiwit mayonaise.
    • Als je geen azijn hebt of hij niet leuk vindt vanwege smaak en t.NS., U kunt citroenzuur gebruiken opgelost in water in plaats van citroensap en / of azijn. Lemonisch zuur - een van de belangrijkste componenten van citroensap. Lemonische zuur helpt mayonaise te behouden, omdat het als conserveermiddel handelt. Merk op dat het belangrijk is om zich te houden aan de hoeveelheid vloeistof die is opgegeven in het recept - 6 st. L. (2 Artikel. L. azijn, 2 st. L. Citroensap en 2 st. L. water). Dus, in citroenzuur, kun je 6 st toevoegen. L. water of een beetje meer. De hoeveelheid citroenzuur varieert afhankelijk van het merk van de fabrikant en de smaak, maar wordt meestal ¼ -1/2 uur toegevoegd. L. In landen is er geen traditie van wijnbereiding, gekochte azijn is niets meer dan verdund industrieel azijnzuur. Gebruik een dergelijke azijn niet.
    • Het gebruik van een handmatige dompelbare blender maakt een zeer lichtproces. Verspreid de eieren naar de container die u van plan bent om te gebruiken voor de opslag van mayonaise - de bank van onder de saus is perfect. Voeg azijn, mosterd, citroensap, olie en smaakmakers toe. Plaats een blender op de container en zet de hoge snelheid in. Aan de onderkant van het mengsel direct, mayonaise. Terwijl blender werkt, zeer langzaam Hef het een beetje op en interfereer alle olie.
    • Om mayonaise te herstellen, als de olie en dooiers gescheiden zijn:
    • Neem een ​​nieuwe dooier, leg het in een andere kom en interfereer langzaam met de seizoenen gescheiden in mayonaise.
    • Giet een kleine azijn in een kom en versla Mayonaise opnieuw. Snel zweepgen, voeg toe aan azijn enigszins oliën en eieren, voeg vervolgens de resterende olie en ei toe. Het is een moeilijkere manier.
    • Tegen een andere gerechten, giet een theelepel water in een andere gerechten, voeg dan geleidelijk mayonaise in water toe, klopte op dezelfde manier als olie werd toegevoegd aan eierdooiers. Wanneer de olie met water, geleidelijk de resterende olie (indien aanwezig) toevoegt, zweeft als voorheen.
  • Als u olijfolie gebruikt, moet Mayonaise onmiddellijk worden gebruikt. Wanneer mayonaise in de koelkast wordt gekristalliseerd of verharder. Olijfolie geeft mayonaise de beste geur.
  • Voordat u meer oliën toevoegt, moet u ervoor zorgen dat u deze in mayonaise volledig hebt geïntereerd. Als je het proces haast, kan Mayonaise kan "dom", En de emulsie zal al zijn vet vrijgeven, wat resulteert in een nutteloze stel olie en eierdooier.
  • Om ervoor te zorgen dat het langzaam langzaam olie toevoegt, plaats het in "Flexibele fles" (zoals gebruikt voor mosterd of ketchup, met een smalle nek) en knijp in het mengsel. Als je het echt langzaam langzaam doet, dan heb je nodig, minstens een minuut om alle olie toe te voegen.
  • Sommige voedselwinkels verkopen "vruchteloos" (vrij van voedselbacteriën), vooraf gescheiden eiwitten en dooiers.
  • Het gebruik van zelfgemaakte eieren vermindert de waarschijnlijkheid van Salmonella-vergiftiging. Omdat thuiskippen veel ruimte hebben, vermindert het de kansen van Salmonella-infectie.

    • Waarschuwingen

    • Omdat de rauwe dooier wordt gebruikt, moet u ervoor zorgen dat voedselgif Salmonella. Wijzig de proporties van ingrediënten niet, tenzij het is aangegeven dat ze indien gewenst kunnen worden toegevoegd, omdat de zuurgraad voor voedselveiligheid zorgt.
    • Zwangere vrouwen worden niet aanbevolen om te gebruiken "echt" Mayonaise vanwege het bovengenoemde risico op salmonella van rauwe eieren.
    Deel in het sociale netwerk:
    Vergelijkbaar