Hoe te koken Dijon Mosterd: 9 stappen

Dijon Mosterd is een favoriet supplement voor een verscheidenheid aan soorten broodjes. Je kunt het kopen in de voltooide vorm in de winkel of je eigen thuis kookt. Mosterd op deze recepten is gemakkelijk te koken, en ze heeft een prachtige smaak.

Ingrediënten

Klassiek recept

1 kop (85 g) gesneden ui
2 doek gehakte knoflook
2 eetlepels (30 g) honing
120 ml droge mosterd
1 eetlepel (15 g) plantaardige olie
2 theelepels (10 g) zouten
4 druppels saus tabasco
2 glazen (400 g) droge witte wijn

Volkorenrecept

1/4 kop (45 g) bruine mosterdzaad
1/4 kop (45 g) gele mosterdzaad
1/2 kop (50 g) droge witte wijn
1/2 kop (50 g) van witte wijnazijn
1/2 theelepel (snuif) zouten
1 theelepel (5 g) lichtbruine suiker (optioneel)

Stappen

Methode 1 van 2:

Klassiek recept

een. Breng in een kleine pan, breng knoflook, wijn en boog om te koken. De uien moeten in kleine stukjes worden gehakt en knoflook gekruist.

2. Verminder de temperatuur naar laag. Bereid het mengsel gedurende 5 minuten voor zonder het deksel te bedekken.

3. Verwijder de pan uit het vuur en breek het mengsel in een kom. Laten afkoelen.

4. Zet een droge mosterd in een andere kleine pan. Stam in de pan van het wijnmengsel om stukjes uien en knoflook te verwijderen. Meng goed voor de vorming van homogene massa. Voeg vervolgens tobasco-saus, zout, olie en honing toe. Meng grondig.

vijf. Zet een pan op lager vuur en roer voortdurend tot het mengsel dikker wordt. Laat mosterd niet onbeheerd achter in deze fase, omdat tijdens verdikking constant roeren erg belangrijk is voor een goede consistentie.

6. Verwijder mosterd uit het vuur zodra het dikker is. Houd mosterd in niet-metalen tank tot 8 weken.

Het wordt aanbevolen om mosterd in de koelkast binnen twee dagen voor gebruik te houden, omdat het de aroma`s zal helpen mixen.

Methode 2 van 2:

Volkorenrecept

een. Neem een kleine kom. Zet alle ingrediënten erin en meng grondig. Bedek de dichte polyethyleenfilm (of goed uitgerust met een deksel) en vertrek op kamertemperatuur gedurende 2 dagen.

Dit is een verplichte stap voordat u mosterd kunt mengen en serveren. Ingrediënten moeten interageren om alle aroma`s van Dijon uit te rekken.

2. Verwijder de polyethyleenfilm. Zet het mosterdmengsel van de kom in een blender. Om de grove textuur van het mengsel te bereiken, hebt u slechts 30 seconden nodig.

Bedenk dat het onmogelijk is om een homogene consistentie in dit recept te bereiken, dus verspil geen mosterd voor de behandeling van de mosterd.

3. Zet de mosterd aan een kleine container met een strak sluitdeksel. Bedek en bewaar in de koelkast tot 3 maanden. In de loop van de tijd (kleine hoeveelheid) smaak mosterd verbetert.

Allylizotiocyanaat - boter in mosterdzaad geeft scherpte en warmte, maar verdwijnt in de loop van de tijd. Hoe langer je mosterd houdt, hoe teder het is.