Hoe een dunne pizza te bereiden met een frisse korst

Deel 1 van 3:

een. Verwarm de oven voor tot 230 ° C. Draai de oven en selecteer Bakmodus. Plaats het rooster in het onderste derde deel van de oven en plaats een bakplaat erop.

• Het is beter om de gebruikelijke bakmodus te gebruiken en niet te bakken met convectie. Het wordt aangeduid met een symbool van twee lijnen, waarvan er één in de bovenkant wordt geplaatst, en de tweede - aan de onderkant van het plein.

2. Giet 1 theelepeltje (3,2 gram) gist in een glas (180 milliliter) licht warm water. Vul water in een kom en voeg er gist toe aan.

3. Na het toevoegen van gist aan het water, wacht dan 3-5 minuten. Pas op voor een mengsel van water en gist. Wacht tot de gist oplost in water en het mengsel begint te schuimen.

Het hoeft geen gist en water te mengen.

4. Voeg toe aan een mengsel van water en gist 2 kopjes (260 gram) meel en ¾ theelepels (4grim) zouten. Roer het resulterende deeg met een houten lepel of een stijve mes. Blijf mengen totdat het deeg ruw en milder wordt.

Kneden test en het geven van het de nodige vorm

2

Mengsel deeg op het werkoppervlak gedurende 5-8 minuten. Verzamel het deeg in één stuk, leg het op het werkoppervlak en duw het de basis van de palmen. Vind het hele stuk van het deeg, vouw het in de helft als het te dun wordt, en blijf het deeg wassen.

Vergeet niet om uw handen te wassen voordat u de test aanraakt.

Stop met het kneden van het deeg wanneer het een beetje elastisch wordt.

Als bij het knijpen het deeg naar de handen begint te pesten, voeg dan 1 eetlepel (9 gram) meel tegelijk toe totdat het stopt met te plakkerig zijn.

3. Bedek het deeg met een schone keukendoek en laat het gedurende 10 minuten. Vouw het deeg in één stuk en bedek het met een keukendoek. Op dit moment kunt u omgaan met snijden en voorbereiden van de vulling.

In plaats van handdoeken, kun je het deeg omgekeerd de missie bedekken.

4. Verdeel het deeg in twee gelijke delen. Scheur het deeg met je handen in het midden. Zorg ervoor dat de resulterende delen ongeveer gelijk zijn.

vijf. Strek het deeg in de vorm van twee cirkels van 25-30 centimeter. Druk op een stuk deeg met de basen van de handpalmen en strek het aan de zijkanten om het de vorm van de cirkel te geven. Als gevolg hiervan moet de dikte van de cirkel uit het deeg ongeveer 6 millimeter of een beetje minder worden.

Als je wilt, kun je het deeg niet blikken, maar een glooiende pin.

Als het deeg blijft krimpen als je het uitrekt, laat het dan met nog eens 5 minuten alleen.

Rol elk stuk deeg apart af.

Pizza bakken

2. Smeer de deeg 1 theelepel (5 milliliter) olijfolie. Gebruik voor deze culinaire borstel. Snij uniform de cirkel van het deeg met olijfolie in het hele gebied.

3. Een mes gebruiken om een ​​glas (60 gram) van een pizzasaus op het oppervlak van de test af te geven. Distribueer de deegaus gelijk. Laat rond de randen van ongeveer 1,5 centimeter vrij van saus.

Saus kan worden aangebracht op het deeg, de achterkant van de lepel.

4. Verspreiding op de test 2 kopjes geschikte vulling en 1 kop (125 gram) geraspte kaas. Distribueer vulling en kaas in pizza. Verspreid ze handmatig of met een lepel.

vijf. Bak pizza in de oven gedurende 8-12 minuten. Tegelijkertijd, kijk op de pizza en haal het uit de oven wanneer de kaas smelt en iets donker begint. Als gevolg hiervan zou het een gouden bruine korst moeten zijn.

Bel de pizza uit de oven door tikken niet te verbranden.

Verwijder pizza met een bawdy met een mes.

Alex Hong

Chef-kok Polarsalex Hon - Chef en Coopolder Sorrel, Nieuw-Amerikaans restaurant Cuisine in San Francisco. Werkt in restaurants van meer dan 10 jaar. Hij studeerde af aan het Amerikaanse Culinary Institute en werkte in de keuken van Michelin Restaurants Jean-Georges en Quince.

6. Neem de tweede test van de test na het plaatsen van de saus, vulling en kaas. Net als de eerste keer, plaats een saus op het deeg en vulling. Bak pizza totdat het een gouden bruine korst bedekt.

Als u de tweede helft van de test niet onmiddellijk wilt gebruiken, kunt u het in een strak sluitende container plaatsen en opslaan in de koelkast tot 5 dagen of in de vriezer tot 1 maand.

De resterende pizza kan in een strak gesloten container worden geplaatst of in de folie inpakken en opslaan in de koelkast tot 3-4 dagen. Je kunt ook pizza in de vriezer houden in een strak gesloten container of pakket voor het invriezen van maximaal 2 maanden.

• Houd de resterende pizza in een goed gesloten container in de koelkast tot 4 dagen.

• Grill voor oven
• Bastaard
• Grote schaal
• Houten lepel of rigide mes
• Keukenhanddoek
• Rollend
• Culinaire borstel
• Mes of lepel
• Zenuwachtig
• Strak gesloten container, folie of pakket voor het bevriezen